Megéri gombát enni? Rókagomba, gomba, lepkék, vargányák, sárkányok – A lengyelek szeretik a gombát, jól ismerik és gyakran szedik is. Csak ízletesek, vagy egészségesek is, tápanyagokban gazdagok?

Az erdei gombátcsak egyes nemzetek értékelik. Egyes országokban, például Skandináviában, Ausztriában, Belgiumban senki sem fog a szép, egészséges vargányára koncentrálni. Ott az erdei gombát helyettesítő - ipari méretben termesztett - gomba vagy laskagomba is elég. De még azok a külföldiek is szívesen vásárolják a Lengyelországból exportált, szárított, pácolt vagy fagyasztott gombát. A lengyel otthonokban és éttermekben pedig gombás galuskával, gombóccal és tejszínben pörkölt rókagombával gyönyörködnek.

Egészségesek a gombák?

A gombák tápértékeellentmondásos. Egyes táplálkozási szakértők azt mondják, hogy ízt és aromát adnak a szezonális ételeknek, és ennyi. De vannak, akik egészségügyi előnyöket tulajdonítanak nekik.

Érdekes, hogy ízérzékünk a gombára a húshoz hasonlóan reagál, ezért gyakran helyettesítjük vele. Szilárdak és nagyon fontosak. Tökéletesek levesekhez, szószokhoz, töltelékekhez és rántotta kiegészítésére.

A gomba többnyire víz (annyi vizet tartalmaz, mint a zöldségek), ezért alacsony a kalóriatartalma, jó a fogyókúrának. De nem szabad elfelejteni, hogy ezek is nehezen emészthetők, és ez az építőanyagnak köszönhető - a kitinnek, a cellulózhoz hasonló kémiai szerkezetű poliszacharidnak, azaz rostnak. A kitin nem oldja fel a gyomorsavakat, így a gombák először sokáig a gyomorban maradnak, majd csak ezután jutnak át az emésztőrendszerünkön. Kis mennyiségű ásványi sókat biztosítanak számunkra, attól függően, hogy az alom, amelyen nőnek, gazdag-e ásványi anyagokban.

Ezen kívül karotin formájában A-vitamint (a rókagomba van a legtöbb - ezért narancssárga), valamint jelentős mennyiségű B1- és B2-vitamint tartalmaznak. A fennmaradó vitaminok, köztük a C, nyomokban megtalálhatók. A gomba fehérjeforrás is (köztes termék az állati és növényi fehérjék között).

A kutatók azon vitatkoznak, hogy szervezetünk milyen mértékben képes megemészteni ezt a fehérjét. Egyes vélemények szerint a vargánya és a csiperkegomba tartalmazza a leginkább emészthető fehérjét. Azt is érdemes tudni, hogy a fiatal gombákban sokkal több van belőle, mint a régiben.

Nem.hiányzik:

  • 10 a legmérgezőbb gomba. Ellenőrizze, hogy melyik gombát ne szedje
  • Ehető gombák Lengyelországban – ezeket a gombákat szedheted és tetszés szerint fogyaszthatod
  • 9 mítosz a mérgező gombákról és a mérgezésről

Íme 5 ok, amiért érdemes gombát enni

Tekintse meg az 5 képből álló galériát

Hogyan szedjünk gombát?

A lengyelek gombaszakértőnek tartják magukat, szívesen és gyakran gyűjtik őket. Hiszen nincs is finomabb, mint a saját maga által gyűjtött gombából főzött szenteste. De tényleg tudunk gombát szedni? Honnan van annyi információ a velük való mérgezésről?

Ne felejtsen el csak egészségeset, formásat választani, amiben teljesen biztosak vagyunk. Ha piacon, út mellett vagy boltban vásárolunk gombát, válasszunk szilárd, teli kalapos gombát, mindig szárral. Nagyon fontos, hogy minden ételt alaposan ellenőrizzen, mielőtt elkészíti őket.

Elég egy eltévedt mérgező gomba vagy akár annak lába is, és kész a szerencsétlenség. Ezért a gombák étkezésre való elkészítésének minden szakaszában valakinek, aki igazán ismeri, vigyáznia kell rájuk. Ha nincs ilyenünk és mi magunk sem tudunk sokat, jobb, ha más nemzetek példáját követve vegyünk gombát vagy laskagombát

A gombászok alapszabálya - ne szedj gombát műanyag zacskóba. Egy kosárnak vagy egy kosárnak kell lennie. Ne felejtse el elpusztítani az almot és a micéliumot - vágja le a láb alsó részét egy késsel, vagy óvatosan csavarja meg a gyökeret. Ez nagyon fontos. A friss betakarítást gyorsan el kell készíteni, és lehetőleg azonnal el kell fogyasztani. Ha a gombával reggelig kell várni, tároljuk hűtőben, nyitott edényben, lehetőleg üvegtálban, hogy lélegezzenek. Szárazon, mosás előtt és vágás előtt hámozzuk meg őket, mert mosáskor, vágáskor sokkal nehezebb ellenőrizni. Elutasítunk minden régit, férgeset, hiányost.

Az elkészített gombát nem szabad másnapig tárolni. Ha túl sok van, akkor néhányat száríthatunk, sózhatunk, pácolhatunk vagy lefagyaszthatjuk. Egy jó szakácskönyvben vannak tanácsok, hogyan kell ezt megtenni. A szárításra szánt erdei gombát ne vízzel mossuk, hanem kefével vagy puha kefével tisztítsuk meg. Tárolja a megszáradt anyagot szorosan lezárt edényben.

Fontos

Évente több száz ember hal meg gombamérgezésben. Ezt érdemes megjegyezni. A szomorú statisztikák leghíresebb hőse a gombagomba, akit összetévesztenek egy fiatal sárkánynak. Ezért ne feledjük – soha ne legyen túl nagy óvatosság. És ha valaki a háztartásban még sok órával egy gombás étel elfogyasztása után is rosszul érzi magát, hasmenése van, hány, hidegrázás, érintkezésorvoshoz, és mesélj neki a gombás étkezésről. Ha maradvány van az ételből - érdemes orvoshoz vinni. A gyors beavatkozás megmentheti az életét.

Miért érdemes gombát enni?

Forrás: x-news / TVN Agency

Hogyan együnk gombát

Három éven aluli és gombára allergiás gyermekek egyáltalán ne egyék meg. Mások inkább csemegeként, mint ételként kezeljék, azaz ritkán és valóban kis mennyiségben fogyasszák. Ha családi vacsorára tervezünk gombás ételt, úgy állítsuk össze az étlapunkat, hogy ne terheljük túl a gyomrunkat. Tehát ne tálaljon babot, zellert vagy uborkát. Cserélje ki őket burgonyával és salátával, amelyek nem csillapítják a gomba ízét.

A látszattal ellentétben nem szabad a gombát alkohollal kombinálni. Egyes tanulmányok szerint levágja a gombafehérjét a gyomorban, ami még ellenállóbbá válik emésztőnedveinkkel szemben.

Laskagomba: verseny a gombákért

A hazánkban egyre népszerűbb laskagomba folsavat és rákellenes hatású B-D-glükánt tartalmaz. Az ázsiai shiitake gomba pedig olyan anyagok forrása, amelyek szabályozzák a vér koleszterinszintjét, és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A Mun gomba csökkenti a véralvadást és javítja a keringést. A laskagombát nagyobb üzletekben, szupermarketekben fogjuk vásárolni. Mun és shiitake gombát kell keresned a kínai élelmiszerboltokban.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többetMeg kell csinálnod
  • Soha ne kérje meg gyermekeit, hogy tisztítsák meg a betakarított gombát, hacsak alaposan meg nem ellenőrzik mindegyiket mosás és szeletelés előtt.
  • Tanuld meg a gombák megismerését, helyes szedését, magyarázd el, miért nem szabad elpusztítani az almot – ez egy nagyszerű természettudományos lecke, és egyben remek szórakozás az egész családnak.
  • Három éven aluli kisgyermekek egyáltalán ne együnk gombát.

Kategória:

Mit eszel