A tőkehal egészséges fehérje és omega-3 zsírsav forrása, amelyek jótékony hatással vannak a szívre. Emellett a tőkehal a vitaminok és mikroelemek kincses tárháza, amelyek többek között serkentő hatással vannak az immunrendszerre

A tőkehala tengeri halak közé tartozik, a B alti-tengerben is megtalálható, de a lengyel piacon kapható főleg a sarkvidéki tengerekből származik. Ez a hal a szezonalitás ellenére egész évben kapható. A tőkehalhús fehér színű, kevés csontozatú és finom halszagú. A tőkehal elkészítésének számos módja van. Ellenőrizze a tőkehal tápértékét és milyen ételeket készíthet belőle.

A tőkehal mint fehérjeforrás

A tőkehal 100 g húsban 18 g teljes értékű fehérjét tartalmaz, így sikeresen kezelhető a vörös hús és a baromfi alternatívájaként. Esszenciális aminosavakat biztosít, azaz olyan aminosavakat, amelyeket a szervezet nem tud előállítani. A tőkehalban találunk lizint (1,64 g/100 g), leucint (1,45 g/100 g), valint (0,92 g/100 g), izoleucint (0,82 g/100 g) és treonint (0 , 78 g/100 g)

A tőkehal gazdag telítetlen zsírsavakban

A tőkehal sovány hal, 100 g hús mindössze 82 kcal-t tartalmaz, ezért diétázóknak ajánlott. A tőkehal vitathatatlan előnye az alacsony telített zsírsavtartalom, míg a magas omega-3 zsírsavtartalom (0,2 g/100 g hús), ami a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében fontos. Ráadásul a tőkehal alacsony koleszterintartalmú, mindössze 45 mg/100 g.

A tőkehal vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz

A tőkehal gazdag szelénforrás, 100 g tőkehalhúsban 33,1 µg szelén található, ami azt jelenti, hogy egy felnőtt ember napi szükségletének csaknem felét fedezi. Ezenkívül ez a hal magas foszfor (203 mg), B12-vitamin (0,91 µg), A-vitamin (12 µg) és D3-vitamin (0,9 µg) tartalommal rendelkezik.

A tőkehal tápértéke 100 g termékben

Energiaérték 82,0 kcal Fehérje 17,8 g Zsír 0,67 g Telített zsírsavak 0,13 g Egyszeresen telítetlen zsírsavak 0,09 g Savak többszörösen telítetlen zsír 0,23 g - beleértve az omega-3-at 0,194 g, Csokoládén 12 kalcium4 mg3 (az RDA 16%-a felnőtteknél) Kálium 413,0 mg (9%) Foszfor 203,0 mg (29%) Magnézium 32 mg (8%) Nátrium 54 mg (4%) Szelén 33,1 µg (60%) Niacin 2,0 mg(13%) B6-vitamin 0,25 mg (19%) B12-vitamin 0,91 µg (7%) D3-vitamin 0,9 µg (6%) A-vitamin 12,0 µg (2%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Change of the IŻŻ 2012

Halak – amit érdemes enni és kerülni

Megéri tudni

A b alti-tengeri tőkehalat, különösen a keleti állományból származó tőkehalat túlhalászása miatt a kihalás fenyegeti. Azonban ne aggódjon, ha az atlanti tőkehalat választja, amelynek bősége továbbra is magas.

Cod: kinek való?

Tőkehal tápértéke miatt: jó minőségű fehérje, omega-3 zsírsavak, alacsony koleszterin, alacsony fűtőérték, valamint magas foszfor-, szelén-, valamint A- és D3-vitamin tartalma legyen az étrend része egészséges emberek, terhes nők (az atlanti tőkehalat alacsony higanyszennyezettség jellemzi), gyermekek és betegek.

Magas omega-3 zsírsav tartalmának köszönhetően a tőkehal felhasználható a keringési betegségek megelőzésében és kezelésében: érelmeszesedés és magas vérnyomás

Az omega-3 savak normalizálják a vér trigliceridszintjét és védő hatást fejtenek ki a szívre és az erekre, emellett gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, ezért érdemes bevenni a köszvényesek étrendjébe, ill. degeneratív ízületi betegségek. Ezenkívül a szelén és a D3-vitamin, amelyben a tőkehal gazdag, növeli a szervezet immunitását.

Ezenkívül a tőkehal jó káliumforrás, a szervezet elektrolitja, amely felelős az izmok megfelelő működéséért, szabályozza az ásványi anyagok egyensúlyát, és részt vesz a vérnyomás és a veseműködés szabályozásában. A tőkehal a káliumhiánynak kitett személyek számára ajánlott, például: csökkentő diétát folytatók, hashajtót, vízhajtót szedők, vérnyomáscsökkentők, hasmenéssel vagy hányással küszködők

Megéri tudni

Kerülje a tőkehal sütését, mivel ez a folyamat az omega-3 zsírsavak nagymértékű elvesztését okozza, valamint telített zsírsavak és transzzsírsavak termelődését idézi elő, amelyek károsak az egészségre. A tőkehal sovány hal, ezért a hőkezelés legkívánatosabb módja a hagyományos vagy a gőzölés és sütés.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciótma!

Tudjon meg többet

Tőkehal - kulináris alkalmazások

A tőkehal lesz a vacsora fő összetevője. Tálalhatod zöldséghabra, spenótra, gyümölcssalsára, fűszernövényekre vagy bármilyen könnyű szószra. Remekül használható halászlé vagy curry kiegészítéseként is.

Curry tőkehal és zöldség receptje

  • 100 g tőkehalfilé
  • 150 g cukkini
  • 100 g padlizsán
  • 50 g pirospaprika
  • 150 g paradicsomkonzerv
  • 50 g kókusztej
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 50 g hagyma
  • fűszerek: só, bors, chili, kurkuma, koriander

Mossa meg a zöldségeket és kockázza fel. Öntsünk olívaolajat egy lábosba, tegyük forrón a hagymát, pirítsuk meg és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a padlizsánt, a paprikát, a cukkinit és a paradicsomot. Fűszerezzen mindent. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Adjunk hozzá kockára vágott tőkehalat a szószhoz. Kb. 5 percig főzzük. Levesszük a tűzről, lassan hozzáöntjük a kókusztejet. Rizzsel tálaljuk.

Kategória:

Mit eszel