A kombucha ital receptje nagyon egyszerű, és csak néhány hozzávalóra van szükség az elkészítéséhez, amelyek többsége minden konyhában megtalálható. Legyen azonban türelemmel, mert egy tea (japán) gomba ital elkészítése eltart egy ideig. Nézze meg, hogyan készíthet kombucha it alt és termeszthet kombuchát.
Kombucha (kombucha) , egyébkéntteagombavagyjapán gomba , ez egy élők kolóniája a baktériumok és egy speciális élesztőkultúra szimbiózisában, amely torta alakú zselés massza formájában. Csak adja hozzá az édesített teához az erjedési folyamat elindításához, és egy frissítőkombucha it alt .
Kombucha - egy kombucha ital receptje
Hozzávalók:
- 2 liter víz (lehetőleg szénsavmentes ásványvíz, vagy nagyon jól szűrt csapvíz is használható);
- 160 gramm fehér vagy barna cukor (kb. 1 csésze);
- 2 teáskanál fekete tea vagy zöld tea;
- 1 kombucha;
- előétel - 200 ml az előző fermentációból származó alaplé. Ha nincs kombucha kovász, használhat 2 evőkanál ecetet;
Készítsen elő egy nagy edényt (kb. 3 liter) is üvegből (pl. tégelyből) vagy porcelánból, de ne acélból, mert ettől a kombucha íze nagyon savanykás lesz. Ezenkívül szüksége lesz egy szűrőre és egy teáskannára.
Elkészítés módja:
Az egyszer használt Kombucha újra felhasználható - körülbelül 5-6 erjesztéshez elegendő (minden alkalommal egy új gombát adva). Ezt követően nem szaporodik olyan jól.
1. Helyezze a teát teáskannába vagy üveg/porcelán tálba, öntsön forrásban lévő vizet (kb. 1,2 liter) és hagyja főzni kb. 10 percig. Ezután adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze.
2. A teát szűrőn keresztül öntsük az erjesztőedénybe, és öntsük hozzá a maradék vizet. Amikor minden szobahőmérsékletű, adjuk hozzá a kovászt vagy a borecetet, végül a kombuchát – a lágyabb és világosabb oldalával felfelé, a sötétebb oldalával lefelé (ne feledje, hogy minden alkalommal, amikor kombuchával érintkezik, alaposan mosson kezet ).
A tibeti gombának ragaszkodnia kellfelszínre, bár először elmerülhet. Ne feledje, hogy a kombucha nem érheti a serpenyő peremét (kb. 40 mm-es rés legyen).
3. Fedje le az edényt gézzel vagy ruhával, amely lehetővé teszi a levegő átáramlását, és rögzítse gumiszalaggal a szélein. A levegő nélkülözhetetlen az erjedési folyamatban, enélkül nem működik megfelelően – penészgomba jelenhet meg a főzet tetején
4. Az edényt száraz, árnyékos helyre (az erjedés során a fény nem kívánatos, és károsíthatja) és meleg helyre (23-28 Celsius-fok az erjesztéshez kedvező hőmérséklet) helyezze, távol a növényektől.
4-5 nap erjesztés után próbáld ki az it alt, hogy megfelelő-e az íze, és ezért - az erjedés jól halad-e. A kombucha íze nem lehet túl édes vagy túl keserű. Ideális esetben íze hasonló az almabor ízéhez. Ellenkező esetben hagyja a húslevest egy kicsit tovább erjedni.
Azonban ne folytassa túl sokáig az erjesztést, mert ezkombucha eceteteredményez, amely például a borecethez hasonlóan használható. Kovászként is működhet a következő kombucha ital elkészítésekor.
5. 5-10 nap erjedés után (nyáron gyorsabban vagy magasabb hőmérsékleten) készen áll a kombucha ital.
6. Válasszuk le az új gombaréteget a régi rétegtől, és tegyük mindkettőt külön lefedett edényekbe. Ezután öntsön egy kis mennyiséget a kapott kombucha italból minden gombára, majd hűtse le.
A tibeti gomba hibernált, nem szaporodik és nem erjed. Akár 36 hónapig is inaktív maradhat.
7. A kombucha it alt szűrőn keresztül öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, majd zárjuk le (de ne teljesen, mert a felgyülemlett gáz szétrobbanhat) és tegyük hűtőbe, hogy leállítsuk az erjedési folyamatot és megakadályozzuk, hogy a kombucha ital megsavanyodjon. A lehűtött ital fogyasztásra kész.
Kombucha - hogyan kell tenyészteni?
A kombucha termesztése az erjesztési folyamat során történik. Minden főzéssel egy új réteg (önálló baktérium- és gombakultúra) nő a régi kombucha felületén, amely könnyen szétválasztható. Ezután a következőket teheti:
- használja a következő fermentáció elindításához;
- tedd egy kis edénybe, öntsd fel egy kis kombucha húslevessel, és tedd hűtőbe elég hosszú ideig;
- add vissza egy másik személynek, aki komuchából készült it alt szeretne készíteni;
Bővebben:
- Kombucza (kombucha) - a teagomba tulajdonságai
- KEFIRVÍZ - RECEPT. Hogyan készítsünk it alt japán kristályokból?
- Tibeti gomba - recept. Hogyan kell tenyészteni és alkalmazni?