A hús sok egészségtelen zsírt tartalmaz, ugyanakkor kiváló értékes fehérje- és vasforrás. Érdemes megenni, de nem mindegyiket – érdemesebb csirkét, pulykát vagy borjút választani, a sertés- és marhahúsról lemondani. Túl sok vörös hús szívinfarktust, rákot, RA-t és cukorbetegséget okozhat.

Évek óta tart a vita a szeleteket támogatók és a vegetáriánusok között. Előbbiek nem tudják elképzelni a vacsorát egy darab hús nélkül, a vegetáriánusok úgy vélik, hogy ez káros, ezért kerülni kell. Mi lesz a tudománnyal? A legtöbb táplálkozási szakértő szerint szükségünk van húsra, de kis mennyiségben és nem az egészben.

Az értékes tápanyagokon kívül sajnos rengeteg telített zsírsavat biztosít, amelyek egészségtelenek. A vörös hús feketelistán szerepel. A legjobb elkerülni a csülköt, a sertésszeletet, különösen a rántott, a szalonnát és a tarját.

A fehér hús egészségesebb

A hús fehér és vörös húsra osztása sok kétséget vet fel. Miért minősítik a táplálkozási szakértők a pulykacombot fehér húsnak, pedig sötét színű? A táplálkozási szakértők a húst fehérre és vörösre osztják a zsírtartalom és a zsír típusa alapján.

A fehér hús:

  • bőr nélküli csirke és pulyka
  • borjúhús
  • nyúl
  • strucc (annak ellenére, hogy sötét húsa van)

A vörös húsok közé tartozik:

  • sertéshús
  • marhahús
  • birkahús
  • ló
  • kacsa
  • liba

A fehér húsok nemcsak kevesebb zsírt tartalmaznak, hanem több telítetlen zsírsavat is, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, mint a káros telített zsírsavak.

A nagy mennyiségben fogyasztott telített zsírsavak növelik a koleszterin koncentrációját a vérben. Ennek következménye lehet érelmeszesedés, ischaemiás szívbetegség és infarktus kialakulása. A telítetlen zsírsavak ellentétes hatást fejtenek ki: megvédik a szervezetet az érelmeszesedéstől.

Ha húst eszik, használjon legfeljebb napi 200 g-ot, de legfeljebb heti 3-4 napon keresztül

Forrás: lifestyle.newseria.pl

Fontos

Táplálkozási szempontból a csirke vagy pulyka fehér hús, legyen szó mellről, szárnyról vagy combról, a középső karaj pedig, bár élénk színű, vörös hús.

Összehasonlításképpen: 100g pulyka átlagosan csak 2 g telített zsírsavat ad, míg ugyanennyi kacsa - 7 g, sertéslapocka - 8 g, sertésborda - 10 g. A fehér húsok kalóriatartalma is kevesebb, mint a vörös húsokban. Például 100 g sertéslapocka 259 kcal, míg ugyanez az adag pulykamell csak 85 kcal!

A húsnak számos előnye van

A hús más állati termékekkel (pl. tej, sajt) együtt az egészséges fehérje legjobb forrása. Minden esszenciális aminosavat tartalmaz, vagyis azokat, amelyeket a szervezet önmagában nem tud előállítani, és amelyek a szövetek felépítéséhez szükségesek. Az is előnye, hogy jobban emészthető, mint a növényi fehérjék.

A legtöbb fehérjét a sovány, inak nélküli, nem erezett hús adja, például csirke és marhasült (kb. 22 g / 100 g termék). Átlagosan 1 g fehérjére van szükségünk 1 testtömegkilogrammonként. 100 g sovány, főtt marhahús elfogyasztása fedezi a felnőttek napi szükségletének felét.

A hús ásványi anyagokat is biztosít. Vastartalmát tekintve páratlan. Ebben a tekintetben is a marhahús az élen. Az állati eredetű (hem) vas jobban felszívódik, mint a növényi (nem hem) vas, amely a zöld zöldségekben, hüvelyesekben és asz alt gyümölcsökben található. A növényi vas felszívódása növeli az állati eredetű vas társaságát.

Ezért érdemes ezeket kombinálni, pl. csirke céklával, sült spenóttal. A hús kevés kalciumot, de sok foszfort és cinket, valamint rezet, magnéziumot és ként tartalmaz. Nagyon jó forrása minden olyan B-vitaminnak, amely az idegrendszer megfelelő működéséért, valamint a fehérje-, zsír- és szénhidrát-anyagcseréért felelős.

E vitaminok egy része fény hatására lebomlik, a B6-vitamin pedig megsemmisül, ha fagy. Ezért a legjobb, ha friss húsból készíti az ételeket.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

  • Diéták otthon elhagyása nélkül is elérhetőek
  • Az étrend típusához igazított bevásárlólisták
  • Alap több mint 2000 étkezéssel
  • Szükséges információk az összetevőkről
  • Táplálkozási szakellátás
  • Lehetőség az étrend és az edzésterv integrálására
Tudjon meg többet

A hús legnagyobb hibája: zsír

A nagy mennyiségű hús fogyasztása káros lehet, mert magas a zsírtartalma és ezért a telített zsírsavak is.

Sok embernél feleslegük érelmeszesedést okoz, ami szívrohamhoz vagy agyvérzéshez vezet. A vörös hús különösen veszélyes.

A statisztikák megerősítik, hogy az emberek,akik sok marha- és sertéshúst esznek, nagyobb valószínűséggel szenvednek szív- és érrendszeri betegségektől, anyagcsere-betegségektől és rákos megbetegedésektől (főleg végbél- és vastagbélráktól), különösen azért, mert általában kevés zöldséget és gyümölcsöt esznek.

Akik egyetlen nap sem nélkülözhetik a húst, nagyobb valószínűséggel szenvednek rheumatoid arthritisben, cukorbetegségben és makuladegenerációban.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy hetente 2-3 alkalommal egyél fehér húst, havonta pedig csak néhány alkalommal vörös húst, feltéve, hogy nem vagy túlsúlyos. Hús helyett heti 2-3 alkalommal érdemes halat enni, lehetőleg tengeri halat - sokkal jobb a zsírösszetétele (főleg az érelmeszesedés elleni omega-3). A fehérjét a hüvelyesek is biztosítják.

Meg kell csinálnod

Főzve vagy sütve

  • A hús gyorsan romlik, ezért rendszeresen vásárolja meg kis mennyiségben
  • Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tesztelt és friss, hűtött pultoknál vásároljon, ne a piaci bódékban.
  • A legjobban emészthető főzve vagy párolva barnítás nélkül, és zsír nélkül sütve. A sütés során a húst zsírba áztatjuk, és nehezen emészthető bevonat borítja.
  • A párolt hús könnyen emészthető, lédús és megőrzi a tápanyagokat. Így finom húsfajtákat készíthet - borjúhús, baromfi, nyúl, strucc
  • Fóliában sütni javasolt. Inkább saját szószban pörkölt, mert a becsomagolt termékeket víz és zsír hozzáadása nélkül sütjük. Előnyök? Több tápanyag és kevesebb kalória. Ez a sütési folyamat kevesebb időt vesz igénybe, mint a hagyományos sütés, megakadályozva a vitaminok elvesztését
  • Adjunk fűszernövényeket vagy zöldségeket a húshoz
  • A sovány húst fóliában sütéshez válasszuk, mert sütés közben nem olvad meg a zsír
  • A táplálkozási szakértők a hús grillezését is javasolják, de nem szabad tűzön (alufóliát vagy tálcát kell mellé tenni). Ha a zsír közvetlenül a szénre csöpög, rákkeltő füst keletkezik.

Zöldségekkel, savmentes

A hús a zsírokhoz hasonlóan olyan termék, amely savasítja az emésztőrendszert, míg a növényi élelmiszerek lúgosak. A zökkenőmentes emésztés érdekében egyensúlyt kell teremteni a lúgos és savképző termékek között.

A túl sok húsevés megváltoztatja az emésztőrendszer pH-értékét és anyagcserezavarokhoz vezet. Ennek az állapotnak az egyik tünete az ásványi anyagok, például a kalcium felszívódásának megzavarása. Ez megelőzhető, ha sok zöldséget vagy gyümölcsöt tartalmazó húsételeket fogyasztunk.

A sovány hús jobb

A legkevesebb telített zsírsav találhatóborjúhúsban. Ezenkívül jó kálium-, kalcium-, foszfor- és B3-vitaminforrás. A baromfihús magas tápértékkel és alacsony zsírtartalommal rendelkezik. Érdemes változatossá tenni az étlapot Lengyelországban kevésbé népszerű strucchús és alulértékelt nyúl ételekkel.

Válassza a legjobb minőségű vörös húst, például marha- vagy sertéskarajt – ezek a legsoványabbak. Ezzel szemben a belsőséget, bár A-, D- és K-vitaminban gazdag, érdemes alkalmanként enni, mert sok koleszterint tartalmaz, például 100 g sertésmáj 300 mg koleszterint jelent, 100 g vese. - 375 mg.

LÁSD MÉG>>Sült csirke: Mennyit süssek csirkét?

PRÓBÁLJA MEG IS>>Hogyan kell lédús csirkemellet sütni? A lédús csirkemell receptje

"Zdrowie" havi

Tekintse meg a 7 képből álló galériát

Kategória:

Mit eszel