Hajdina, árpa, búzadara vagy köles… Rengeteg fajta dara, és mindegyik értékes ásványi anyagokat, vitaminokat és rostot tartalmaz. És bár a régi mondás azt mondja, hogy a darától egészséges vagy, tudnod kell, hogy milyen fajtát válassz, mert egyes darák árthatnak nekünk.

A daragabonaszemekből készül. A gyöngy és a gyöngy árpa árpaszemekből,kölesbőlkölesből, búzadarából éskuszkuszbólbúzából készül. A kukoricadara alapanyaga a kukorica, a hajdina magjábólhajdinaés krakkói dara

Először a kalászos szemeket megtisztítjuk - megfosztjuk a külső részektől, azaz a termés-mag burkolatától. Ezután a dara típusától függően a babot polírozzák, darabolják, megőrlik és megpörkölik. Minél kevésbé tisztított és zúzott gabona, annál több értékes tápanyagot tartalmaz a dara.

Dara az alakért és az egészségért

Tápértékét tekintve a dara felülmúlja a rizst, a tésztát és a burgonyát. Gazdag keményítőforrás, amelyet a szervezet lassan glükózra bont, amely az agy és az összes többi sejt működéséhez szükséges üzemanyag. 100 g főtt búzadara szinte fedezi a napi szénhidrátszükségletet.

A dara a B csoport vitaminjaiból áll: B1(tiamin), B2(riboflavin), PP (niacin), B6(piridoxin), folsav és E-vitamin. Nagyon sok ásványi anyag is található benne, főleg a kálium a vérnyomás csökkentésére, a vas a vérszegénység megelőzésére és a magnézium, amely jótékony hatással van az idegrendszer és izmok (beleértve a szívet is). A dara emellett elég jó kalcium-, réz-, cink-, mangán- és szilíciumforrás.

Darát kell enniük:

  • magas vérnyomás és szív- és érrendszeri betegségek - a dara sok káliumot és nagyon kevés nátriumot tartalmaz (ha egyáltalán nem sózzuk meg),
  • anémia kockázatának kitett ember – például a köles és a hajdina vasat, folsavat és E-vitamint tartalmaz a vérszegénység megelőzésére,
  • állandó feszültségben élő és depresszióra hajlamos emberek - a szemekben található B-vitaminok enyhítik a stressz tüneteit, támogatják az idegrendszer munkáját, javítják a memóriát, javítják a hangulatot,
  • cukorbetegek - a dara sok keményítőt tartalmaz, ami finoman emeli a vércukor- és inzulinszintet,
  • gyermekek, terhes és szoptató nők, idősek,lábadozók – a lazán főzött vagy összetapadt dara könnyen emészthető.
Tekintse meg az 5 képből álló galériátFontos

A dara sok növényi fehérjét tartalmaz (kb. 100 g dara kb. 10 g fehérjét tartalmaz). Alacsonyabb a tápértéke, mint az állati fehérje, mert hiányzik belőle a lizin és a triptofán (esszenciális aminosavak, amelyeket szervezetünk nem tud önmagában előállítani). Ezért a legjobb, ha a zabkását hússal vagy tejjel kombináljuk, hogy az étkezést kiegészítsük a szükséges aminosavakkal.

Dara nem mindenkinek

A dara sok foszfort, klórt és ként tartalmaz, amelyek savasítják a szervezetet. A sűrű zabkása gyakori fogyasztása károsíthatja a gyomor- és nyombélfekélyben, a gyomorsavtúltengésben és a gastrooesophagealis reflux betegségben szenvedőket. Ezeket a darákat lázas, kiterjedt égési sérülésekkel küzdők, rákos betegek, kimerültek nem fogyaszthatják. A vastag dara irritálja a bélnyálkahártyát, és megnehezíti az élelmiszerből származó fehérje felhasználását, ami a szervezet regenerálódásához szükséges, pl. műtét után

Búzadara (búzadara) - a vesék számára

A búzadara finom búzadara. Kevés rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, míg a többi durva őrlemény közül magas jódtartalma jellemzi. Könnyen emészthető, sok keményítőt tartalmaz. Érdemes ajánlani epehólyag- és epeúti betegségek, máj- és hasnyálmirigy-betegségek, valamint gyomor-bélrendszeri gyulladások esetén. Lázzal járó betegségek, vese- és húgyúti betegségek esetén is ajánlott.

A legfinomabb vastagra főzve (elakadt). Használható tejlevesek, krémek és pudingok készítéséhez, de tészta helyett húsleveshez vagy gombaleveshez is használható.

Árpadara - szabályozza az emésztést

Árpadaraa lengyel konyha legnépszerűbb darája. Árpából nyerik. A szemcseőrlés mértékétől függően megkülönböztethetünk: gyöngy árpát, durva, közepes, finom és gyöngyszemet. Jó forrása a PP-vitaminnak (niacin), amely hatékonyan csökkenti a vér koleszterinszintjét, tágítja az ereket és javítja a bőr megjelenését. Bőrproblémák, hiperkoleszterinémia esetén érdemes őket ajánlani. Az árpadara is sok oldható rostot tartalmaz, aminek köszönhetően megelőzi az emésztési zavarokhoz kapcsolódó székrekedést, puffadást és hasi fájdalmat.

Húsok és rakott ételek kiegészítéseként, valamint az árpaleves pótolhatatlan összetevőjeként ízlik a legjobban. Laza főtt gyöngy árpa rizs helyett salátákba is adható.

Hajdina - csökkenti a vérnyomást

A hajdinaaz egyik legegészségesebb dara. Héjozott és pörkölt hajdina szemekből készül. Sok magas fehérjét tartalmaznaktápérték - gazdag lizinben és triptofánban, amelyeket szervezetünk nem tud magától előállítani. Ezenkívül a hajdina sok folsavat tartalmaz, gazdag magnéziumban, cinkben, mangánban, káliumban és foszforban.

Más darákkal ellentétben nem savanyítja a szervezetet. A benne lévő keményítő kevés vizet szív fel, majd nagyon lassan adja vissza. Ezért főzés után a zabkása nagyon finom. A hajdina dara bélbántalmak, szív- és érrendszeri megbetegedések, különösen magas vérnyomás esetén javasolt. Nem tartalmaz glutént, és gluténmentes diétában is használható.

A legfinomabb és legegészségesebb a hajdina, lazán főzve. Tökéletes roládhoz és aludttejhez. Használható piték, pástétomok, csirkehús töltelékek, édes rakott ételek készítéséhez vagy darálóban darálva, palacsintához, péksüteményhez hajdinaliszt helyett. Az aprított, csiszolt hajdina, más néven krakkói hajdina, kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a hagyományos hajdina. Használják édes ételekhez, vagy szárított gombával, kaporral és fokhagymával keverve, húshoz adalékként szolgálják fel.

Kuszkusz - energiát ad

A kuszkuszegy finom durumbúza szem. Tisztítás és őrlés után a gabonát gőzöljük, ami felgyorsítja az előkészítést. Csak önts rá forrásban lévő vizet, és tedd félre 10 percre.

Könnyen emészthető és laktató, szénhidrátban és fehérjében gazdag. Nem tartalmaz viszont rostot, ráadásul kevesebb ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Gyermekeknek, terhes nőknek és időseknek különösen ajánlott. A kuszkusz hidegen és melegen is remekül ízlik saláták összetevőjeként. Finom diós jegye van, fűszeres és édes ételekhez egyaránt alkalmas

Kukorica zabkása - erősíti a szívet

A latin-amerikai országokban kenyérként fogyasztott palacsintát készítenek belőle. Kukoricaszemek tisztításával, őrlésével nyerik.Sok "jó zsírt" és E-vitamint tartalmaz.A kukoricában található fehérje tápértéke nem magas (triptofánt nem tartalmaz), de allergiás reakciókat nem okoz. Ezért a búzadara helyett a kukorica zabkása javasolt a csecsemők táplálkozásában. Érdemes beiktatni a hyperlipidaemiás, hypercholesterinaemiás, érelmeszesedéses betegek étrendjébe, valamint az ischaemiás szívbetegség megelőzésére

Hússal és zöldségekkel a legfinomabb (sűrűn főzve - összeragasztva)

Köles - allergiásoknak

Kölesdaraa legrégebbi ismert dara. Kölesmagból nyerik. Tápértékét tekintve megegyezik a hajdinával. Kevés keményítőt, de sok fehérjét tartalmaz. A legmagasabb B-vitamin tartalma jellemzi:B1 , (tiamin), B2(riboflavin) és B6(piridoxin), és vas és réz. Ráadásul könnyen emészthető és nem okoz allergiát, mert nem tartalmaz glutént. Ezért érdemes ajánlani azoknak, akik gluténmentes diétát követnek, valamint vérszegénységben szenvednek.

A köles remek kiegészítője a párolt húsoknak és édes ételeknek (pl. szilvás vagy almás rakott ételek).

Bulgur dara - támogatja a vérszegénységet

Bulgurfőtt, szárított és zúzott durumbúza - a búza legértékesebb fajtája - szemekből készül. Sok rostot tartalmaz a többi darához képest, több mint kétszer annyi - mert főzés után 4,5 g / 100 g -, mint a kuszkuszban és a mannában (főzés után kevesebb, mint 2 g 100 g-ban). Ez a legkevesebb kalóriatartalmú is - 100 g főtt bulgur 83 kcal-t ad, míg a kuszkusz 112 kcal-t (adatok: USDA National Nutrient Data Base).

A szív számára értékes kálium és foszfor tartalma is megkülönbözteti – a fogak és csontok egyik építőeleme. A leginkább idegnyugtató magnézium azonban benne van, 32 mg/100 g. Ez 4-szer több, mint a kuszkusz, amely 100 g-ban mindössze 8 mg-ot tartalmaz ebből az értékes elemből (adatok: USDA National Nutrient Data Base).

A Bulgur magas rosttartalmú, ami csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét és csökkenti az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát. A Bulgur kása segíthet a vérszegénység kezelésében is, mert gazdag vasban és folsavban – olyan összetevőkben, amelyek segítenek megelőzni a vérszegénységet.

Hogyan kell főzni a darát?

A durva dara, különösen a hajdina, általában szennyezett – ezért főzés előtt többször kell átöblíteni hideg vízben, és le kell csöpögtetni. A dara sűrű és laza főzéséhez, valamint az értékes összetevők - különösen az ásványi anyagok és a B-vitaminok (amelyek vízben oldódnak) - megőrzéséhez használjon megfelelő mennyiségű vizet. És így:

  • 1 pohár hajdinához vagy krakkói darahoz 2 pohár vizet kell venni;
  • 1 pohár árpához - 3 pohár víz;
  • 1 csésze kölesért, árpáért (gyöngy és Mazuria) - 2,5 csésze víz.

A szemek nem fognak összetapadni, ha zsírt adunk hozzá a főzéshez, például vajat (egy kanál 100 g darához). Ehelyett főzés előtt összekeverhetjük a darát felvert tojással vagy fehérjékkel (30 g darában fehérje), majd sütőben száríthatjuk - így készül például a krakkói dara. Laza lesz, de vékonyabb. A darát lefedve addig főzzük, amíg a szemek fel nem szívják az összes vizet. Főzés előtt a kiömlött finom darát kevés vízzel vagy tejjel össze kell keverni, és forrásban lévő vízbe kell önteni a következő arányban:

  • 1 csésze kukoricadaravagy Krakowska 4 pohár vízhez vagy tejhez;
  • 1 csésze árpagyöngy, Mazuria vagy köles 3,5 csésze vízhez.

Addig főzzük, amíg a dara szét nem esik. Folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többetHasznos lesz számodra

Hajdinakocka húsleveshez

Forraljon fel 1/2 liter vizet és sót. Egy pohár búzadarát keverjünk el egy pohár hideg vízzel, öntsük a forrásban lévő vízbe, és keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a dara besűrűsödik. Öblítsük le hideg vízzel a tányért, kenjük rá a darát, hogy centiméteres réteget kapjunk. Amikor megdermed, kockázzuk fel a darát.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel