A kurkuma olyan fűszer, amelynek tulajdonságait régóta használják mind a konyhában, mind a hagyományos távol-keleti gyógyászatban. A kurkumát többek között felhasználták menstruációs fájdalmak, gyomorpanaszok enyhítésében, nehezen gyógyuló sebek, hegek kezelésében. Mindez elsősorban a kurkumin nevű vegyületnek köszönhető, amely számos gyógyító tulajdonsággal rendelkező polifenol. Hogyan hat a kurkuma az egészségére?
Kurkumakurkumát (hosszú, házi készítésű), sáfrányt, indiai sáfrányt, sárga vagy sárga gyömbért jelent. A kurkuma gyömbér illatú, erős, fűszeres, kesernyés ízűFűszerEz a fűszer Indiából származik, a gyömbérszerű gyökérből nyerikTulajdonságoka kurkumát elsősorban az ázsiai konyhában értékelik.
A kurkuma (konkrétan egyik összetevője -kurkumin ) adja a curry ételek jellegzetes sárga-narancs színét.Akurkuma élelmiszerfestékekben való felhasználása Kr.e. 600-ig nyúlik vissza.
i.sz. 700-ban ez a fűszer Kínába került. Hindu és kínai gyógyítók feljegyzéseiből megismerheti a kurkuma számos jótékony hatását.
Menstruációs görcsök, légúti betegségek, parazita betegségek, májelzáródás, fekélyek és gyulladások enyhítésére használták.
Jelenleg a kurkuma tulajdonságait kutatók vizsgálják, akik azt állítják, hogy sokkal szélesebb hatása van.
A kurkuma tulajdonságai
A kurkuma támogatja az agyműködést és megelőzheti az Alzheimer-kórt
A kurkuma felgyorsíthatja a helyreállítási folyamatokat az emberi agyban, érveltek 2014-ben a Julich-i Orvostudományi és Neurofiziológiai Intézet német tudósai az "Őssejtkutatás és terápia" című folyóiratban.
Mindezt a tumeron tartalmának köszönhetjük, amely vegyület serkenti az idegsejtek szaporodását és differenciálódását az agyban, és segíthet az agy helyreállításában betegség vagy sérülés után. A tudósok azt feltételezik, hogy a jövőben a tumeront felhasználhatják az Alzheimer-kór és a szélütés kezelésére.
Hasonló felfedezést tett korábban, 2007-ben Dr. Milan Fiala, a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem munkatársa.
A Proceedings of the National Academy of Sciences című folyóiratban azzal érvelt, hogy a BDMC nevű anyag (kurkuminoidok hatóanyaga – természetes).a kurkuma rizómáiban található anyagok) serkenti az immunrendszert a fehérjék elpusztítására, amelyek lerakódásai gátolják az idegi jelek átvitelét az agy bizonyos területein, memória- és személyiségzavarokat okozva a betegekben.
Ezek a lerakódások a neuronok haláláért is felelősek. A kutatás reményt ad arra, hogy a felfedezett anyagot Alzheimer-kóros betegek kezelésére használják majd.
A kurkuma rákellenes tulajdonságai
A kurkuma egy másik értékes összetevőt is tartalmaz, a kurkumint. Számos tanulmány bizonyítja, hogy ennek a polifenolnak gyulladáscsökkentő, antioxidáns hatása van, és hasznos lehet számos rák megelőzésében és kezelésében, mint például:
- bőrrák
- tüdőrák
- szájrák
- fej-nyaki daganatok
- nyelőcsőrák
- gyomorrák
- májrák
- hasnyálmirigyrák
- vékonybélrák
- vastagbélrák
- hólyagrák
- prosztatarák
- mellrák
- méhnyakrák
- limfiaki
Például egy bőrrákos állatokon végzett vizsgálat során a kurkuma 30 százalékkal csökkentette a daganatok méretét és 87 százalékkal az előfordulási gyakoriságukat. a kontrollcsoporthoz képest
Azoknál a rákmegelőző bélpolipokban szenvedő betegeknél, akik 6 hónapig kurkumint kaptak, a polipok száma átlagosan 60%-kal csökkent, méretük pedig felére csökkent.
Más tudósok azt találták, hogy emlőrákos egerekben a kurkumin gátolja a tüdőáttéteket.
Az is kiderült, hogy a kurkumin támogatja a Taxol, a mellrák kezelésében használt gyógyszer hatását – ennek köszönhetően a kezelés kevésbé mérgező a szervezetre, ugyanakkor hatékonyabb.
Még mindiga kurkumin nem használható rákgyógyszerként . Nem igaz az a hiedelem, hogy az egyre népszerűbbé váló intravénás kurkumin infúziók meggyógyítják a rákos betegeket!
Kurkuma emésztési problémákra
A kurkuma choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti a gasztrin, szekretin és a hasnyálmirigy enzimek szekrécióját, enyhe gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatása van (pl.H. pyloriellen, amely felelős gyomorfekélyre) és pihentető.
Jelenleg a kurkumát a hasnyálmirigy-működési zavarok, valamint az emésztési zavarok kezelésére használt komplex készítmények összetevőjeként használják.
Ezenkívül a kurkuma anyagok védő hatást fejtenek ki a májsejtekre. Ezenkívül számos olyan gyógyszer összetevője, amelyet májkárosodás és májelégtelenség esetén alkalmaznak, amely az elégtelen epeszekrécióban nyilvánul meg.a máj parenchyma gyulladása és az epeutak gyulladása
Lásd galéria 4 kép
A kurkuma erősíti az immunitást, küzd a fertőzések ellen
Az Oregon State University (USA) és a Koppenhágai Egyetem (Dánia) kutatói azt találták, hogy a kurkumin kismértékben, de láthatóan megemelheti a katelicidin (CAMP) szintjét, amely peptid segít megelőzni a bakteriális fertőzéseket (beleértve a tuberkulózist), a vírusos és gombás.
Ha azonban a fertőzés kialakul, a kurkuma is pótolhatatlannak bizonyulhat. A benne lévő kurkumin vírusos fertőzések kezelésére használható – érvelt 2012-ben Prof. Aarthi Narayanan, a George Mason Egyetem munkatársa a Journal of Biological Chemistry-ben.
A kutató Indiából származik, és gyermekkorában kurkumával kezelték kisebb fertőzései miatt. Ezért úgy döntött, hogy megvizsgálja ennek a fűszernek a tulajdonságait, és megállapította, hogy a kurkumin súlyosabb fertőzések esetén is hatásos.
Megakadályozhatja a veszélyes Riff Valley vírusok szaporodását a sejtekben. Talán a kurkumin más vírusok ellen is hasznosnak bizonyul – beleértve a venezuelai lovak agyhártyagyulladását okozó alfavírusokat is.
A kutató azzal érvel, hogy a vírus szaporodásának gátlásával a kurkumin javíthatja a beteg közérzetét és elősegítheti a megfelelő vírusellenes szerek hatását.
Hasznos lesz számodra- A kurkuma port kis mennyiségben és megbízható kiskereskedőtől vásárolja.
- A hámozatlan kurkumát szorosan be kell csomagolni, és legfeljebb három hétig hűtőszekrényben kell tárolni. A kurkumaport visszazárható tasakban vagy palackokban kell tartani.
- A friss kurkuma gyökerei fűszeres és egészséges rizómákkal rendelkeznek.
- A kurkumát általában párolják, majd szárítják és porrá törik.
- A kurkuma elkészítésekor legyen óvatos - beszennyezi a kezét és befesti a ruháit.
Kurkuma szembetegségekben
Az előzetes vizsgálatok azt is megállapították, hogy a kurkuma előnyös a kezelésben:
- száraz szem szindróma,
- kötőhártya-gyulladás,
- glaukóma,
- ischaemiás retinopátia,
azonban további ilyen irányú tesztek szükségesek
A kurkuma csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet
A tanulmányok azt mutatják, hogy a kurkumin csökkenti a vércukorszintet azoknál a patkányoknál, amelyek alloxán mellett cukorbetegek voltak.
A kurkumin emellett csökkentette a koleszterinszintet, enyhítette a vesekárosodást és javította a sebek gyógyulását azoknál az egereknél és patkányoknál, akiknél sztreptozotocinnal cukorbetegséget okoztak.
Az őrölt kurkuma táplálkozási tényei
Energiaérték - 312/9 kcal
Összes fehérje - 9,68 / 0,29 g
Zsír - 3,25 / 0,10 g
Szénhidrát - 67,14 / 2,01 g (beleértve az egyszerű cukrokat 3,21 / 0,10)
Rost - 22,7 / 0,7 g
Vitaminok
C-vitamin - 0,7 / 0,0 mg
Tiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin - 0,150 / 0,004 mg
Niacin - 1,350 / 0,041 mg
B6-vitamin - 0,107 / 0,003 mg
Folsav - 20/1 µg
E-vitamin - 4,43 / 0,13 mg
K-vitamin - 13,4 / 0,4 µg
Ásványok
Kalcium - 168/5 mg
Vas - 55,00 / 1,65 mg
Magnézium - 208/6 mg
Foszfor - 299/9 mg
Kálium - 2080/62 mg
Nátrium - 27/1 mg
Cink - 4,50 / 0,14 mg
Zsírsavak
Telített - 1,838 / 0,055 g
Egyszeresen telítetlen - 0,449 / 0,013 g
Többszörösen telítetlen - 0,756 / 0,023 g
Transzzsír - 0,056 / 0,002 g
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Kurkumin - étrend-kiegészítők, ár
A kurkumin csak 2-5 százalék. kurkuma . Ezért azoknak, akik szeretnének tájékozódni a gyógyhatásairól, nyúljanakkurkuma rizóma kivonatokhoz , amelyeket általában étrend-kiegészítőként árulnak.
Sajnos a kurkumin rosszul szívódik fel lenyeléskor. A megoldás az, ha fekete borssal kell bevenni, ami piperint tartalmaz, ami jelentősen javítja a kurkumin felszívódását (egyes kiegészítők már tartalmaznak feketebors gyümölcskivonatot)
A kurkumin kiegészítőket a legtöbb gyógyszertárban lehet megvásárolni. Áruk50 PLN és több mint 100 PLN között mozog .
Halálos intravénás kurkuma
A hagyományos dél-ázsiai népi gyógyászatban a kurkumát évszázadok óta használják - természetesen szájon át - különféle betegségek gyógyszereként. Az alternatív gyógyászat egyes támogatói egy lépéssel tovább mentek, és úgy döntöttek, hogy intravénásan beadják a kurkumát.
Az ilyen "terápia" áldozata Jade Erick volt San Diegóból, Kaliforniából. Az amerikai azután h alt meg, hogy intravénás adag kurkumát adott neki az atópiás dermatitisz természetes kezelésének részeként – írja a The Independent.
A kurkuma használata a konyhában
A kurkuma az egyik fő fűszer a Közel-Keleten – például a curry is benne van.
A kurkuma a mustár és a Worcestershire szósz elengedhetetlen összetevője. Az őrölt kurkuma kiváló kiegészítője pörkölteknek, leveseknek és rizsnek. Jellegzetes ízt ad a húslevesnek, ételeknekbaromfi, hal és tenger gyümölcsei.
Hozzáadhatja pácokhoz. A kurkuma a sáfrányt is helyettesíti – ez a világ egyik legdrágább fűszere. Érdemes tudni, hogy a kurkumát az élelmiszeriparban E100-as színezékként használják.
Hogyan fűszerezzem az ételeimet kurkumával?
1/8-1/4 teáskanál elegendő 4 adag, pl. leveshez, húshoz vagy tésztához.
Kurkumapaszta recept
Csak víz, kurkuma és egy kis bors kell egy nagyon egészséges paszta elkészítéséhez, amely a tökéletes természetes gyógymód, és sok betegségen segíthet.
A kurkuma használata a kozmetikumokban
Jelenleg a kurkumát rúzsok, smink alapozók és hajöblítők színezésére használják. A kurkumaolaj viszont gyakran a keleties jegyű parfümök összetevője.
A kurkuma bázisán antiszeptikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságú maszk is készíthető, mely zsíros és pattanásos bőrre készült. Az ilyen maszk az elszíneződés bevált módszere is.
Recept akne elleni kurkuma maszkhozTegyünk 1 teáskanál kurkumát egy tálba, adjunk hozzá 1 teáskanál mézet és adjunk hozzá egy kevés tejet (kb. 1-2 teáskanál). Az összes hozzávalót alaposan keverje össze sűrűre.
Vigye fel a maszkot az arcára - ezt kézzel is megteheti (kesztyűt kell viselnie, mert foltos), de kényelmesen felviheti a kanál külső részével is.
Körülbelül 20 perc múlva mossa le a maszkot. Tekintettel arra, hogy a maszk színezi az arcot, a legjobb éjszaka alkalmazni. A bőr sárga árnyalatának eltüntetéséhez íróba vagy natúr joghurtba mártott vattakoronggal mossuk meg az arcunkat.
Egyes fűszerek gyógyító tulajdonságai
Tekintse meg a 10 képből álló galériát