A Mintaj az egyik legnépszerűbb hal Lengyelországban – közel 40%-unk nyilatkozik úgy, hogy gyakran választják vacsora ételeihez. Azonban a minőség mögött áll a pollock népszerűsége? Olvasson tovább a pollock táplálkozási és egészségügyi előnyeiről.

Mintajkönnyen beszerezhető, olcsó és ízletes. Ennek a halnak a húsa fehér, puha és puha. A tápérték kéz a kézben jár az ízével?

Pollock: tápérték

A Pollock sovány hal - 100 g zsírtartalma 0,4 g - ezért csökkentett diétán lévőknek ajánlott ezt a halat fogyasztani. A pollock 100 g-ban mindössze 92 kcal-t ad, Sajnos ez a hal nagyon kis mennyiségben tartalmaz a szervezet számára nélkülözhetetlen többszörösen telítetlen zsírsavakat (0,48 g / 100 g). Másrészt, a pollock jó forrása az egészséges fehérjéknek – 100 g húsban 19,44 g.

Szennyezés: vitaminok és ásványi anyagok

A Pollock főleg foszforban gazdag (221 mg / 100 g). A kálium- és szeléntartalom más halakban ezen elemek tartalmához viszonyítva alacsony. Más halakhoz képest a pollock is viszonylag kevés A-vitamint és D-vitamint tartalmaz, de ennek ellenére jótékony hatással van a látás- és az immunrendszerre.

Alacsony higany-akkumulációs képessége miatt a pollock terhes nőknek és szoptatós anyáknak ajánlott. Biztonságos a magzat számára – nem károsítja az agyát és a vesét.

>>Ne hagyd ki:

Panga: tápértékek. Megéri enni a pangat?

Hal - amit érdemes enni és kerülni

Pollock - tápérték 100 g termékben

Energiaérték92 kcal
Fehérje19,44 g
Zsírok0,98 g
Telített zsírok0,14 g
Egyszeresen telítetlen zsírok0,11 g
Többszörösen telítetlen zsír0,48 g
Beleértve az omega-3-at90 mg
Koleszterin71mg
Kálium356 mg (az RDA 8%-a felnőtt számára)
Foszfor221 mg (32%)
Szelén36,5 g (66%)
Niacin3,27 mg (20%)
B6-vitamin0,29 mg (22%)
B12-vitamin3,19 g (133%)
D3-vitamin1,0 g (6%)
A-vitamin14,0 g (1%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Módosítás: IŻŻ 2012

Megéri tudni

A pollock egy tőkehal, Amerika nyugati partjának és Ázsia keleti partvidékének vizeiben található. A világ egyik legjelentősebb halászata, de a pollock-állományt a kihalás fenyegeti, csak a Csendes-óceán északi részének vannak stabil szinten. Ezért jobb az MSC-tanúsítvánnyal rendelkező észak-csendes-óceáni pollockot választani.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többet

Melyik pollockot válasszam?

A Mintaj leggyakrabban fagyasztott filé formájában kapható, de a piacon hallujj, kocka, panírozott filé vagy surimi formájában is kapható. Érdemes a lehető legkevésbé feldolgozott pollockot választani - tehát inkább fagyasztott filét, mint surimit vagy halat -, hogy megőrizze tápértékét.

Frozen Pollock

Fagyasztott hal vásárlásakor érdemes odafigyelni a máz mennyiségére, vagyis arra, hogy a filén mennyi a fagyott víz külső rétege, amellyel a halat befedték, nehogy kiszáradjon. A kívánt mázmennyiség a hal tömegének 3-5%-a. Sokszor találunk azonban sokkal nagyobb máztartalmú filéket, ezzel az eljárással illuzórikusan csökkentik a termék árát, de a valóságban a vízért fizetünk, nem a halért

A piacon is kapható pollock kockák fagyasztott formában. Előzőleg alapos mosáson, tisztításon és a csontok eltávolításán átesett halfiléből készülnek.

Panírozott menta

Az üzletekben rántott pollock félkész termékeket is vásárolhatunk:filé, kockák és halujjak. A feldolgozásra kész panírozott filét friss vagy fagyasztott filéből készítik, majd panírozzák és lefagyasztják. A rántott halkockák fagyasztott pollock kockákból, a halujjak pedig fagyasztott h altömbökből készülnek polifoszfátok és nátrium-glutamát felhasználásával. A rántott halujjak h altartalma nem lehet kevesebb 65%-nál.

A sült pollock sokkal kevesebb kalóriatartalmú (csak 95 kcal/100 g filé), mint a sült pollock (171 kcal/100 g).

A rántott filé, rántott kockák és szelethalujjak tápértékét növeli a zsemlemorzsa tápértéke, melyek elkészítéséhez leggyakrabban használtak: búzaliszt, kukoricaliszt, rozsliszt, burgonyaliszt ill. módosított keményítők. Emellett a gyártás során nátrium-alginátot vagy guargumit is használnak, melynek feladata a hal súlyvesztésének csökkentése, a tészta viszkozitásának növelése és a sütés során a zsír felszívódásának csökkentése. Sőt, a rántott filékben található tejpor, tojáspor és tojásfehérjepor és sütőpor. Fűszerként sót, nátrium-glutamátot vagy nukleotidkészítményeket használnak. Ezek a termékek nem mentesek a tartósítószerektől – a gyártás során foszfátokat használnak a tészta vízfelvételének fokozására. Ezenkívül sütéshez hidrogénezett növényi zsírokat használnak, amelyek forrása az egészségre veszélyes transzzsírok. A transzzsírok növelik a hársfa-rendellenességek, az érelmeszesedés kockázatát, elősegítik az elhízást és a hiperinzulinémiát, valamint megzavarják az idegrendszer és a szem retina fejlődését csecsemőknél és gyermekeknél.

Surimi, vagy "rák" rudak

Surimi, azaz A rákrudat általában darált pollockhúsból készítik, amelynek tartalma nem haladja meg a termék tömegének 40%-át. A többi víz, stabilizátorok, módosított keményítők, színezékek, só, cukor, növényi olajok és rákkivonat. A termék tápértékét a keményítő hozzáadása növeli, így szénhidrátforrás lesz.

Meg kell csinálnod

A Mintaya többféleképpen elkészíthető: sütésre, párolásra, főzésre, sütésre vagy töltelékre alkalmas. Tökéletes lesz hagyományos főtt zöldségekkel párolva, vagy szószokban, pl. citrom, menta, kapor, paradicsom. Halfasírt és rakott ételek készítésére is alkalmas

Hőkezelés előtt a húst meglocsoljuk citromlével és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Ennek köszönhetően a pollock nem fog összetörni, és megszabadulunk tőletenger illata.

Hogyan sütjük pollockot?

A fagyasztott filét szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben teljesen fel kell olvasztani. Ezután papírtörlővel alaposan szárítsa meg és kenje be zsemlemorzsába. Forró zsírban aranybarnára sütjük.

A spenótos fűszernövényekkel sült pollock receptje

Hozzávalók:

  • 100 g pollock filé
  • 100 g spenót
  • 50 g hagyma
  • 15 g olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • citromlé
  • 30 g szárított paradicsom

Elkészítés módja:

Mintaya gyógynövényekkel és hűtőben 2 órára. Ezalatt elkészítjük a spenótot, megtisztítjuk, megmossuk, sós forrásban lévő vízbe tesszük, felforraljuk, leszűrjük. Olívaolajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a spenótot, az apróra vágott asz alt paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, pár percig pároljuk. A halat 200 fokon 20 percig sütjük. Tálaljuk spenóton édesburgonyapürével, bármilyen darával vagy rizzsel.

Kategória:

Mit eszel