A szarka sovány hal, kevés omega-3 zsírsavat tartalmaz, de az egészséges fehérje kiváló forrása. A szürköt a magas D-vitamin tartalma miatt is érdemes enni, amely számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Tekintse meg a süllő tápértékét, és hogyan kell elkészíteni ezt az ízletes és egészséges halat.

A süllő fehér, puha húsú. Sovány, alacsony zsírtartalmú hal, kedvező zsírsavprofillal. Ezen kívül a süllő jelentős mennyiségű szelént, D-vitamint és B12-vitamint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre

Zander: tápérték, fehérje- és zsírtartalom

A süllő, akárcsak a tőkehal és a póló, sovány, alacsony zsírtartalmú hal. 100 g hús mindössze 1,2 g zsírt tartalmaz. A süllőben található zsírok közül a többszörösen telítetlen zsírok a legfontosabbak, ezért előnyösek az egészségre, különösen a szív- és érrendszerre. A süllőben kis mennyiségű koleszterin és telített zsírsav található, ami az érelmeszesedés, a szívbetegség vagy a szélütés kialakulásához vezethet. Ezenkívül a süllő kiváló teljes értékű állati fehérjeforrás, 100 g hús 19,1 g-ot tartalmaz ebből a makrotápanyagból.

Zander: vitaminok és ásványi anyagok

A sügér jó szelén-, B12- és D-vitamin-forrás. A süllő 44 µg szelént tartalmaz, ami a napi szükséglet 80%-át fedezi. A szelén javítja a szervezet ellenálló képességét és védi a vörösvértesteket a szabad gyökök ellen. Emellett a vörösvértestek termelésében részt vevő B12-vitamin tartalma több mint 80%-ban fedezi a napi szükségletet. A többi vitaminhoz és összetevőhöz képest kiemelkedik a D-vitamin, amelynek 100 g süllőben lévő mennyisége akár 143%-ban fedezi a napi szükségletet. A D-vitamin számos folyamatban vesz részt a szervezetben: részt vesz a csontanyagcsere folyamatokban, valamint az immunológiai, karcinogén és kardioprotektív folyamatokban. Ezenkívül bőrbetegségek, szív- és érrendszeri betegségek kezelésére, valamint a depresszió megelőzésére és kezelésére használják.

A süllőben lévő egyéb ásványi anyagok és vitaminok csak néhány százalékát fedezik egy felnőtt ember napi szükségletének

Hal - amit érdemes enni és kerülni

Zander -tápérték 100 g termékben

Energiaérték93 kcal
Fehérje19,14 g
Zsírok1,2 g
Telített zsírok0,25 g
Egyszeresen telítetlen zsírok0,29 g
Többszörösen telítetlen zsír0,45 g
Beleértve az omega-3-at0,17 g (DHA 0,12 g)
Koleszterin86 mg
Kálium389 mg (az RDA 8%-a felnőtt számára)
Nátrium51 mg (3%)
Foszfor210 mg (30%)
Kalcium110 mg (10%)
Magnézium30 mg (7%)
Vas0,96 mg (10%)
Szelén44 g (80%)
Niacin2,3 mg (14%)
B6-vitamin0,12 mg (9%)
B12-vitamin2,0 g (83%)
D3-vitamin21,4 g (143%)
A-vitamin

21,0 g (2%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012

Ehetik-e a süllőt terhes nők?

A Zander alacsony higany-akkumulációs képessége miatt terhes és szoptató nők számára ajánlott. Biztonságos a magzatra, nem károsítja az agyat és a vesét. Emellett az omega-3 zsírsav tartalma jótékony hatással van az agy fejlődésére és a magzat látására. A Zander magas D-vitamin tartalma miatt ezzel az összetevővel tökéletes kiegészítője az étrendnek. A D-vitamin támogathatja a depresszió, a szervezetben fellépő gyulladások, a pikkelysömör és a Crohn-betegség kezelését. Emellett fontos összetevője az idősek étrendjének, akik gyengítették a mozgásszervi rendszer hatékonyságát – a D-vitamin javítja az izomerőt és csökkenti az idősek elesésének számát

Megéri tudni

Melyik süllőt vegyem?

A vadon élő süllő állományait nem fenyegeti a kihalás. Ezért félelem nélkül fogyasszon süllőt MSC tanúsítvánnyal és német, dán és holland farmokról. Kerülje azonban el a B alti-tenger vizein, valamint Lengyelország, Oroszország, Kazahsztán és Törökország belvizein fogott süllőt, amelyek állományaikihalás veszélyében.

Zander - kulináris alkalmazások

A szarka többféleképpen elkészíthető, alkalmas sütésre, párolásra, főzésre, sütésre vagy töltelékre. Tökéletes lesz hagyományos és párolt zöldségekkel kombinálva, olyan szószokban, mint a citrom, menta, kapor vagy paradicsom. Alkalmas halhúsgombócok, rakott ételek készítésére is, rizottók, kashotta vagy halászlé alapanyagaként. Érdekes kombináció, ha a süllőt gyümölccsel tálaljuk, pl. szilva salsában, mangóban vagy málnaszósszal mandulapelyhekkel. Mivel a süllő gazdag D-vitaminban, felszívódását fokozni kell, ha a süllőt spenóttal, brokkolival vagy mandulával kombináljuk, amelyek jó növényi kalciumforrások.

Kínai süllő recept

  • 100 g süllő filé
  • 100 g kínai zöldség
  • 50 g hagyma
  • 15 g szójaszósz
  • 1 gerezd fokhagyma

Dörzsölje be a süllőt gyógynövényekkel, és tegyük hűtőszekrénybe 2 órára. Olívaolajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a kínai zöldségeket, a szójaszószt, sózzuk, borsozzuk, pár percig pároljuk. A halat 200 fokon 20 percig sütjük. Tedd a tányérra az előzőleg elkészített zöldségeket, tedd rá a süllőfilét. Fehér, barna vagy jázmin rizzsel tálaljuk.

Kategória:

Mit eszel