- Intolerancia vagy allergia?
- Mi a laktóz intolerancia?
- A laktóz intolerancia tünetei
- Mit nem ehet, ha laktózérzékeny?
- Mennyi laktóz van a tejtermékekben?
- Mi az a tejallergia?
- A tejallergia tünetei
- Mit nem szabad enni, ha allergiás a tejre?
- Mi a különbségtejallergiából származó laktóz intolerancia - összefoglaló
ELLENŐRZETT TARTALOMSzerző: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetikus, élelmiszer-technológus, oktató
A laktóz intolerancia leggyakrabban a felnőtteket, a tejallergiát pedig a gyermekeket érinti. Általában a klasszikus formákban nem okoz gondot megkülönböztetni őket egymástól. Mi is pontosan a tej túlérzékenységének mindkét típusa? Mik a tejallergia és a laktóz intolerancia tünetei? Mit kell kizárni az étrendből laktóz intolerancia esetén és mit tejallergia esetén?
Intolerancia vagy allergia?
Mielőtt rátérnénk a tejallergiára és a laktóz intoleranciára, hasznos megérteni, hol van a különbség az intolerancia és az allergia között. Mind az ételallergia, mind az ételintolerancia káros reakciót vált ki a szervezetben az étkezés után. Ez a reakció azonban teljesen más mechanizmusok alkalmazásával megy végbe, más a háttere
Az ételallergia a túlérzékenység egy fajtája, amely akkor jelentkezik, ha az immunrendszer nem megfelelően reagál az élelmiszer-összetevőkre (leggyakrabban a fehérjékre), és behatolóként kezdi kezelni őket, aktiválva az immunrendszert. A gyakori ételallergiák általában IgE-közvetített reakciók.
Az ételintolerancia a szervezet nemkívánatos reakcióját okozza az immunrendszer bevonása nélkül. Az intolerancia mechanizmusai különbözőek lehetnek, gyakran összetettek és nehezen felismerhetők.
Az intolerancia okai a következők:
- enzimatikus faktorok,
- metabolikus,
- farmakológiai,
- toxikológiai
- és az egyediség mechanizmusai, azaz ugyanazon tényezőkre adott változó reakció, amely csak egy adott személyre jellemző.
Az intolerancia és az allergia hasonló tüneteket produkálhat, bár ezeket különböző mechanizmusok váltják ki. Ez megnehezíti az élelmiszer-túlérzékenység típusának diagnosztizálását. A tejallergia (a gyermekek körében leggyakrabban előforduló allergia) és a laktózintolerancia (a felnőttek körében leggyakrabban előforduló intolerancia) esetében azonban egy kis alapos vizsgálattal meg lehet különböztetni őket egymástól. Gyakran tüneteik különböznek egymástól.
Mi a laktóz intolerancia?
A laktóz intolerancia az egyik leggyakoribb nem allergiás élelmiszer-túlérzékenységi reakció. Főleg felnőtteknél fordul elő, és a lengyelek körülbelül 37%-át érinti. Érdekes módon minél északabbra Európától, annál inkábbgyakoribb a laktóz intolerancia. Aligha érinti a déli nemzeteket – az olaszokat vagy a spanyolokat.
A laktóz intolerancia tej és tejtermékek fogyasztása után jelentkezik, amelyek a tejcukor - laktóz forrása. A laktóz intolerancia oka a laktáz enzim hiánya, amelynek szerepe a laktóz emésztése
A laktáz a vékonybél hámjában termelődik, mennyisége természetesen csökken az életkorral. Ez annak köszönhető, hogy az emberi táplálék születéskor az anyatej. Az élet korai éveiben a laktáz aktivitás a legnagyobb. Az évek múlásával, amikor a tejnek egyre kevésbé kell az emberi étrend részét képeznie, a szervezet kevesebb laktázt termel.
Laktózhiány a következőképpen fordulhat elő:
- alactasia- veleszületett laktózhiány, egy nagyon ritka forma, amely születéstől fogva fordul elő, és tünetei hasmenés röviddel még kis mennyiségű anyatej elfogyasztása után is.
- felnőttkori hypolactasia- elsődleges laktázhiány, amely az életkorral természetesen előrehalad.
- másodlagos laktázhiány- a vékonybél hámszövetének károsodásához vezető elváltozások következtében jelentkezik, pl. Crohn-betegség, cöliákia vagy parazitafertőzések.
A laktóz intolerancia tünetei
A laktóz intolerancia tünetei akkor jelentkeznek, ha a szervezet nem tud megbirkózni a tejcukor emésztésével és felszívásával. Az emésztetlen laktóz a vastagbélbe kerül, ahol a bélbaktériumok fermentálják.
A tünetek súlyossága a bevitt laktóz mennyiségétől és a laktáz enzim hiány szintjétől függ. Fontos, hogy a tünetek nem közvetlenül a joghurt elfogyasztása vagy a tejes kávé elfogyasztása után jelentkeznek, hanem néhány vagy több óra múlva.
A laktóz intolerancia tünetei a következők:
- puffadás,
- hasmenés,
- székrekedés,
- gyomorfájdalmak,
- fröccsenő érzés a belekben,
- gázkisülés,
- kólika babáknál
Mit nem ehet, ha laktózérzékeny?
Ha Ön laktózérzékeny, kerülje a laktózt tartalmazó tejtermékeket, valamint minden tejalapú ételt és it alt, például sajttortákat, tejes kávékat.
Vannak, akiknek nem kell teljesen kizárniuk őket. Mindenkinek más az intolerancia szintje, ezért van, akinél már egy szelet túrótól, másoknál pedig már csak néhány pohár tejtől jelentkeznek a laktóz intolerancia tünetei.
A betegségeket nem okozó tejtermékek számát egyedileg kell egymáshoz igazítani. Jelenleg is vannak olyan megoldások, amelyek szinte teljesen lehetővé teszikhogy megszabaduljon a laktóz intolerancia problémájától. A laktáz enzim tablettát tejes étkezés közben is beveheti a vékonybél által termelt enzim hiányának pótlására.
Az üzletek laktózmentes tejtermékek széles választékát is kínálják - a tejtől a túrón át a vajig és a sajtig
A laktózmentes tej nem a hozzáadott cukor miatt édesebb, hanem mert a benne lévő laktóz már glükózra és galaktózra bomlik, a glükóz pedig édes.
Mennyi laktóz van a tejtermékekben?
| Laktóztartalom élelmiszerekben [g / 100g] | |
| Édes tehéntej | 4,6–4,9 |
| Édes kecsketej | 4,4 |
| Édes juhtej | 5,1 |
| Tehéntejpor | 39 - 51 |
| Sűrített tehéntej | 9,4–10,3 |
| Joghurt | 4,6–5,0 |
| Kefir | 4,1 |
| Író | 4,7 |
| Tejsavó | 5,1 |
| Sárga sajtok | 0,1 |
| Fehér sajtok | 2,9–3,1 |
| "Feta" sajtok | 1,0 |
| Homogenizált sajt | 2,0–2,9 |
| Túrós | 3,3 |
| Ömlesztett sajt | 1,0 |
| Fagyl alt | 4,4 |
| Tejföl | 3,1 - 4,0 |
Mi az a tejallergia?
A tejallergia, pontosabban a tejfehérje allergia az immunrendszer nem kívánt reakciója a tej és tejtermékek fogyasztása után
Azok a fehérjék, amelyek főként felelősek a nemkívánatos allergiás reakció kiváltásáért:
- α-laktalbumin,
- β-laktoglobulin,
- szarvasmarha szérumalbumin,
- szarvasmarha immunglobulinok,
- kazein allergének
- és szarvasmarha-laktoferrin.
A tehéntej fehérje összetétele hasonló a többi emlőséhez, ezért gyakran allergiás reakció jelentkezik bármilyen állati tej elfogyasztása után, nem csak a tehéntejből.
A tejallergia elsősorban csecsemőknél és gyermekeknél fordul elő. Becslések szerint a két év alatti gyermekek 3-4%-át, a 10 évesek kevesebb mint 1%-át érinti. A tejallergia általában magától elmúlik az életkorral.
A tejallergia három formában jelentkezhet:
- azonnali- teljesen IgE antitestfüggő, ahol akár 45 perctej fogyasztása során olyan tünetek jelentkeznek, mint a hányás, csalánkiütés és még az anafilaxiás sokk is.
- köztes- csak részben függ az IgE antitestektől, a tünetek a tejfogyasztást követő 45 percen belül és 20 órán belül jelentkeznek, beleértve a hányást, hasmenést és bőrelváltozásokat
- késleltetett- független az IgE antitestektől, ahol a különböző tünetek több mint 20 órával a tej elfogyasztása után jelentkeznek
A tejallergia tünetei
A tej- és tejtermék-allergia általában a laktózintolerancián kívül más tüneteket is okoz. A tej elfogyasztása után jelentkező tünetek a következők:
- anafilaxiás sokk (a fogyasztás után néhány perctől 2 óráig),
- csalánkiütés,
- angioödéma,
- viszkető bőr,
- atópiás dermatitis,
- hányás,
- hasmenés,
- kólika,
- vér a székletben,
- étvágytalanság,
- Katar,
- köhögés,
- légzési nehézség,
- vérszegénység,
- szorongás,
- asztma.
A tehéntejjel szembeni túlérzékenység (IgE-független reakció) étrendi fehérje által kiváltott vastagbélgyulladás formájában nyilvánulhat meg olyan ismétlődő tünetekkel, mint:
- hányás,
- sápadtság,
- gyengeség és fáradtság,
- a végbél és a vastagbél allergiás gyulladásaként,
- vagy refluxra emlékeztető allergiás eozinofil nyelőcsőgyulladás
A tejallergia tünetei először akkor jelentkeznek, amikor a tejpótlót bevezetik a gyermek étrendjébe, általában 6 hónapos kor körül.
Mit nem szabad enni, ha allergiás a tejre?
IgE-dependens tejallergia esetén káros az allergén fehérjék forrását képező tej és tejtermékek minden mennyiségének fogyasztása. Az IgE-független reakcióval nem kell aggódnia a tej és a tejfehérjék nyomokban való megjelenése miatt.
Tejallergia esetén ki kell zárni az étrendből:
- tej, joghurt, kefir, író, túró, sárga, fehér, olvasztott, homogenizált, kéksajt, mozzarella, feta,
- fagyl alt,
- tejes zabkása,
- tápszer,
- puding,
- fehérje-kiegészítő,
- bármilyen tejes pékáru - sütemények, sütemények, kekszek, vajas tekercsek, palacsinták stb.,
- csokoládé, tábla csokoládé,
- kávé tejjel, kakaóval, turmix tejjel vagy joghurttal vagy fehérje-kiegészítő hozzáadásával, forró csokoládé,
- IgE-függő allergia esetén - minden olyan élelmiszer, amelyen az "allergént tartalmazhat: tej, tejfehérje" felirattal
Mi a különbségtejallergiából származó laktóz intolerancia - összefoglaló
| Laktóz intolerancia | Tejallergia |
| Főleg felnőttek körében található. | Főleg csecsemők és kisgyermekek körében található. |
| Az életkorral növekszik. | Az életkorral spontán eltűnik |
| A tünetek az emésztőrendszeri betegségekre vonatkoznak. | A tünetek közé tartozik a hányás, a bőrelváltozások és a légzőszervi problémák. |
| A tünetek az elfogyasztott tejtermékek mennyiségével súlyosbodnak | A tünetek nagyon kevés tej elfogyasztása után jelentkeznek |
| Az intolerancia tünetei több vagy több órával a tejtermékek fogyasztása után jelentkeznek | Az IgE-függő allergia tünetei a tejtermékek fogyasztása után néhány-több percen belül jelentkeznek |
| A szervezet reakciójának oka a tejcukor - laktóz jelenléte | A szervezet reakciójának oka a tejfehérjék jelenléte |
| A laktózmentes tejtermékek fogyasztása biztonságos. | Ne egyen tejet vagy tejterméket, még kis mennyiségben sem. |