A karfiol olyan zöldség, amelynek tulajdonságait és tápértékét mindannyiunknak értékelnünk kell. A karfiolnak tudományosan bizonyított rákellenes hatása van. Ezenkívül a karfiol segít megvédeni a fekélyeket és segít a reumában szenvedőknek. Nézze meg, milyen egyéb tulajdonságai vannak a karfiolnak, és ki ne egye.

A karfiololyan zöldség, amelynektáplálkozási tulajdonságaitmár ie 600-ban értékelték. Akkoriban Kis-Ázsiában termesztették, ahonnan Olaszországba került, majd a 16. században Franciaországba és más európai országokba, így Angliába is szállították. Az angolok viszont a 17. század elején kivitték a karfiolt Észak-Amerikába, ahol ma is termesztik, valamint Franciaországba, Olaszországba, Indiába, Kínába, Kanadába és Mexikóba.

A karfiol megelőzheti a prosztata- és hólyagrákot

A karfiol a legerősebb rákellenes potenciállal rendelkező növényi élelmiszerek csoportjába tartozik. Ezt tudományos kutatások is megerősítik. A karfiol, valamint a brokkoli fogyasztása csökkentheti az agresszív prosztatarák kialakulásának kockázatát – érvelnek észak-amerikai és kanadai kutatók a Journal of the National Cancer Institute című folyóiratban. Véleményük szerint a karfiol és a brokkoli sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek rákellenes hatásúak lehetnek.

A Rutgers Ernest Mario School of Pharmac kutatói szintén úgy vélik, hogy a karfiol hatékony fegyver a prosztatarák megelőzésében, különösen curryvel kombinálva. A kutatások azt mutatják, hogy az ebben a népszerű fűszerben található anyag - a kurkumin - megakadályozhatja a rák kialakulását, különösen, ha fenetil-izotiocianáttal (PEITC) kombinálják - egy olyan anyaggal, amely olyan zöldségekben található, mint a káposzta, a kelbimbó, a karfiol, a brokkoli és a fehérrépa.

Glükozinolátok – a kéntartalmú vegyületek felelősek a karfiol éles illatáért és ízéért

A Texasi Egyetem amerikai tudósai, akik kutatásuk eredményeit az International Journal of Cancer-ben tették közzé, azt mondják, hogy a karfiol csökkentheti a hólyagrák valószínűségét. Ennek oka az izotiocianátok csoportjába tartozó növényi antioxidánsok (beleértve a szulforafánt is), amelyek semlegesítik a szabad gyököket, amelyek hozzájárulhatnak a rák kialakulásához. Érdemes tudni, hogy ezt az anyagot a káposzta és mások is tartalmazzákA vele rokon keresztes virágú zöldségek, például a kelbimbó és a retek.

Ezenkívül azt találták, hogy napi 50 g keményítőmentes zöldség (beleértve a karfiolt is) fogyasztása 28%-kal csökkenti a száj-, torok- és gégerák kialakulásának kockázatát.

Jó tudni, hogy az izotiocianinokon kívül a karfiolban található egyéb rákellenes tulajdonságokkal rendelkező vegyületek az indolok. Mind az előbbi, mind az utóbbi a glükorafanin nevű anyag lebomlásával jön létre, amely a brokkoliban, a vörös káposztában és a karfiolban van a legnagyobb mennyiségben. A glükorafaninok a karfiol jellegzetes illatáért felelős kénvegyületek.

Milyen zöldségek és gyümölcsök hidratálják tökéletesen a szervezetet? Nézd meg!

Tekintse meg a 10 képből álló galériátHasznos lesz számodra

Főtt karfiol tápértéke (100 g-ban)Energiaérték - 23 kcal Összes fehérje - 1,84 g Zsír - 0,45 g Szénhidrát - 4,11 g (egyszerű cukrokkal együtt 2,08) Rost - 2,3 gVitaminokC-vitamin - 44,3 mg Tiamin - 0,042 mg Riboflavin - 0,052 mg Niacin - 0,410 mg B6-vitamin - 0,173 mg Folsav - 44 A-vitamin - 120 NE A-vitamin -120 NE. mg K-vitamin - 13,8 µgÁsványi anyagok

Kalcium - 16 mg Vas - 0,32 mg Magnézium - 9 mg Foszfor - 32 mg Kálium - 142 mg Nátrium - 15 mg Cink - 0,17 mg Adatforrás: USDA7 mg Tápanyag-adatbázis a szabványos újrafelhasználáshoz

A karfiol védhet a fekélyek ellen

A karfiolt a fekélyekkel küszködőknek kell elérniük. Felett Az izotiocianinok erős bakteriosztatikus tulajdonságokkal rendelkeznek, és elpusztítjákHelicobacter pylori- baktériumokat, amelyek hozzájárulhatnak a fekélyek kialakulásához. Ezenkívül megvédhetnek más emésztőrendszeri betegségektől is, például gyomorhuruttól, nyelőcsőgyulladástól és még gyomorráktól is – állítják a b altimore-i Johns Hopkins Egyetem Orvostudományi Karának (USA) tudósai.

Karfiol és reumás ízületi gyulladás

A tudósok több mint 10 éve figyeltek egy csoport idősebb nőket, és azt találták, hogy azoknál a betegeknél, akik nagyobb mennyiségű keresztesvirágú zöldséget esznek, kisebb az esélye a rheumatoid arthritis kialakulásának. Ezenkívül ezt a zöldséget RA-val küzdők étrendjébe ajánljuk.

Fontos

A karfiol nehezen emészthető és gázokat okoz

A karfiol nehezen emészthető, ezért jobb nem enni vacsorára. Ezenkívül gázképző tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhítésére tálaljuk a karfiolt fokhagymával, gyömbérrel, kaporral vagy köménymaggal.

Hasznos lesz számodra

Karfiol – hogyan válasszunk és tároljunk?

Karfiol vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a fej fehér vagy krémes legyen (fehér fajtakarfiol), ugyanakkor kemény, tömör és nehéz. Érdemes tudni, hogy a karfiol különféle fajtákban és színekben kapható – a fehértől a világoszölden át a liláig.

A karfiolt hűtőben kell tárolni, szárral felfelé, hogy megakadályozzuk a nedvesség felhalmozódását és a gyors megromlást. A legjobb, ha a gyümölcs- és zöldségrekeszben tartja, és a vásárlástól számított 5 napon belül fogyasztja el

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többet

Karfiol és cukorbetegség

A karfiol glikémiás indexe 15, így a cukorbetegek korlátozás nélkül használhatják. Ezt a zöldséget még a Montignac diéta mellett is ajánljuk, vagyis olyan étrendben, amely alacsony glikémiás indexű termékek fogyasztásával jár.

Karfiol nem pajzsmirigybetegségben szenvedőknek

A karfiol – a keresztesvirágúak családjába tartozó más zöldségekkel, mint a káposzta, brokkoli, a golyvazöldségek csoportjába tartozik. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek megzavarják a jód felszívódását az élelmiszerekből. Ezért ezek fogyasztása, de nagy mennyiségben, hypothyreosis tüneteit okozhatja. Egyes szakemberek azonban meg vannak győződve arról, hogy kis mennyiségű keresztesvirágú zöldség alkalmankénti fogyasztása nem számít, és nem árthat a pajzsmirigybetegségekkel küzdő emberek egészségére

Karfiol - konyhai felhasználás

A karfiolt nyersen is fogyaszthatjuk, ha mártogatóba vagy salátaöntetbe mártjuk. A nyers karfiolvirágokat salátákba is adhatjuk, levesekbe, rakott ételekbe, tortákba főzzük. A karfiolt burgonyapürével együtt is összetörhetjük, de nálunk leggyakrabban főzés után, aranyszínű vajjal bevont zsemlemorzsával tálaljuk

PRÓBÁLJA KI A RECEPTET>>Vajas karfiol - különben Hasznos lesz számodra

Karfiol – hogyan kell főzni?

  • vágja le a virágokat a szárról, és mossa le szűrőben folyó hideg víz alatt
  • párolja a karfiolt legfeljebb 3-4 percig. Ha tovább főz, nem kerüli el a kellemetlen szagokat, de ami a legfontosabb - sok tápanyagot veszít, köztük a rákellenes szulforafánt
  • a karfiolt alumínium edényben főzve megsárgul, míg vasedényben főzve a karfioltcián
  • A karfiolt nem szabad fedővel főzni. Ekkor az étel íze romlik. Mindez a főzés során felszabaduló magas kéntartalom miatt

Kapros bésamellel sült karfiol

Kategória:

Mit eszel