A gőzölés az ételkészítés legegészségesebb módja. A hagyományos főzés során az értékes tápanyagok egy része a vízbe kerül és kiönti. A gőzölés lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségének megőrzését.

Becslések szerint a hagyományosfőzés vitaminokés ásványi anyagok vesztesége átlagosan eléri a 40%-ot. A vízben oldódó vitaminok - C (a hosszú ideig tartó főzés ennek a vitaminnak akár 70%-át tönkreteszi) és a B csoport a legérzékenyebbek a károsodásra. A víz néhány zsírban oldódó A- és E-vitamint is átvesz. , azaz blansírozás !gőzölésnélne adjunk hozzá zsírt, és ne sózzuk (ha van, akkor minimálisan), mert a gőz kihozza a termékekben lévő sót

Gőzölés - mit lehet gőzölni

Gőzöléskor a hőmérséklet eléri a 120 °C-ot (100 °C-os vízben), így az ételek gyorsan elkészülnek. A zöldségféléket különösen könnyű túlfőzni, így kellemetlenek. Al dente főzve megőrzik gyönyörű színüket, szilárdak és jellegzetes ízűek. Minden zöldséget megpárolhat, még a leveles zöldségeket is, például a spenótot. A gőznek köszönhetően a fűszernövényekkel megszórt burgonya, brokkoli és karfiol nagyon ízletes.

Nem ajánljuk a paradicsomot, mert elveszti az ízét. Ily módon a húsdarabokat is megsütheti - lehetőleg kényes fajokat (baromfi- és borjúhús). A halak párolásra is kiválóan alkalmasak. Főzés előtt érdemes citromlével meglocsolni őket. Ne felejtse el a húst és a halat egyforma méretű darabokra vágni főzés előtt. A párolt hal és hús könnyen emészthető és kevésbé zsíros, mint a sült vagy sült. A vízgőz tökéletesen kiemeli a rizs ízét, különösen a legnemesebb aromás fajtáit - a basmatit és a jázmint. A gőzölés a kuszkusz készítésének hagyományos módja is.

Meg kell csinálnod
  • Helyezze az ételt a párolóbetétre úgy, hogy ne érintkezzen vízzel.
  • Próbálja egyenletesen, vékony réteggel elosztani a termékeket a talpbetéten
  • Az edény legyen nagy, legyen benne elég hely a gőz számára
  • A fedélnek jól rá kell illesztenie, hogy a gőz ne távozzon.
  • A termékekből álló kosarat akkor teszed az edénybe, amikor megindul a vízfelforralni, és csak ezután számolja a főzési időt.
  • A víznek nem szabad túl gyorsan felforrnia, csak enyhén kell susognia ("villogni"). Ügyeljen arra, hogy ne forrjon át, de ha szükséges, öntsön hozzá forrásban lévő vizet (ne csökkentse a hőmérsékletet).

Gőzben főzés – hogyan fűszerezd ételeidet

Főzés előtt ne sózza a termékeket, mert könnyen túlsózhatja őket. Jobb, ha már a tányéron hozzáadjuk a sót. Ne kímélje meg őket friss vagy szárított fűszernövényekkel. Az íz érdekében néhány szál friss fűszernövényt tehet a vízbe. Ha különleges alkalomra halat főz, a vizet fele-fele arányban összekeverheti száraz fehérborral.

Gőzben főzés - Gőzölős főzőberendezések

Kezdőknek a fém gőzbetétek a legjobbak. Átmérőjük az edény méretéhez igazítható. A bambusz kosarak keleti (de nem csak) ételekhez készültek.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

Az egyénileg kiválasztott étrend lehetővé teszi a fogyást, a súly megtartását vagy az étrenddel összefüggő betegségek megelőzését, ugyanakkor egészséges és ízletes étkezést. Használja a JeszCoLisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét, és vigyázzon egészségére és jó közérzetére. Élvezze a tökéletesen kiválasztott menüt és egy dietetikus folyamatos támogatását még ma!

Tudjon meg többet

Egymásra is rakhatók – alul sütjük a húst, fent például a rizst. Egy speciális gőzölős edény kényelmesen használható - perforált betéttel rendelkezik, amelyre a termékeket helyezik.

A gőzöst az elfogl altoknak ajánljuk. Ez az elektromos készülék sok időt takarít meg, mert egyszerre több étel elkészítését teszi lehetővé: hús, hal, zöldség. Az időmegtakarítás mellett a kényelem is fontos: semmi sem fog átforrni vagy megégni, az automatikus időzítő pedig lehetővé teszi a főzési idő pontos beállítását. Néhány gőzölő rendelkezik olyan rendszerrel, amely fenntartja a hőmérsékletet a főzés befejezése után, valamint egy időzítővel, amely lehetővé teszi, hogy egy adott időpontban bekapcsolja.

A gőzölést gyorsfőzőben, kombi tűzhelyben és gőzsütés funkcióval rendelkező mikrohullámú sütőben is végezhetjük. Az ilyen tűzhelyeknek van egy speciális kétrészes edényük. Öntsön vizet az alsó részbe, helyezze el a termékeket a felső részbe. A gőzsütő nagyszerű megoldás a könnyű konyha haladó rajongóinak. Lehetővé teszi több étel egyidejű elkészítését – ezek különböző szinteken vannak beállítva.

"Zdrowie" havi

Tekintse meg a 9 képből álló galériát

Kategória:

Mit eszel