A nátriumszegény diéta korlátozott mennyiségű nátriumot tartalmazó étrend, és a gyakorlatban - korlátozza az ételekhez és a sót tartalmazó késztermékekhez hozzáadott só mennyiségét. Ismerje meg az alacsony nátriumtartalmú étrend legfontosabb alapelveit, és próbáljon ki egy mintamenüt!

Tartalom:

    1. Alacsony nátriumtartalmú étrend: nátrium a napi étrendben
    2. Alacsony nátriumtartalmú diéta: kinek?
    3. Alacsony nátriumtartalmú diéta: szabályok
    4. Alacsony nátriumtartalmú étrend: mintamenü

Az alacsony nátriumtartalmú diétaa só korlátozásáról szól, és ez nem is olyan egyszerű. Végül is sok sóforrás létezik. Az asztali só, a himalájai só, a tengeri só, a gyógynövénysó stb. nátrium-klorid - NaCl. Ez az elsődleges nátriumforrás az étrendben.

Mások a nátrium-glutamát és a szódabikarbóna vagy a sütőpor. A feldolgozatlan élelmiszerekben – például zöldségekben, gyümölcsökben, nyers húsban vagy gabonafélékben – a nátrium nagyon kis mennyiségben van jelen, néhánytól legfeljebb több tucat milligrammig 100 g termékben.

A fő nátriumforrások az étrendben, amelyeket csökkenteni vagy kizárni kell, a gyorsételek, instant ételek, sós rágcsálnivalók, felvágottak, kenyér, sajt és zöldségkonzerv

Alacsony nátriumtartalmú étrend: nátrium a napi étrendben

A nátrium fontos szerepet játszik a szervezetben. Ez egy elektrolit. Szabályozza az extracelluláris folyadék mennyiségét (túlsúlya duzzanatot okoz), a sav-bázis egyensúlyt, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a tápanyagok sejtekbe történő szállításában és az izomösszehúzódásokban

A só elterjedt használata miatt a hiány veszélye gyakorlatilag nem áll fenn. A túl sok nátrium az étrendben artériás magas vérnyomáshoz, szélütéshez, gyomorrákhoz, esetleg nyelőcsőrákhoz vezet, elősegítheti a csontritkulás és a vesekövek kialakulását, valamint az elhízást, mivel a magas nátriumbevitel károsítja a zsíranyagcserét.

A sótöbblet hosszú távú fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek megnövekedett morbiditásával és mortalitásával jár. A kutatások azt mutatják, hogy a nátrium szélütést okoz, károsítja az ereket és a szívizmot, függetlenül a magas vérnyomás jelenlététől. A túl sok nátrium az étrendben elősegíti a Helicobacter pylori fertőzést, amely jelentős kockázati tényező a gyomorrák kialakulásában.

Megéri tudni

A WHO által javasolt maximális sómennyiség az étrendben napi 5 g, amiNátriumra átszámítva 2 g sóbeviteli felmérések alapján a becslések szerint a kisgyermekek több mint 50%-a, a serdülők több mint 80%-a, a nők több mint 80%-a és a férfiak közel 100%-a fogyaszt túl sok sót, ezért túl sok nátrium, minden nap. Egy tipikus lengyel étrend az ajánlottnál 2-3-szor több sót tartalmaz.

A napi nátriumszükséglet az életkortól, a fizikai aktivitástól és a környezeti hőmérséklettől függ. Minél többet izzad, annál nagyobb a nátriumkiválasztás. Egy mérsékelt éghajlaton élő felnőttnek körülbelül napi 115 mg-ot kell fogyasztania olyan testmozgás mellett, amely nem okoz izzadságot. Azoknak az embereknek, akik naponta több órát töltenek magas hőmérsékleten, és ezért az izzadság következtében nátriumot veszítenek, körülbelül 1500 mg-ra van szükségük naponta.

A lengyel lakosság fogyasztási normái a következők:

  • csecsemők 6. hónapig - 120 mg / nap,
  • csecsemők 1 éves korig - 370 mg / nap,
  • 1-3 éves gyermekek - 750 mg / nap,
  • 4-6 éves gyermekek - 1000 mg / nap,
  • 7-9 éves gyermekek - 1200 mg / nap,
  • fiúk és lányok 10-18 éves korig - 1300-1500 mg / nap,
  • férfiak és nők - 1500-1200 mg / nap (az életkorral csökken),
  • terhesség és szoptatás - 1500 mg / nap.

Alacsony nátriumtartalmú diéta: kinek?

A diétás nátrium-korlátozás mindenkinek ajánlott, mert akár 2-3-szor többet fogyasztunk belőle, mint az ajánlott, és akár 10-szer többet fogyasztunk, mint a legtöbb ember igénye. A túl sok nátrium fogyasztása hosszú ideig veszélyes az egészségére. Az egészséges emberek közül a kisgyermekek különösen ki vannak téve a túlzott nátriumtartalomnak az étrendben, akiknek napi szükséglete ennek az összetevőnek a közmondásos egy kolbász elfogyasztását jelenti.

Az alacsony nátriumtartalmú diéta ajánlott artériás magas vérnyomásban és szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek. A sóbevitel csökkentése lehetővé teszi a gyógyszerek adagjának csökkentését, sőt a magas vérnyomásban szenvedő betegek megszüntetését is. Ez a szívrohamok gyakoriságának 18%-kal, a stroke-ok gyakoriságának 24%-os csökkenéséhez vezet. Az alacsony csontsűrűségű embereknek, akik hajlamosak a csontritkulásra, korlátozniuk kell a nátriumot, mert a túlzott nátriumfogyasztás fokozza a kalcium kiválasztását a szervezetből. A nátrium túlzott bevitele nem javasolt vesebetegségek esetén.

Alacsony nátriumtartalmú diéta: szabályok

A leggyakoribb alacsony nátriumtartalmú diéta az, hogy a nátriumot napi 2 g alá korlátozzák az étkezésekben. Minél előrehaladottabb a betegség, annál kevesebb sót kell tartalmaznia az étrendben. Az alacsony nátriumtartalmú diéta fő feltételezése, hogy a főzés során fel kell hagyni a só hozzáadásával, és olyan feldolgozott ételeket kell választani, amelyek a lehető legkevesebb sót tartalmazzák.

Hogyan kell megvalósítani az alacsony nátriumtartalmú étrendet?

  • Távolítsa el a nátrium-kloridot (sótkonyha, tenger, himalája stb., só fűszerkeverékekben) főzés közben hozzáadva az ételhez.
  • Ne használjon készletkockákat.
  • Használjon kálium- vagy magnéziumsót konyhasó helyett.
  • Ha több ízt szeretne, használjon fokhagymát, fűszernövényeket, ecetet, citromot stb.
  • Távolítsa el a szójaszószt és a halszószt, a kész szószokat salátákhoz és egyéb ételekhez.
  • Válasszon alacsony nátriumtartalmú ételeket. Az alacsony nátriumtartalmú élelmiszerek legfeljebb 140 mg nátriumot tartalmaznak adagonként, ami 310 mg sóval egyenértékű.
  • Távolítsa el azokat a magas nátriumtartalmú ételeket, amelyek adagonként (1 g só) több mint 400 mg nátriumot tartalmaznak – felvágottak, kolbászok és egyéb húsok, sajtok, kenyér.
  • Kerülje a csemegeboltokat, étkezdéket, készételeket – por alakú leveseket és szószokat, üvegeket, újramelegítendő készételeket, pl. lasagne, rántott szárnyak, pizza stb.
  • Távolítsa el a sós ételeket – chipseket, rudakat, kekszeket, sózott földimogyorót stb.

Minden egyéb tekintetben az alacsony nátriumtartalmú étrend ugyanazokon az elveken alapul, mint bármely egészséges étrend. Napi 3-5 étkezést kell tartalmaznia. Reggelit az ébredés után egy órával, vacsorát pedig legalább 3 órával lefekvés előtt érdemes elfogyasztani.

Kerülje a zsírban és zsemlemorzsában való sütést, és gyakrabban válasszon sült, főtt, párolt és párolt ételeket. Gyümölcs az egészséges étrendben napi 1-2 alkalommal javasolt, lehetőleg étkezésként, nem uzsonnaként. Másrészt a zöldségeket minden étkezésbe bele kell foglalni. A WHO által ajánlott minimális zöldség- és gyümölcsmennyiség 400 g naponta. Nagyon fontos, hogy naponta legalább 1,5 liter vizet igyunk.

A tejterméket a legjobb naponta egyszer enni, és az alacsony nátriumtartalmút válaszd. A bolti felvágottakat sóval nem pácolt, saját sütésű húsra (pl. pulykamell, sonka, sertéskaraj) érdemes helyettesíteni. Az üzletekben olasz típusú, sómentes vagy alacsony nátriumtartalmú kenyeret kínálnak. A kenyeret saját maga is megsütheti, só nélkül. A sós rágcsálnivalókat és készételeket teljesen ki kell hagyni.

Javasolt és ellenjavallt termékek alacsony nátriumtartalmú étrendben

ÉtelAlacsony nátriumszintMagas nátriumtartalom
Hús, baromfi, hal, hüvely, tojás, dió

Minden friss és fagyasztott hús, baromfi és hal

Tojás

Nyers (nem konzerv) hüvelyesek,

Dió és sózatlan mandula

Füstölt, szárított, sózott, hús- és halkonzerv

Bármilyen húskészítmény: felvágott, kolbász, frankfurt stb.

Borsó, bab, csicseriborsó és más hüvelyes magvak sós lében (konzervben vagy üvegben),

Dió és sózott mandula, mogyoróvaj
TejipariTej, joghurt, fagyl alt, ricotta, mozzarella, túró, vaj, margarin Sárga sajt, ömlesztett sajt, túró, parmezán, sós vaj és margarin
Kenyér és gabonafélék, rágcsálnivalókGabonafélék, rizs, dara, tészta, sózatlan pattogatott kukoricaKenyér, zsemle, kétszersült, ostya, keksz, pizza, chips, sózott pattogatott kukorica, kenyérrudak, perec
Gyümölcsök és zöldségekFriss és fagyasztott zöldségek, friss burgonya, fagyasztott chips, alacsony nátriumtartalmú zöldséglevek, friss, fagyasztott, szárított, konzerv gyümölcsZöldségkonzervek, zöldséglevek, olajbogyó, szárított paradicsom, savanyú káposzta, ecetes uborka, kész paradicsomszószok
LevesekHázi levesek alapkockák és só nélkülPorított levesek, kész levesek, húsleves, alaplékockák
Szószok, fűszerek, olajok"Egyedülálló" gyógynövények és fűszerek frissen és szárítva, ecet, növényi olajokSzójaszósz, halszósz, fűszerkeverékek, asztali só, himalájai só, tengeri só, fokhagymás só stb., salátaöntetek, öntetek

Alacsony nátriumtartalmú étrend: mintamenü

I. nap

Reggeli

  • Palacsinta alacsony cukortartalmú lekvárral vagy friss gyümölccsel és mandulával

Második reggeli

  • Vajas sótlan rizses sütemények + házi sült pulyka + uborka, bors

Ebéd

  • Sült lazac citrommal megszórva, fűszernövényekkel ízesítve
  • Saláta + koktélparadicsom + olívaolaj, balzsamecet, provence-i fűszernövények, bors, édes és csípős paprika keveréke

Vacsora

  • Sütőtök-sárgarépa krémleves főzeléken kókusztejjel sűrített alapkocka nélkül + curry, gyömbér, bors, fokhagyma, édes és csípős paprika + pirított tökmag a szóráshoz

II. nap

Reggeli

  • Hagymás rántotta, káliumsóval sózva

Második reggeli

  • Natúr joghurt + körte + marék dió

Ebéd

  • Hajdina só nélkül főzve
  • Sertéssonkás ragu gombával, sárgarépával és paprikával, kakukkfűvel, rozmaringgal, borssal, édespaprikával, babérlevéllel és szegfűborssal ízesítve

Vacsora

  • Házi sült pulyka szeletelve
  • Saláta + koktélparadicsom + olívaolaj, balzsamecet, provence-i fűszernövények, bors, édes és csípős paprika keveréke

III. nap

Reggeli

  • Tükörtojás
  • Paradicsom hagymával, olívaolajjal és borssal

Második reggeli

  • Rudakra vágott sárgarépa
  • Házi hummus friss csicseriborsóval, olívaolajjal, fokhagymával, tahini pasztával és citromlével

Ebéd

  • Darált baromfihússal töltött sült cukkini fél bulgurral, borssal, fokhagymával, hagymával, bazsalikommal, oregánóval, édes és csípős paprikával ízesítve

Vacsora

  • Túró natúr joghurttal, retekkel és metélőhagymával, borssal fűszerezve
  • Rizsostya só nélkül
Olvassa el is

Só - fehér gyilkos

Rózsaszín himalájai só - valódi tulajdonságok és felhasználás

Keserűsó (Epsom só): hatás és alkalmazás

Sóhámlasztás: egészséges és hatékony?

A szerzőrőlAleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetikusÉlelmiszertechnológus, dietetikus, oktató. A Gdański Műszaki Egyetem biotechnológiai és a Tengerészeti Egyetem Táplálkozási Szolgáltatások szakán végzett. Az egyszerű, egészséges konyha és a tudatos választások híve a mindennapi táplálkozásban. Fő érdeklődési köröm az étkezési szokások állandó változásának kialakítása, valamint a szervezet igényeinek megfelelő étrend egyéni összeállítása. Mert nem mindenkinek egészséges ugyanaz! Úgy gondolom, hogy a táplálkozási oktatás nagyon fontos, mind a gyerekek, mind a felnőttek számára. Tevékenységem középpontjában a táplálkozással kapcsolatos ismeretek terjesztése, az új kutatási eredmények elemzése, saját következtetések levonása áll. Én ragaszkodom ahhoz az elvhez, hogy a diéta életmód, nem pedig az étkezések szigorú betartása egy papírlapon. Az egészséges és tudatos táplálkozásban mindig van hely a finom örömöknek.

Olvasson további cikkeket a szerzőtől

Kategória:

Diéták