Tekintse meg az 5 képből álló galériát

Az étkezési gesztenyét elsősorban a konyhában használják. A leghíresebb a sült gesztenye, amelyet francia és olasz városok utcáin lehet kapni. A múltban azonban a gesztenyét széles körben használták a természetgyógyászatban, mivel számos gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik. Tekintse meg a gesztenye egészségre gyakorolt ​​hatását, és próbálja ki a gesztenyés ételek receptjeit.

A gesztenyének számos tápértéke van, amelyeket már az ókori Görögországban és a Római Birodalomban is nagyra értékeltek. A középkorbangyógyító tulajdonságaikatszerzetesek használták. Jelenleg aszélesebb körben használatos a konyhában, mint a természetgyógyászatban. Az étkezési gesztenye szacharózt, almasavat, citromsavat és lecitint tartalmaz. Jelentős mennyiségű B-vitamint is tartalmaznak, amelyek erősítik az idegrendszert és az immunrendszert, valamint sok kálium-csökkentő káliumot. Egészséges zsírokat is tartalmaznak – 2/3-a telítetlen zsír.

Gesztenye vs vadgesztenye

Esetleg mediterrán gesztenye gyümölcsöt ( Castanea sativa ) meg kell különböztetni a vadgesztenye gyümölcsétől ( Aesculus hippocastanum ), amelyből származik a Balkán-félsziget. Fontos tudni, hogy a „gesztenye” köznyelvi elnevezés a vadgesztenyére utalva nem megfelelő. A fát közönséges (vagy közönséges) vadgesztenyének kell nevezni, a "gesztenye" ​​szót pedig csak a gyümölcsére szabad használni, amely keserű, és csak a vadak (pl. vaddisznó) táplálékul szolgál. Az emberek csak a keserű szaponinok semlegesítése után ehetik meg őket. A gesztenyét viszont nyersen, sütve vagy főzve is fogyaszthatjuk. Érdemes tudni, hogy számos nemes gesztenyefajtát, úgynevezett gesztenyefajtát nemesítettek, nagy, ízletes gyümölcsökkel

Megéri tudni

Ehető gesztenye tápértéke - nyersen / sütve (100 g-ban)Energiaérték - 213/245 kcal Összes fehérje - 2,42 / 3,17 g Zsír - 2,26 / 2,20 g Szénhidrát - 45,54 / 52,96 (beleértve az egyszerű cukrokat: 0 / 10,60 g) Rost - 8,1 / 5,1 gVitaminokC-vitamin - 43,0 / 26,0 mg Tiamin - 0,238 / 0,16 -3 mg Riboflavin - 0,16 -3 mg Riboflavin niacin -1,179 / 1,342 mg B6-vitamin - 0,376 / 0,497 mg Folsav - 62/70 µg A-vitamin - 28 NEÁsványi anyagokKalcium - 27/29 mg Vas - 1,01 mg //3 Magnézium. 33 mg Foszfor - 93 / 107 mg Kálium - 518/592 mg Nátrium - 3/2 mg Cink - 0,52 / 0,57 mg

Zsírsavak

telített - 0,425 g egyszeresen telítetlen - 0,780 g többszörösen telítetlen - 0,894 gAdatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Gesztenye hasnyálmirigy-betegségekre

St. Hildegard (híres német apáca és gyógyító) az ehető gesztenyét - feldolgozási és adagolási módtól függően - hasnyálmirigy-bántalmakra ajánlotta: „Ha fáj a hasnyálmirigy, süsse meg tűzön ennek a fának a magját, edd gyakran, amíg áll. meleg. És a hasnyálmirigy felmelegszik és teljesen felépül ”¹. szerint St. Hildegard gesztenyéje májbántalmakat is kezelt – elég volt a gesztenye húsát összetörni, mézbe tenni (100 g mézre 3 evőkanál gesztenye), majd ezt a mézet elfogyasztani a máj gyógyítására. A pörkölt gesztenye viszont jótékony hatással volt a lépre

JÓ TUDNI>>Tönkölydiéta (Szent Hildegard szerint) - alapelvek és hatások

Gesztenye fejfájás ellen

A múltban a gesztenyét fejfájásra, memória- és koncentrációs problémákra is használták. Utca. Hildegard azt tanácsolta, hogy "az az ember, akinek az agya legyengült és kiürült a kiszáradás miatt, forralja fel a gyümölcs belső részét vízben anélkül, hogy bármit is adna hozzá." A víz leeresztése után hadd egye meg éhgyomorra, és megnő az agya, megtelnek, az idegei erősek lesznek, így a fejfájás is elmúlik "¹.

Fontos

A gesztenye allergiát okozhat

A gesztenye olyan élelmiszer, amellyel a latexre allergiásoknak óvatosnak kell lenniük. Gesztenye, banán és kivi elfogyasztása után allergiás tünetek jelentkezhetnek (az úgynevezett keresztallergia).

Gesztenye mint afrodiziákum

Az ehető gesztenyét afrodiziákumnak tartották. Állítólag az érzékeket felébresztő desszert a Mont Blanc, egy szelíd gesztenyepüré, enyhe konyak hozzáadásával, tejszínhabbal díszítve. Régen többek között muscadet-be (francia fehérbor) áztatott gesztenyéből szerelmi it alt készítettek, majd főztek. fenyőmaggal, pisztáciával, százlábú maggal, fahéjjal és cukorral.

Gesztenye – alternatíva a cöliákiában szenvedők számára

A gesztenye liszt nem tartalmaz glutént, ezért ideális helyettesítője a búzalisztnek a betegségben szenvedők étrendjébencöliákia és gluténérzékenyek. Többek között lehet belőle kenyeret sütni, tésztát és édességeket készíteni.

Hasznos lesz számodra

Gesztenye – hol lehet vásárolni? Mi az ára?

Ehető gesztenye nem Lengyelországban terem, hanem a Földközi-tenger térségében, Kis-Ázsiában és a Kaukázusban. Hazánkban a gesztenyét az egészséges élelmiszerboltokban, valamint a nagyobb szupermarketekben lehet kapni. 100 grammos ára körülbelül 7-10 PLN.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többet

Ehető gesztenye - konyhai felhasználás

Az ehető gesztenyét nyersen is lehet enni, de előbb a kemény héját el kell távolítani. Ezenkívül a gesztenyét süthetjük és főzhetjük is. Különféle húsokkal tölthetők, befőttként vagy darálva tartósíthatók. Az ekkor nyert gesztenyeliszt felhasználható édességek, kenyér, puding vagy levesek sűrítésére szolgáló adalékként. A pörkölt és aprított gesztenye kávépótlóként használható. A cukrot a gesztenyéből is ki lehet vonni.

Érdemes tudni, hogy Olaszországban a gesztenyelisztet tejben vagy vízben sűrűre főzik a helyi konyhában nagyon népszerű polentához

Az ehető gesztenye október és november fordulóján érik, ezért érdemes ilyenkor érte nyúlni

Hazánkban a reszelt gesztenyemasszát, frissen vagy fagyasztva, a gesztenyepüré (magyar gesztenyekrém) és egyéb édesipari termékek készítéséhez használják. Németországban viszont szívesen fogyasztjákgesztenyelevestŐsszel és tél elején francia és olasz városok utcáin találkozhatunk csípős gesztenye árusokkal, szénnel fűtött kis hordozható tűzhelyeken sütve

Ne felejtsen el fényes, kemény héjú gyümölcsöt vásárolni. A legjobb, ha minden gyümölcsöt finoman megnyomunk – ha van hely a héj alatt, az azt jelenti, hogy a gyümölcs rothadt.

Hasznos lesz számodra

Hogyan készítsünk kehető dió ?

A gesztenyét körülbelül 15 percig főzhetjük vízben. Serpenyőben is süthetők, lefedve kb.10 percig. A sülteket 200 Celsius fokos sütőben kell elkészíteni, de ne feledje, hogy főzés előtthogy le kell-e vágni a gyümölcs héját sütéssel. Ellenkező esetben felrobbanhatnak a sütőben/fazékban. Amikor a gyümölcs kihűlt, távolítsa el a héját, és egy késsel távolítsa el a hártyát.

Hogyan készítsünk gesztenyét?

Bibliográfia:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Növénygyógyászat és táplálkozási ajánlások St. Bingeni Hildegard. Th. I, "Advances in Phytotherapy", 2012, 4. sz.

Kategória:

Mit eszel