A kelkáposzta olyan zöldség, amelynek tápértékét és egészségügyi tulajdonságait az ókor óta nagyra értékelték. Lengyelországban azonban még mindig inkább tálak díszítésére használják, mint étkezésre. Ez óriási hiba, mert a kelkáposzta számos súlyos betegséget, például rákot és szívbetegséget megelőz. Nézze meg, hogyan kell kelkáposztát készíteni – próbálja ki receptjeinket.

Tartalom:

  1. Kelkáposzta - rákellenes tulajdonságok
  2. Kelkáposzta - polifenolokban gazdag
  3. A kelkáposzta támogatja a szív- és érrendszer munkáját
  4. Kelkáposzta – hol lehet vásárolni?
  5. Kelkáposzta - hogyan kell elkészíteni?
  6. A kelkáposzta véd a fekélyek ellen
  7. Kelkáposzta az egészséges szemért
  8. Kelkáposzta - ellenjavallatok
  9. A kelkáposzta oxalátokat tartalmaz!

A kelkáposztahosszú, ráncos levelű káposztafajta, melynekegészségügyi tulajdonságait Lengyelországban is nagyra értékelik. A kelkáposzta színes levelei (a zöld, ibolya-zöld és ibolyásbarna különböző árnyalataiban) fehérjék, rostok, vitaminok - főleg C- és K-, valamint ásványi sók - különösen kalcium és kálium, valamint szulforafán - kincstárat jelentenek. erős antioxidáns.

Kelkáposzta - rákellenes tulajdonságok

A kelkáposzta, akárcsak a brokkoli és más keresztes virágú zöldségek, a szulforafán kincstára – egy antioxidáns, amely erős rákellenes hatással bír. A szulforafán védhet pl. prosztata-, tüdő- és vastagbélrák ellen. Ahhoz azonban, hogy a kelkáposzta minél többet megőrizze rákellenes tulajdonságait, a brokkolihoz hasonlóan főzzük, azaz pároljuk maximum 3-4 percig. Ellenkező esetben elveszíti egészségvédő hatását.

Javasoljuk: Mik a brokkoli rákellenes tulajdonságai?

A kelkáposzta indolokat tartalmaz, amelyek gátolják az aktív ösztrogének kiválasztását, így megelőzik a mellrákot.

Kelkáposzta - polifenolokban gazdag

Ezen kívül a kelkáposzta karotinoidokat (béta-karotint, luteint, zeaxantint) tartalmaz - antioxidánsokat, amelyek a káros oxidációs folyamatokat is gátolják, így - megelőzhetik a rák kialakulását. Bebizonyosodott, hogy a karotinoidok fogyasztása csökkentheti az olyan rákos megbetegedések előfordulását, mint a száj-, gége-, nyelőcső- és hólyagrák.

Érdemes tudnihogy a kelkáposztában a karotinoidok (azaz sárga, narancssárga vagy piros) által adott színt klorofillal takarják el – egy zöld festékanyag, amely antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, és támogatja a szervezet tisztulási folyamatait – erős kapcsolatokat hoz létre egyes mérgező vegyületekkel (köztük néhány rákkeltő anyaggal), ennek köszönhetően kevésbé káros vegyületek jutnak el a szervezet szöveteibe.

A kelkáposzta egy másik rákellenes anyag – a K-vitamin – kincstára is, amely szintén gátolja bizonyos rákos megbetegedések növekedését, pl. mellrák, petefészekrák, vastagbélrák, epehólyagrák, májrák. Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet szakemberei szerint hiánya a rák kialakulásának fokozott kockázatát eredményezheti.

Hasznos lesz számodra

A kelkáposzta tápértékeNyers / főtt(100 grammonként)Az USDA nemzeti tápanyag-adatbázisa alapján

Energia - 49/28 kcal Összes fehérje - 4,28 / 1,90 g Zsír - 0,93 / 0,40 g Szénhidrát - 8,75 / 5,63 g Rost - 3,6 / 2,0 g Vitaminok

C-vitamin - 120/41 mg tiamin - 0,110 / 0,053 mg riboflavin - 0,130 / 0,070 mg niacin - 1000 / 0,500 mg B6-vitamin - 0,271 / 0,138 mg B6-vitamin - 0,271 / 0,138 mg folsav - 0,271 / 0,138 mg folsav NE K-vitamin - 704,8 / 817,0 μg Ásványi anyagok

Kalcium - 150/72 mg Vas - 1,47 / 0,90 mg Magnézium - 47/18 mg Foszfor - 92/28 mg Kálium - 491/228 mg Nátrium - 38/23 mg Cink - 0,56 mg / 0,90 mg Cink

A K- és A-vitamin tartós vitamin, ellenáll a magas hőmérsékletnek, de a sütés csökkenti mennyiségüket. Másrészt a főzés nem pazarolja el ezeket a vitaminokat, hozzájárul a felszabadulásukhoz, ezért főzés után tartalmuk valamivel magasabb lehet.

A kelkáposzta támogatja a szív- és érrendszer munkáját

A kelkáposzta nagy mennyiségű vitamint és olyan elemeket tartalmaz, amelyek támogatják a szív- és érrendszer munkáját. Az elemekben a kálium dominál, aminek köszönhetően az erek áteresztőbbek, ezáltal a vér szabadabban kering (hatása nyomásesés), valamint a kalcium, amely fontos szerepet játszik a vér megfelelő pumpálásában testszövetek.

A kelkáposzta a C-vitamin kincstára. Csak a paprikában és a petrezselyemben van több belőle.

Ezenkívül a káliummal együtt a kalcium szabályozza a vérnyomást. A kelkáposzta C-vitamint is tartalmaz, amely elzárja és erősíti az ereket, gátolja a "rossz" LDL koleszterin oxidációját, és így - megelőzi az érelmeszesedést. Ezenkívül csökkenti a vérnyomást, részt vesz a vörösvértestek termelésében, ami megakadályozhatja a vérszegénységet.

A K-vitamin viszont ebben a zöldségben is szerepet játszikfontos szerepet játszik a véralvadási folyamatban, beleértve a csökkenti a túlzott menstruációs vérzést. Hiánya rossz véralvadást, belső és külső vérzésekre való hajlamot, valamint sebgyógyulási problémákat okozhat.

Hasznos lesz számodra

Kelkáposzta – hol lehet vásárolni?

A kelkáposzta szezonja ősszel kezdődik és szinte egész télen át tart. A legjobb levelek sötétzöldek, kemények, törékenyek, foltok és sérülések nélkül. A fiatalabb hajtások a fagyok után a legízletesebbek, mert leveleik elvesztik éles, káposzta ízüket. A késő téli kelkáposzta tökéletesen tolerálja a fagyot, akár -15 C fokig is.

A kelkáposzta néhány bazárban és hipermarketben megvásárolható. Egészségügyi boltokban is megtalálható. Vásárlás után érdemes a hűtő aljában, lyukas fóliazacskóban tartani, de csak 3 napig. Alternatív megoldásként le is fagyasztható.

Kelkáposzta – hogyan készítsünk kelkáposztát?

A kelkáposzta a spenóthoz hasonlóan elkészíthető, azaz sütve vagy blansírozva. Ezenkívül a kelkáposzta rizzsel, darával vagy tésztával gazdagítja a saláták és a zöldséges ételek ízét. A kelkáposzta chips is nagyon híres. Ez a zöld zöldség a colcannon nevű ír étel egyik összetevője is. Ez egyfajta burgonyapüré, reszelt kelkáposzta vagy káposzta hozzáadásával. Írországban hagyományosan halloweenkor eszik a colcannont. A kelkáposzta nyersen is fogyasztható.

A kelkáposzta véd a fekélyek ellen

A kelkáposzta védelmet nyújt a gyomor- és nyombélfekély ellen. Ez a zöld zöldség a fent említetteket tartalmazza A szulforafán elpusztítjaHelicobacter pylori- azokat a baktériumokat, amelyek hozzájárulhatnak a fekélyek kialakulásához, valamint számos más rendellenességhez, beleértve a gyomorhurutot is.

Kelkáposzta az egészséges szemért

A kelkáposzta sok béta-karotint tartalmaz, amiből a szervezet A-vitamint termel - egy olyan vegyületet, amely részt vesz a látás folyamatában - többek között megakadályozza az ún. éjszakai vakság, látási problémák szürkületben és száraz szem szindróma. Ezenkívül a kelkáposzta egyéb antioxidánsokat is tartalmaz, például luteint és zeaxantint, amelyek a makula pigment fő összetevői. Antioxidáns hatásuk azon alapul, hogy védik a szem retináját a szabad gyökök okozta károsodástól és a felesleges fényenergia káros hatásaitól. A C-vitamin hasonló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Kelkáposzta - ellenjavallatok

A kelkáposzta más keresztes virágú zöldségekhez hasonlóan sok goitrogént tartalmaz – olyan vegyületeket, amelyek befolyásolhatják a jód anyagcseréjét, ami a szervezetben a koncentráció csökkenéséhez vezet, ami a pajzsmirigyhormonok szintézisének és a pajzsmirigyhormonok szintézisének megzavarásához vezet. mirigy hipertrófia

A kelkáposzta gázt és gázt okoz, különösen nyersen. A főtt kevésbé puffad

Szerencsére főzéssel bizonyos mértékig korlátozhatja káros hatásukat (magas hőmérséklet hatására goitrogén szabadul fel). A pajzsmirigybetegségekkel küzdőknek azonban kerülniük kell a kelkáposztát és más keresztes virágú zöldségeket.

A kelkáposzta oxalátokat tartalmaz!

A kelkáposzta a cékla, a spenót és a rebarbara mellett oxalátban gazdag termék, ezért az oxalát kövekkel küzdők kerüljék.

Tekintse meg a 10 képből álló galériát

Kategória:

Mit eszel