Az antioxidánsok vagy antioxidánsok természetes anyagok, amelyek védenek a rák ellen és lassítják a szervezet öregedési folyamatait, ezért a rákellenes diéta egyik legfontosabb összetevője. Az intenzív színű gyümölcsökben és zöldségekben található C-, E- és A-vitamin, valamint flavonoidok és karotinoidok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Arra is érdemes emlékezni, hogy ha télen, kora tavasszal hiányoznak a természetes antioxidánsok, használhatunk fagyasztott élelmiszereket. Az így tárolt gyümölcsök és zöldségek nem veszítik el antioxidáns tulajdonságaikat. Tudja meg, hol található a legtöbb antioxidáns.

Az antioxidánsok(antioxidánsok) olyan vegyszerek, amelyek gátolják az oxidatív reakciókat a szervezetben. Ez azt jelenti, hogy kis dózisaik gátolják a szabad gyökök, azaz a páratlan elektronnal rendelkező molekulák képződését. A sejtlégzés folyamatában keletkeznek. És mivel a természetben minden egyensúlyra törekszik, a szabad gyökök "ellopják" az elektronokat más molekuláktól, ők meg másoktól. Mérsékelt mennyiségben jótékony hatásúak. Részt vesznek a sejtek közötti információtovábbításban, valamint a szervezet védekezésében a vírusok és baktériumok ellen. A párosítatlan elektronnal rendelkező molekulák túlzott mennyisége azonban elősegíti a betegségek kialakulását, beleértve a szív- és érrendszer, rák, cukorbetegség vagy makuladegeneráció. A szabad gyökök lavinaképződését endogén (a szervezet által termelt) és exogén (élelmiszerből származó) antioxidánsok akadályozzák meg.

Válassz természetes antioxidánsokat

A szabad gyökök semlegesítésében a C-, E- és A-vitamin páratlan (az élelmiszerekben főleg béta-karotin, azaz A-provitamin formájában van). A múlt században észrevették, hogy minél magasabb a koncentrációjuk a vérben, annál kisebb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Ezért azt találták, hogy a szintetikus C-, E-vitamin és a béta-karotin nagy dózisú bevétele megelőzi ezeket a betegségeket.

Ezt a nézetet a 21. század elején visszavonták. Az összes létező tanulmány sok éven át tartó elemzése kimutatta, hogy a nagy dózisban adott E- és A-vitamin inkább növelte, mint csökkentette a szív- és érrendszeri betegségekből eredő halálozás kockázatát (a C-vitamin esetében nem találtak pozitív vagy negatív hatásokat). Ebből az a következtetés vonható le, hogy a szervezet szükségleteit meghaladó mennyiségben beadott antioxidánsok nemelőnyös. Ezért jobb, haAésEvitamint élelmiszerből nyerjük, mert a túladagolás valószínűsége elhanyagolható.

Az antioxidánsok nem csak vitaminok

A természetes nem-tápanyagoknak antioxidáns tulajdonságai is vannak -karotinoidokésflavonoidok . Nemcsak a szabad gyökök megkötői, hanem támogatják a vitaminok antioxidáns hatását is.

A karotinoidok főleg a sárga, narancssárga és zöld zöldségekben és gyümölcsökben találhatók meg. Ezek közül a legértékesebbek alikopin ,zeaxanthinéslutein . Az érelmeszesedés- és rákellenes tulajdonságokkal rendelkező likopin fő forrása a paradicsom (de feldolgozva, pl. párolva, főzve). A zeaxantin és a lutein védi a makulát (a szem retinájának legfontosabb pontját) a napfény oxidatív hatásai ellen. A leggazdagabbak a zöld zöldségek, sajnos azok, amelyeket ritkán eszünk (káposzta és spenót).

Flavonoidok megtalálhatók a zöldségekben, gyümölcsökben, hüvelyesekben, diófélékben, étcsokoládéban, valamint zöld- és fekete teában, vörösborban, kakaóban (de cukor nélkül) és kávéban. Főleg ateroszklerotikus és daganatellenes hatásuk van. A flavonoidok egészségre gyakorolt ​​jótékony hatása különösen a mediterrán országokban mutatkozik meg, ahol fogyasztásuk napi 800-1000 mg. Lengyelország valószínűleg (pontos adatok nem állnak rendelkezésre) azon országok közé tartozik, ahol alacsony a napi több tucat mg-os fogyasztás.

A legjobb flavonoidforrások:

  • Aronia - 1950 mg / 100 g
  • Kakaó - 1550 mg / 100 g
  • Csipkebogyó - 850 mg / 100 g
  • Amerikai áfonya - 650 mg / 100 g
  • Fekete ribizli - 640 mg / 100 g
  • Áfonya - 500 mg / 100 g

A rákellenes diéta alapelvei – lásd a VIDEÓT

Megéri tudni

A vörösbor jobb, mint a szőlő

Miért van a bornak erősebb antioxidáns hatása, mint a vörös szőlőlé? Mivel a lében lévő flavonoidok nehezen oldódó polimerek formájában vannak, amelyeket rosszul szív fel a szervezet. Az erjedés során könnyen oldódó monomerekké bomlanak, ennek köszönhetően megnő a biohasznosulásuk. Ezért a vörösbor antioxidáns potenciálja magas, a szőlőlé pedig alacsony.

Hol találhatunk antioxidánsokat?

AntioxidánsTermékmg / 100 g
LikopinParadicsom1-11
Paradicsomlé5-43
BetaninaVörös cékla30-220
AntocianinokAronia200-1000
Feketeribizli130-400
Cseresznye350-400
EllagsavMálna és szeder150
Eper63
Sötét szőlőlé19-32
KlorogénsavAlma20
Szilva50
Őszibarack25
Béta-karotinSárgarépa10
Petrezselyem5,4
Spenót4,2

Egész évben ügyeljen az antioxidánsokra az étrendjében

Nyáron, amikor bőséges a szezonális zöldség és gyümölcs, nem áll fenn az antioxidáns hiány veszélye. Télen az őshonos zöldségek és gyümölcsök választéka rossz, a hosszú távú tárolás csökkenti bennük az antioxidánsok mennyiségét, de fagyasztott élelmiszereket használhatunk. A fagyasztási folyamat során a zöldségek és gyümölcsök nem veszítik el antioxidáns tulajdonságaikat. A szüret előtti időszakban érdemes gyümölcsökhöz is nyúlni: alma, citrusfélék, gránátalma, szőlő, kivi. Fogyasszunk hüvelyeseket, például a babnak magas az antioxidáns indexe (ún. ORAC), ami azt jelenti, hogy egy adott termék képes semlegesíteni a szabad gyököket. Tegyük változatossá az üvegházi étrendet salátával, importpaprikával, paradicsommal. Ezen kívül rágcsáljunk diót, mandulát, igyunk aróniát, zöld teát és keserű kakaót tejjel. És mindenekelőtt igyekezzünk változatossá, színessé tenni étlapunkat a tányéron. Ha minden étkezéshez adunk zöldséget és gyümölcsöt, akkor nem fogyunk ki az antioxidánsokból.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Diéták