A zeller sok ember számára számos karcsúsító és tisztító diéta alapja. A zellergyökér ízt ad a levesnek, és helyettesítheti a sót. Másrészt a zeller kiválóan működik különféle saláták összetevőjeként. Minden zöldség alacsony kalóriatartalmú, de a zeller a vezető. Milyen egyéb tulajdonságai vannak még a zellernek?
Zellerjól ismert a diétázók körében, és nem csak Milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a zeller?A táplálkozás és a zellerkezelés megszállottjai az amerikaiak és japánok 86 értékes összetevőt találtak benne.
Bár az íze nem utal rá,a zellerben kétszer annyi C-vitamin van, mint a citrusfélékben . Évszaktól és tárolási módtól függően akár 150 mg-ot is tartalmazhat 100 g-ban A zeller természetes B-vitamin komplexet is tartalmaz, beleértve a folsavat és a PP-vitamint. A gumó és a világos levelek kevés béta-karotint tartalmaznak, de a zellerfajta sötétzöld szárai tökéletesen kiegészítik szervezetünk hiányosságait.
Hasonlóan az E-vitaminhoz, amelyet a fiatalság vitaminjának neveznek. Hírnevét az ásványi elemeknek is köszönheti, melyek összetétele megkönnyíti a szervezet felszívódását. A gyökérzöldségek közül a zellerben van a legtöbb foszfor, sok kalcium, kálium és cink, valamint némi magnézium és vas.
A zeller gyógyászati tulajdonságai
A modern fajták vadon élő zellerből származnak, amelyet a Földközi-tenger medencéjének ősi lakói gyógynövényként értékeltek. Hippokratész kora óta a zellert nyugtatóként használták. Afrodiziákumként mestereknek ajánlották. A rómaiaknál a zeller képe a vert érméken felcserélhető volt babérral.
Zeller ízületekhez
Ma már tudjuk, hogyzellerdiétamegtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, amelyeket többek között a élelmiszerben. Serkenti az anyagcserét, miközben eltávolítja a folyamat káros melléktermékeit (pl. húgysav, amely kristályokká alakul az ízületekben, köszvényt és súlyos fájdalmat okozva).
Éppen ezért a zeller bármilyen formában történő fogyasztása, valamint a gyümölcslé és az alapvető alapanyagok fogyasztása enyhítheti a fájó ízületeket.
Zeller az emésztőrendszerért
A zeller fokozza az epe termelődését, ugyanakkor megakadályozza annak stagnálását a tasakban (ami kövek képződését okozza).Elősegíti az emésztést és megszünteti a helytelen étkezési szokásokból eredő székrekedést.
Zeller a szív- és érrendszerért
A magas vérnyomásban szenvedőknek is ajánlott a zellerben gazdag étrend. Ez a betegség általában több okból is ered:
- rossz táplálkozás,
- stressz,
- veseműködési zavar,
- szívterhelés
- és az egész keringési rendszer.
Közben zeller:
- méregteleníti a szervezetet,
- segíti a zsírok emésztését,
- vizelethajtó hatású, javítja a vese- és szívműködést
- és megnyugtatja a megterhelt idegeket.
A zeller tápértéke. Mennyi kalóriát tartalmaz a zeller?
| Tápanyagok | 100 g-ban |
|---|---|
| Energiaérték | 14 kcal |
| Fehérje | 0,69 g |
| zsír | 0,17 g |
| telített zsírsavak | 0,042 g |
| egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,032 g |
| többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,079 g |
| Szénhidrát | 2,97 g |
| rost | 1,6 g |
| Ásványok | |
| Foszfor | 24 mg |
| Kálium | 260 mg |
| Nátrium | 80 mg |
| Kalcium | 40 mg |
| Vas | 0,20 mg |
| Magnézium | 11 mg |
| Cink | 0,13 mg |
| Vitaminok | |
| B1-vitamin | 0,021 mg |
| B2-vitamin | 0,057 mg |
| B3-vitamin | 0,320 mg |
| Foliates | 36 g |
| C-vitamin | 3,1 mg |
| A-vitamin | 449 NE |
| E-vitamin | 0,27 mg |
| K-vitamin | 29,3 g |
Forrás: USDA
Zeller a fogyáshoz
A zeller minden előnye jól működik a fogyókúrában. Ez különösen igaz abordás zellerre . Ennek a zöldségnek a legfiatalabb fajtája, amelyet Utah államban (USA) tenyésztettek a múlt században.
A ropogós, frissítő szárak mentesek a szálkás rostoktól. Nyersen fogyaszthatók - nem veszítik el az értékes vitaminokat. Hozzáadhatja salátákhoz, levesekhez, salátákhoz és levetíthet belőlük.
- Több zöldségből álló diéta - karcsúsítás és tisztítás. Mennyit lehetfogyni zöldségevéssel?
- Hatékony fogyás - 10 parancsolat a hatékony fogyáshoz
Hogyan együnk zellert? Mi a glikémiás index?
Mind a zeller, mind a zeller alacsony kalóriatartalmú, de ha a glikémiás indexről van szó – ami például a Montignac diéta egyik kulcsmutatója –, jelentősen eltérnek egymástól.
A glikémiás index evés után 2-3 órával tájékoztat a vércukorszintről – ha fogyni szeretne, kerülje az 50-nél magasabb GI-vel rendelkező termékeket.
Az élelmiszerek GI mennyiségét többek között befolyásolja hőkezelés, ezértnyers zeller GI=35, de főzve akár 85 . A fogyókúrázók tehát nyers zellert egyenek, ne az egyébként egészséges krémleves formájában.
Ugyanez vonatkozik a zellerre is – a legjobb friss saláta formájában vagy egyszerűen uzsonnaként fogyasztani.
- Gyökérzeller- 21 kcal 100 g-ban, 1,8 g rost 100 g-ban, glikémiás index 35 (nyers gyökér), 85 (főtt gyökér).
- Bordás zeller- 14 kcal 100 g-ban, 1,6 g rost 100 g-ban, glikémiás index 15.
Zeller és almalé
A zellerlé az almalével egyenlő arányban kombinálva olyan it alt ad, amely nélkül egyetlen hollywoodi sztár sem kezdheti a napot.
Egy pohár ebből az "elixírből" éhgyomorra megiszva tisztítja a szervezetet, megszünteti a duzzanatot, hidratálja a bőrt, erősíti a hajat és bársonyossá teszi a bőrt.
Az antioxidánsoknak, azaz a C- és E-vitaminnak köszönhetően védi a bőrt és az egész szervezetet a szabad gyökök, így a rák ellen. B-vitaminokat is tartalmaz.
Fajták és zellertárolás
A zeller legyen friss és jól tárolható. A fóliát akár egy hétig is eltarthatjuk a hűtőben. Ne mossa ki előtte, csak csomagolja műanyag zacskóba.
A két legnépszerűbb azellerfajtapascal:
- nehéz, sötétzöld, néha erezett textúra és zöld levelek
- és aranyszínű, világosabb szárral és sárgás levelekkel.
Mindkét fajta szárának szilárdnak, sértetlennek és könnyen törhetőnek kell lennie. Az üdítő azt jelzi, hogy a fogyasztás dátuma lejárt.
Ellenállóbb a gyökérzeller, amelyet valószínűleg csak a 17. században tenyésztettek főzéshez Olaszországban.
Az egészséges zeller húsa szilárd, nincsenek benne üregek vagy rozsdafoltok.
A következő fajtákat használják leggyakrabban a feldolgozás során:
- odrzański,
- gömb
- és makar.
A gol fajta salátákhoz illik a legjobban.
- Feketefehérrépa – értékes tápanyagok és gyógyhatású anyagok forrása
- Karalábé - tulajdonságai és tápértékei. Hány kalóriát tartalmaz a karalábé?
- 10 alábecsült zöldség: kelkáposzta, scorzonera, paszternák, rutabaga, tök
"Zdrowie" havi
Tekintse meg a 10 képből álló galériátFontos
- Zellermag infúzió nagymértékben csökkenti a vérnyomást és megnyugtatja az idegrendszert. Nem szabad azonban termesztésre szánt, kertészeti boltokban vásárolt vetőmagot használni. Védő vegyszerekkel permetezhetők. Terápiás célokra csak az egészséges élelmiszerboltokban vásárolt magokat használjuk fel.
- A zellerhús hajlamos elkékülni. Ezért egy saláta vagy saláta elkészítésekor a zöldséget először darabokra vágjuk, majd meghámozzuk, alaposan megmossuk és meglocsoljuk citromlével.