A vasban gazdag étrend nem csak vérszegénység esetén javasolt. Vashiány is előfordulhat olyan nőknél, akiknek hosszú és erős menstruációja van. A vas megfelelő felszívódásához azonban vitaminokra és nyomelemekre van szükség. Tanulja meg, hogyan javíthatja szervezete vasfelszívódását, és hogyan állítson össze étrendet, ha vashiányban szenved.

A táplálkozási hiányosságokból eredő vérszegénységet (vérszegénységet) számos tényező okozhatja, többek között:

  • néhány ásványi anyag (vas és réz) hiánya,
  • túl alacsony bevitel bizonyos vitaminokból (pl. C-, A-, E-, B12-vitamin, folsav),
  • fehérjehiány.

A vérszegénység leggyakoribb típusa aétrendi vashiánymiatti vérszegénység. Az emberi szervezetben a vas a hem egyik összetevője, amely a fehérje résszel együtt alkotja a vörös vér pigmentjét - a hemoglobint. Neki köszönhető a tüdőből való szállítás és az oxigén felszabadulása a szövetekben. Ezenkívül a mioglobin alkotóeleme – az oxigén tárolásáért felelős izompigment, és számos enzim alkotóeleme.

A napi étrend vasszükséglete a személy nemétől, életkorától és élettani állapotától függ. Figyelembe véve a vas alacsony (átlagosan kb. 10%-os) élelmiszerből történő felszívódását, az átlagos napi szükséglet szintjét a következőkre fogadták el:

  • felnőtt férfi 10 mg-mal,
  • 19-50 éves nőknél a menstruáció alatti vérveszteség miatt a kereslet napi 18 mg-ra nő,
  • terhes nők 27 mg-ig,
  • szoptató nők – a szükséglet napi 10 mg-ra csökken.

Vasban gazdag élelmiszer. A vérszegénység leküzdését segítő termékek

Tekintse meg a 12 képből álló galériát

Diéta vérszegénységben - vas felszívódása

A vasban gazdag ételek megtervezésekor emlékezzen azokra a tényezőkre, amelyek korlátozzák és javítják annak felszívódását. Itt fontos az elfogyasztott vas formája. Az úgynevezett Az állati eredetű termékekben található hem vas könnyebben felszívódik, mint a növényi eredetű nem hem vas.

Itt rendkívül fontos a C-vitamin, melynek jelenléte az étkezésben sokszorosára növeli a nem-hem vas felszívódását. A vas felszívódása is javítja a jelenlétetszerves savakat (almasavat, borkőt) és állati fehérjéket tartalmazó étrendben

Viszont jelentős mennyiségű élelmi rost, oxalátok (pl. spenót, sóska), tanninok (pl. tea, kakaó, dió), polifenolok (pl. kávé, vörösbor), egyes ásványi anyagok (kalcium, réz) jelenléte , cink) - jelentősen csökkenti elérhetőségét. A nem javasolt termékek listáján szerepelniük kell a magasan feldolgozott felvágottaknak, az instant termékeknek és az édes szénsavas italoknak is. A magasan feldolgozott élelmiszerekben található foszfátok csökkentik a vas felszívódását.

A vashiányból adódó vérszegénységben szenvedők menüjének összeállítása során ügyelni kell a megfelelő mennyiségű vasra és C-vitaminra, B-vitaminokra, köztük B12-re és folsavra. Az étkezésnek változatosnak, kiegyensúlyozottnak kell lennie, és természetes és alacsony feldolgozottságú termékekből kell állnia.

A lengyelek étrendjében a legfontosabb vasforrások a hús, a felvágottak, a hal, a gabonatermékek, a zöldségek, köztük a burgonya és a gyümölcs. A belsőségek különösen magas vastartalmúak: sertésmáj, borjúmáj, csirkemáj, fekete puding. Mivel az állati eredetű termékek a legjobb vasforrások, gondoskodni kell a megfelelő mennyiségű növényi eredetű fehérjéről is. Vérszegénység esetén diéta esetén érdemes vastartalmú összetevőkkel gazdagítani az ételeket: adjunk hozzá tökmagot, napraforgómagot, korpát, mákot és egyebeket.

Olvassa el még: Hogyan lehet javítani a vas felszívódását vérszegénységben?

Diéta vérszegénységben – a legjobb vasforrások

Vastartalom 100 g termékbenTermék
Több mint 10 mgsertésmáj (18 mg), kukoricapehely vitaminokkal és vassal, kakaópor, búzakorpa (14,9 mg)
5-10 mgborjúmáj, marhamáj, fekete puding, csirkemáj, sült pástétom, borjú- és sertésvese, barna, tojássárgája, szárazbab, vöröslencse, dió, mák, búzacsíra, szójabab, tökmag, napraforgó magvak,
2 - 5 mgcsirke tojás, marha, borjú, birka, marhahús kolbász, kabanos kolbász, halkonzervek (szardínia), hajdina, köles, rozskenyér, ropogós kenyér

Diéta vérszegénységben - mintamenü

A beállított menük a vas, C-vitamin, B-vitamin és egyéb összetevők iránti igényt fedezik, a racionális táplálkozás elveinek megfelelően 1 főre

1. készlet

Reggeli: 3 evőkanál müzli mazsolával és dióval natúr joghurttal (150 g), egy szendvics ropogós kenyérrel tojáspürével ésmetélőhagyma (80 g) ecetes paprikával, egy pohár paradicsomlével

2. reggeli: szárított füge (4-5 db), Graham tekercs sopoti hátszínnel (50 g), petrezselyem (10 g), saláta és ecetes uborka, csipkebogyó tea

Ebéd: májgombóc zöldség-gomba szósszal, tavaszi saláta vinaigrette szósszal

Vacsora: babsaláta céklával, csírával, retekkel és tökmaggal, (30 g)

Vastartalom a készletben - kb. 26 mg

2. készlet

Reggeli: teljes kiőrlésű rozskenyér (60 g) pástétombal (100 g), paradicsommal, retekkel és petrezselyemmel

2. reggeli: élesztős rolád mákos masszával (80 g), joghurtos koktél málnával

Ebéd: zöldborsókrémleves napraforgómaggal, barnarizs rizottó pulyka, savanyú káposzta saláta, feketeribizlilé

Vacsora: zöldség-szalámi omlett, vassal dúsított kukoricapehely, vegyes friss zöldség saláta

Vastartalom a készletben - kb. 23,8 mg

3. készlet

Reggeli: ropogós kenyér csirkemájpasztával napraforgómaggal, uborkával és friss borssal, egy pohár kakaó sovány tejjel

2. reggeli: görög tőkehal saláta (100 g), egy pohár alma és sárgarépalé, néhány mandula

Ebéd: árpapehelyben panírozott borjúszelet, sült édesburgonya, zöldbab (100 g), hagymás, petrezselymes paradicsomsaláta (100 g)

Vacsora: görög saláta feta sajttal, pirított tökmaggal és csírával, rozskenyér vajjal

Vastartalom a készletben - kb. 28 mg

4. készlet

Reggeli: zeller, sajt, szárított sárgabarack és diósaláta, feketeribizlilé

2. reggeli: áfonya, kefir, áfonya (málna, eper, áfonya - 150 g)

Ebéd: vöröslencse leves, csirkeszívvel töltött hajdina gombóc, karalábé saláta és póréhagyma sárgarépával

Vacsora: fekete puding (150 g) zöldségekkel sült, vegyes saláta joghurttal és petrezselyemszósszal

Vastartalom a készletben - kb. 34 mg

5. készlet

Reggeli: pumpernikkel kruton avokádóval és diópürével

2. reggeli: zöldbab saláta főtt nyelvvel, narancslé vit. C

Ebéd: tojásszelet gombamártásban, hajdina, vöröskáposzta saláta mazsolával és barackkal

Vacsora: boeuf strogonoff, napraforgómagos rozskenyér, cikória és alma saláta

Vastartalom a készletben - kb. 25 mg

Beállítás6

Reggeli: tészta saláta füstölt makrélával, szárított paradicsommal és tökmaggal, több zöldséglé

2. reggeli: teljes kiőrlésű kenyér szendvics marhasonkával, salátával és retekkel

Ebéd: szárított gombával párolt baromfi gyomor, köles, kínai kel, bors és ecetes uborkasaláta

Vacsora: steak tatár, ropogós kenyér, ecetes paprika saláta

Vastartalom a készletben - kb. 24 mg

Diéta vérszegénységben – válogatott receptek jelentős mennyiségű vasat tartalmazó ételekhez

Receptek 4 adaghoz

Májgombóc zöldség-gomba szósszal

Hozzávalók: sertésmáj 200 g, burgonya 900 g, búzaliszt 300 g, burgonyaliszt 30 g, tojás 1 db, só

A májat megmossuk, apróra vágjuk, forrásban lévő, sós vízbe tesszük, kb. 10 percig főzzük, majd lehűtjük. Mosd meg a burgonyát és főzd meg a kabátjukban. A kihűlt burgonyát meghámozzuk, a májjal együtt ledaráljuk. Adjuk hozzá a búzalisztet és a burgonyalisztet, a tojást és egy csipet sót. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A süteményekből hosszú tekercseket formálunk, ellapítjuk és átlósan felvágjuk. A gombócokat forrásban lévő, sós vízben főzzük körülbelül 3 percig. Forrón tálaljuk bármilyen szósszal és salátával.

Zöldség- és gombaszósz

Hozzávalók: szárított gomba 20 g, fagyasztott zöldség 150 g, hagyma 50 g, búzaliszt 20 g, vaj 20 g, repceolaj 1 evőkanál, só, bors, majoránna

A gombát öblítsük le és áztassuk be hideg vízbe, majd főzzük puhára, majd szűrjük le az alaplevet. A gombát felkockázzuk. A vajból és a lisztből roux-t készítünk. A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk, és olajon megpirítjuk. A gombafőzethez adjuk a hagymát, a zöldeket, az apróra vágott gombát és a majoránnát, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjuk hozzá a forró zöldséglevest a hideg rouxhoz, forraljuk fel a szószt, és ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal.

Csirkemájpaszta napraforgómaggal

Hozzávalók: csirkemáj 200 g, hagyma 50 g, napraforgómag 100 g, olívaolaj 2 evőkanál, repceolaj a sütéshez, apróra vágott korianderlevél 1 evőkanál, só, bors , néhány csepp citromlé

A napraforgómagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Tedd őket egy tálba, és önts rájuk meleg, forr alt vizet. Hagyja állni 3-4 órát, amíg a szemek felszívják a vizet. A napraforgómagot egy éjszakára a vízben hagyhatjuk (hűtőben). A beáztatott babot turmixgépben turmixoljuk. A csirkemájat megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk és olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá a májat, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk lefedve körülbelül 10 percig. Kihűlés után adjuk hozzá a napraforgómagot, az olívaolajat, a citromlevetés fűszereket. Az egészet turmixgépben rövid ideig turmixoljuk össze. Végül hozzáadjuk az apróra vágott koriandert, és ízlés szerint fűszerezzük.

Zeller-, sajt-, szárított sárgabarack- és diósaláta

Hozzávalók: marinált zeller 1 üveg, kemény sajt 150 g, ananász 1/2 doboz, alma 1 db, szárított sárgabarack 50 g, szárított áfonya 50 g, héjas dió 50 g, majonéz 1 kanál, citrom gyümölcslé 1 teáskanál, só, esetleg méz ízlés szerint

Szűrjük le a zellert egy szűrőben. Az ananászt darabokra, a sajtot vékony csíkokra vágjuk. A sárgabarackot és a diót apróra vágjuk. Adja hozzá a többi hozzávalót a zellerhez, keverje össze a salátát és fűszerezze.

Zöldbab saláta főtt nyelvvel

Hozzávalók: sertésnyelv 2 db, zöldbab 300 g, hagyma 1 db, friss paprika 1 db, metélőhagyma 1/2 csokor, ecetes uborka 2 db, kukorica 1/2 doboz, majonéz 1 evőkanál, só, bors , szegfűbors, babérlevél

Mossuk meg a nyelvet, forraljuk fel forrásban lévő sós vízben szegfűbors és babérlevél hozzáadásával (kb. 1,5 óra). Kihűlés után lehúzzuk a fehér héját (enyhén le kell hámozni). Hűtsük le a nyelvet, és vágjuk kockákra vagy csíkokra. A babot megtisztítjuk a rostoktól, sós vízben megfőzzük, lehűtjük és darabokra vágjuk. A paprikát és az uborkát csíkokra vágjuk, a hagymát megpucoljuk, felkockázzuk, a metélőhagymát apróra vágjuk. A saláta összes hozzávalóját tedd egy tálba, adj hozzá majonézt, sózd, borsozd

Zöldség-szalámi omlett vassal dúsított kukoricapehellyel

Hozzávalók: 2 tojás, 50 g brokkoli, 1 kis sárgarépa, 1/2 bors, 1/2 hagyma, 30 g szeletelt szalámi, 1 evőkanál sütőolaj, kukoricapehely vasal 30 g

Hámozzuk meg a hagymát, távolítsuk el a magokat a paprikáról, és vágjuk apróra. A brokkolit megmossuk és rózsáira osztjuk. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk (durva háló). A tojásokat megmossuk, egy tálba verjük, sózzuk, borsozzuk, villával összetörjük. A zöldségeket egy serpenyőben rövid időre megpirítjuk, hozzáadjuk a tojást és megszórjuk kukoricapehellyel. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a tojások szinte teljesen megpuhulnak. Óvatosan fordítsa meg az omlettet és süsse meg. Bármilyen salátával tálaljuk.

Olvassa el még: Diéta vérszegénység ellen

Hasznos lesz számodra

További példák jelentős mennyiségű vasat tartalmazó edényekre:

Levesek: bab, borsó, zöldbab, zöldborsó leves

Vacsoraételek: sertésmáj souté, marha hátszín, marha rolád, egy darab főtt hús, főtt sertés vagy marhanyelv, szószban, zselés nyelv, sertés / borjúcomb zselében, főtt borjú, húsgombóc ésborjúszelet, borjúsültcomb, párolt csirkemáj, sertés-/marhaszívpörkölt, párolt baromfigyomor, rizzsel és nyelvvel töltött paprika, töltött káposzta rizzsel és májjal, belsőséggel töltött galuska/gombóc

Kategória:

Diéták