Mely olajok a legegészségesebbek? A szokatlan olajok, mint például a dió, a mogyoró, a kender, a pórsáfrány vagy az avokádó, drágák, de egészségre nagyon jótékony tulajdonságaik miatt érdemes őket használni. Mutatunk 15 olajat, aminek a konyhájában kell lennie.

Melyik olaj a legegészségesebb ? A legértékesebbek ahidegen sajtolt olajok- olajos magvak mechanikus préselésével nyerik. Ismerünk olívaolajat és repceolajat, szójaolajat, de van még dióolaj, kenderolaj és még szilvamag is. Az ilyen olajok magas tápértékkel és minőséggel rendelkeznek. Azonban nem nagyon ellenállnak a tárolásnak. Ismerjük az olajok jótékony hatását: nem csak esszenciális omega-3 és omega-6 telítetlen zsírsavakat, hanem zsírban oldódó vitaminokat is biztosítanak. Ezenkívül az olajok antioxidánsokat is tartalmaznak, amelyek megakadályozzák az öregedési folyamatokat.

Mogyoróolaj

Hidegsajtolással nyerik. Finom, diós íz és sárga-arany szín jellemzi. Használható sütemények, fagyl altok, desszertek kiegészítéseként vagy öntet alapanyagaként. Szisztematikus fogyasztása csökkenti a vérnyomást és a rossz LDL-koleszterin koncentrációját. Tökéletesen hidratálja a bőrt.

Mogyoróolaj (földimogyoróolaj)

A hidegen sajtolt sárga színű és intenzív dióízű, míg a finomított íztől és aromától egyaránt mentes. A földimogyoróolajat hidegen kell fogyasztani saláták vagy öntetek kiegészítéseként. Elősegíti a fogyást, mivel hosszú ideig teltségérzetet biztosít. Resveratrol tartalmának köszönhetően rákellenes hatású, a benne lévő magnézium pedig támogatja az idegrendszert. A mogyoróolaj a bőrre is jótékony hatással van.

Dióolaj

Az egyik legértékesebb olaj. Hidegen sajtolt, intenzív diós ízű, enyhén karamelles és sárgás, néha zöldes színű. Hidegen fogyasztható diós salátákhoz, vagy halhoz, fehér húshoz és zöldségekhez. Különösen gazdag omega-3 és 6 zsírsavakban (1 evőkanál fedezi a napi szükséglet felét), E-vitaminban, csökkenti a vérnyomást és a rossz koleszterin szintjét. Tanulóknak ajánlott, pozitív hatással van a memóriára. E-vitamin tartalmának köszönhetően segít a pattanások és bőrbetegségek leküzdésében. A benne lévő savAz ellagic rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Fenyőolaj

A fenyőmagolaj édeskés ízű és finom fenyő aromájú. Tökéletes pesto alapja, boros szószok, levesek és grillezett halak kiegészítője. Hidegen sajtolt, gazdag magnéziumban (nyugtatja és támogatja az idegrendszer működését) és cinkben (jótékony hatással van a bőrre és a reproduktív rendszerre)

Szibériai fenyőolaj

Szibériai fenyő ( Pinus sibirica ), gyakran helytelenül szibériai cédrusnak is nevezett magjának hideg sajtolásával nyerik. Finom ízű, nyersen fogyasztható. Enyhíti az emésztési zavarok, gyomorhurut, gyomorfekély, acidózis és gyomorégés tüneteit. Védi a belső szerveket, biztosítja a csontok és ízületek megfelelő működéséhez szükséges összetevőket. Sportolóknak ajánlott (növeli a fizikai erőnlétet). B-vitamint biztosít.

Avokádóolaj

Hidegen sajtolt, sötétzöld színű, olívaolajhoz hasonló ízű. Nagyon népszerű a mediterrán konyhában, szószok, saláták, sütési és főzési adalékként használják. Nemcsak telítetlen zsírsavak és szkvalén forrása, hanem lecitin is. Ez a vegyület az agysejtek építőköve, védi a gyomrot és a májat, valamint javítja a vérkeringést. A lecitinben található kolin támogatja a koncentrációs folyamatot és a memóriát, ezért ezt az olajat tanulóknak ajánljuk.

Szezámolaj

Hidegsajtolással nyert, jellegzetes sötétbarna színű, erős illatú. Nagyon népszerű az ázsiai konyhában (főzéshez, szószokhoz, salátákhoz, mártogatósokhoz, desszertekhez). Melegítő és tisztító hatása van. A legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy a vérnyomást is csökkenti, sőt lehetővé teszi az alkalmazott gyógyszerek adagjának csökkentését (valószínűleg a szezamin hatása). Kedvezően hat a csontok állapotára és az ízületek állapotára – a csontritkulás megelőzésére használják

Fontos

Az olajok tárolása

Minden növényi olajat óvni kell a fénytől, amely tönkreteszi tulajdonságait. A hidegen sajtolt a legkevésbé tartós (ezeket sötét üvegben kell árulni). A meleg is káros rájuk: az ideális hőmérséklet 7 Celsius-fok körüli, az olívaolajnál 8-18 C. Ezért a nyitott olajat a legjobb hűtőszekrényben tárolni. A hidegen sajtolt olajokat legjobb kis kiszerelésben vásárolni, és meglehetősen gyorsan (akár 3 hónapig) felhasználni, hogy megakadályozzák az avasodást.

Rizsolaj

A rizsolajnak finom, édes mandula íze van. Tökéletes öntetekhez, salátákhoz, sütéshez és sütéshez. Ázsiában rendkívül népszerű, mert enyhe íze nem hatol be az ételekbe. Nagyon gazdag E-vitaminban,természetes antioxidáns gamma-oryzanol (erős ránctalanító hatású, véd az UV sugarak ellen, javítja az erek mikrokeringését), valamint a szkvalén, amely védi a szívet, rák- és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Kukoricaolaj

A hidegen sajtolt narancssárga vagy vöröses, finomított - világos vagy sötétsárga. A többszörösen telítetlen savak magas tartalma miatt sütésre nem alkalmas. Használható majonéz készítéséhez, saláták, saláták adalékaként vagy főzéshez. Nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz, amely gátolja az öregedési folyamatokat. A kukoricacsíraolajat a prosztata hiperplázia leküzdésére használják a nagyon magas fitoszteroltartalom miatt.

Áfonyaolaj

Az olajat nagy gyümölcsű áfonya hidegsajtolásával nyerik. Sajátos, gyümölcsös illatú, nyersen a legjobb. Körülbelül 65 százalékot tartalmaz. esszenciális zsírsavak, ezen kívül nagy mennyiségű E-vitamin, fitoszterolok. Ásványi anyagokban gazdag: magnézium, kalcium, cink, kálium, mangán, szelén és foszfolipidek. Védi a szívet, immunstimuláló és antiallergén hatású. Erős regeneráló és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Kenderolaj

A kenderolajat hidegen sajtolt kendermagból nyerik. Zöldesbarna színű, enyhén kesernyés, fűszeres ízű és illatú. Tökéletes burgonya, dara és saláták kiegészítőjeként. Nagyon gazdag K-vitaminban, amely vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, és felelős a megfelelő véralvadásért. Gombaellenes, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Részt vesz a csontszövet képződésében is.

Szőlőmagolaj

A sárgászöld vagy zöldes szőlőmagolaj kiválóan alkalmas szószok, öntetek és saláták kiegészítésére. A linolsav és az E-vitamin egyik leggazdagabb forrása. Csökkenti a rossz LDL-koleszterin szintjét, és növeli - a jó HDL-t, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik

Szilvaolaj

Magyar szilvamagból nyert sötétsárga mandula-marcipán olaj. Nagyon népszerű a francia és olasz konyhában desszertek, saláták, szószok és halételek kiegészítőjeként. Telítetlen zsírsavakban, különösen omega-6-ban és omega-9-ben, valamint E-vitaminban gazdag.

Pórsáfrányolaj (bogáncsból)

A hidegen sajtolt intenzív aranysárga színű. Vegye figyelembe, hogy természetesen csapadék képződik belőle. Fűtésre nem alkalmas. Magas vérnyomásban és kóros koleszterinszinttel küzdőknek ajánlott.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel