A halfogyasztás tekintetében Európa végén vagyunk; egy átlagos lengyel évente mindössze 7-8 kg-ot eszik meg belőlük. Ez nem elég! Hetente legalább kétszer együnk halat. Mivel a mennyiség miatt veszítünk, legalább a minőségre koncentráljunk. Válasszuk ki a legértékesebb fajokat.
- Tengeri halak – egészségesek?
- A tengeri halak jobbak, mint az édesvízi
- Sovány tengeri hal
- Zsíros tengeri hal
- Tengeri hal – melyeket jobb elkerülni?
Tengeri halelsősorban azomega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak gazdag forrása : eikozapenáténsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA) ).
Tengeri halak – egészségesek?
A tengeri halakban található omega-3 savak pozitív hatással vannak a keringési rendszerre: védenek az atheroscleroticus plakk kialakulásától, csökkentik a véralvadást és a vérnyomást, valamint helyreállítják a chpesterp megfelelő koncentrációját
Ezen túlmenően ezek a savak csökkentik bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek (különösen fontosak ízületi gyulladás esetén), valamint szükségesek az ideg- és immunrendszer megfelelő fejlődéséhez és működéséhez.
Ezenkívül javítják a bőr, a haj és a köröm állapotát, valamint fokozzák a szerotonin – a boldogsághormon – termelődését.
A halban található zsír nemcsak omega-3 zsírsav, hanem a bennük oldódó vitaminok is, pl. D, amely befolyásolja a csontok megfelelő mineralizációját, hiánya csontritkuláshoz vezethet, valamint A - szükséges a megfelelő látáshoz
Egy másik fontos tápanyag a jód. Ez az elem a pajzsmirigyhormonok része, így közvetve befolyásolja a szervezet metabipizmusát, koordinálja növekedését és érését, kondicionálja a termogenezist, valamint az idegrendszer és az agy működését
Ugyanilyen fontos összetevő a szelén. Ez az erős antioxidáns megakadályozza az öregedést, véd a rák ellen, része a vörösvértesteknek, és elengedhetetlen a megfelelő növekedéshez. A hal emellett jó kalcium- és foszforforrás.
Ez a két makrotápanyag befolyásolja az ideg- és izomrendszer munkáját, fenntartja a sav-bázis egyensúlyt és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Főleg kis halakban találjuk őket, amelyeket csonttal esznek (pl. szardínia).
A halak nagyon értékes összetevője a magnézium, amely nélkül lehetetlenaz idegrendszer megfelelő működése. Hiányossága többek között abban nyilvánulhat meg depressziós és szorongásos állapotok. A hal is egészséges, könnyen emészthető fehérje, ajánlott például lázas állapotok esetén.
Omega-3 zsírsavtartalom grammban/100 g:
| Atlanti-óceáni lazac, tenyésztett, sült, füstölt | 1,8 g |
| Európai szardella, peju, szikkadt | 1,7 g |
| Szardínia paradicsomszószban, egészben, lecsöpögtetve | 1,4 g |
| Atlanti-óceáni hering, pácolt | 1,2 g |
| Atlanti makréla, sült, füstölt | 1,0 g |
| Kardhal, sült, füstölt | 0,7 g |
| Fehér tonhal, saját szószában, lecsöpögtetve | 0,7 g |
| Sült, füstölt laposhal | 0,4 g |
| Atlanti tőkehal, sült, füstölt | 0,1 g |
Forrás: USDA Nutrient Database for Standard Reference
Hal - amit érdemes enni és kerülni
A tengeri halak jobbak, mint az édesvízi
A halak tápértékét számos tényező befolyásolja, többek között fajuk, életkoruk vagy táplálkozási helyük. Átlagosan 57-82 százalék. halhús víz (tehát romlandó termék), 0,13-27 százalék. kövér, 12-24 százalék fehérje és szénhidrát legfeljebb 1 százalék.
A halakat általában származásuk (édesvízi és tengeri) vagy zsírtartalmuk (sovány, közepesen zsíros és zsíros) szerint osztjuk fel.
A tengeri halak (pl. lazac, makréla, tonhal, tőkehal) átlagosan 70-115 kcal/100 g, míg az édesvízi halak (pl. kárász, ponty, pisztráng, süllő) 25-75 kcal-t adnak.
Ez annak köszönhető, hogy a tengeri halak gazdagabbak zsírban, így - jótékony omega-3 zsírsavakban és az azokban oldódó vitaminokban. Ezenkívül a tengeri halak kiváló jód- és szelénforrások.
Tengeri hal – Sovány a legjobb, ha fogyókúrázol
A sovány halak édesvízi és sósvízi fajokat is tartalmaznak, amelyek legfeljebb 1 százalékot tartalmaznak. zsír. Fűtőértékük 80-90 kcal/100 g.
Ezek közül a legnépszerűbb a tőkehal, tonhal, nyelvhal, sávos tőkehal, szürke tőkehal, pisztráng. Ezek a halak különösen ajánlottak fogyókúrázóknak, enyhén emészthető, korlátozott zsírtartalmú étrendet követőknek (pl. hasnyálmirigy-gyulladásban, májgyulladásban, epehólyag-gyulladásban szenvedőknek).
- A tőkehalfehér, finom húsa sütésre, főzésre, párolásra vagy grillezésre alkalmas. Füstölve kiválóan működik különféle pasztákban. A tőkehal magas fehérjetartalmújó emészthetőség, jód, szelén és B12-vitamin. Fogyaszthatják kismamák, pajzsmirigy-bántalmakkal küzdőknek is ajánlott
- A tonhalfehér vagy vörös húsú hal. Lengyelországban népszerű a vörös húskonzerv, Japánban gyakran használják sushi készítésére. Ez a hal különösen gazdag PP-vitaminban, ezért bőrgyógyászati problémákkal küzdőknek ajánljuk.
- Solafinom, könnyen emészthető, Franciaországban az egyik legnemesebb tengeri halfaj. Viszonylag magas D3-vitamin tartalma jellemzi, ezért ajánlott a csontritkulás kockázatának kitett emberek számára
Egészségesek a b alti halak?
Tudom, hogy a b alti hering a b alti lazachoz hasonlóan az egyik legmérgezőbb hal a világon. Láttam egy filmet a tévében, ami nem hagy kétséget afelől. Hogyan egyezteti ezt össze azzal a tanáccsal, hogy egyél tengeri halat, főleg heringet? Szinte minden nap eszek egy varsói finomságot, vagyis egy csemegetársat. Friss, sült heringet is eszek. Bántom magam, vagy segítek? 77 éves vagyok. Úgy tűnik, a repceolajok a legjobbak közé tartoznak. Máshol azt olvastam, hogy az ellenkezője igaz. Szóval hogy is van ez?
MSc Czajka Iza táplálkozás-fiziológus: A Gdyniai Tengerészeti Intézet honlapján naprakész információkat talál a B alti-tengerből kifogott halak dioxin-, higany- és ólomszennyezettségének állapotáról. Annak meghatározásához, hogy milyen mértékben károsítja magát, ismernie kell a TGZ-mérgezés expozíciós mutatóját, az ideiglenes heti beviteli adagot, a higany, ólom, DDT-dioxinok és egyéb anyagok biztonságos fogyasztásához. Ez azt jelenti, hogy például nyugodtan megehet napi 2,37 g tőkehalat vagy 1,7 g heringet egészségének kockáztatása nélkül. A biztonságos mennyiségnél sokkal többet eszik, ami mérgező vegyületek felhalmozódását okozhatja csontjaiban, szerveiben és zsírszöveteiben. Egyszóval ártasz magadnak. Ha a repceolajról van szó, azt észak olajbogyójának nevezik.
Kövér tengeri hal - válassz minél gyakrabban
Minden hal, amely több mint 5%-ot tartalmaz a zsír zsírosnak minősül. Átlagos tartalma 8 és 18 százalék között mozog, de akadnak rendkívül zsíros halak is, például az angolna, amelynek több mint 25 százaléka van. zsír. Energiaértékük 150-250 kcal/100 g. A zsíros tengeri halak különösen ajánlottak az omega-3 zsírsav tartalma miatt. A legnépszerűbb fajok a lazac, a spratt, a hering, a makréla.
- A lazacaz omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak legjobb forrásamindenféle tengeri hal (100 g hús 1,8 g savnak felel meg, ami azt jelenti, hogy heti két adag 100 g lazac fedezi a szívbetegek szükségleteit). Ideális A-, D-, E-vitamin, valamint jód és szelén forrás is. A lazachúst univerzálisan használják a konyhában – sütve, párolva vagy párolva, valamint különféle salátákhoz és kenhető ételekhez is kiválóan használható.
- A sprattkicsi, zsíros hal, valamivel alacsonyabb omega-3 tartalommal, mint a lazacé. Mivel sós vizűek, szelént és jódot is tartalmaznak. Csontokkal együtt fogyasztva kiváló kalciumforrás, melynek emészthetőségét a D-vitamin jelenléte is fokozza.
- A heringnemcsak az omega-3 zsírsavak forrása, hanem az E- és D-vitamin (10-szer többet tartalmaz, mint a tej), B2-, B6-, szelén- és Vas. Megkülönböztetünk többek között telt zsíros, erősen sózott hering, amelyet az artériás magas vérnyomásban szenvedők kerüljenek, illetve a fiatal példányok, az ún. kevésbé sós és sokkal finomabb ízű matiák. Érdemes odafigyelni a friss, sótlan filékre, melyeket sikeresen süthetünk vagy grillezhetünk is
- A makrélasötét húsú, amely gazdag A-vitaminban, ami elengedhetetlen a bőr számára, valamint a hemoglobin termeléséhez szükséges vasban.
Tengeri hal – melyeket jobb elkerülni?
VAJHALtöbb olajos tengeri halfaj gyűjtőneve. Gazdag olajsavban - a viaszok egyik összetevője, amely az ember számára emészthetetlen. Azok, akik rendszeresen eszik ezt a halat, gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdhetnek. A vajhal nem ajánlott gyermekeknek, terhes nőknek és időseknekSUMnagy mennyiségben tartalmaz telített zsírsavakat, különösen palmitinsavakat, és minimális mennyiségben omega-3 zsírsavat. Ez a faj növelheti a rossz koleszterin szintjét.
"Zdrowie" havi