Szénhidrátcserélők: a táblázat segít az étrend megszervezésében

• Emészthető szénhidrátok – mik ezek?
• Szénhidrátok és diabetikus étrend
• Szénhidrátcserélők – hogyan kell kiszámolni?
• Szénhidrátcserélők - hasznos táblázat

A szénhidrátcserélő (WW) egy táplálkozási szabvány, amelyet kifejezetten cukorbetegek számára fejlesztettek ki. A szénhidrátcserélő segítségével megállapítható, hogy egy adott étkezésben mennyi emészthető szénhidrát van, majd ezekhez igazíthatja az inzulin adagját. Bemutatjuk a szénhidrátcserélők táblázatát, aminek köszönhetően sokkal könnyebb lesz diétát alkotni egy cukorbeteg számára.

1 szénhidrátcserélő (WW)a termék grammban kifejezett mennyisége, amely 10 gramm ún. emészthető szénhidrátok. Régebben a szénhidrátcserélő neve: kenyéregység. A név a lisztből ered, amely a kenyér fő összetevője és egyben a szénhidrátforrások egyike.

Szénhidrátcserélőkelsősorban az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára hasznos intézkedés, az ún. inzulinfüggő cukorbetegség és 2-es típusú cukorbetegség, ha kezeléséhez inzulin szükséges. Az inzulinterápia során szükséges az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségének egyensúlyba hozása az inzulin adagokkal. Megfelelően kiválasztott szénhidrátcserélők:

• lehetővé teszi a cukorbetegek étrendjében a szénhidrátbevitel szabályozását,
• megakadályozza a vércukorszint ingadozását - minimalizálja a hipoglikémia (hiperglikémia) és hipoglikémia kockázatát,
• lehetővé teszi a vércukorszint előrejelzését,
• megkönnyíti a menü változatosságát,
• segít fenntartani az egészséges testsúlyt (megelőzi a túlsúlyt és az elhízást)

Emészthető szénhidrátok – mik ezek?

A szénhidrátok(cukroknak is nevezik) a fehérjék és zsírok mellett a legfontosabb tápanyagcsoport. Növényi eredetű termékekben (zöldségek, gyümölcsök, dara, liszt), valamint a tejben és a belőle készült termékekben, pl. túróban, kefirben, joghurtban (a vaj kivételével) találhatók.

Az emberi táplálkozás helyes modelljével kapcsolatos tudományos viták ellenére szükségünk van szénhidrátokra. Először is, a belőlük termelődő glükóz az agy egyetlen energiaforrása (a zsír ezt a funkciót nem tudja ellátni), fontos építőköve a szöveteknek, idegsejteknek, meghatározza a szervezet jellegzetességeit, pl. a vércsoportot. Másodszor, a szénhidrát termékek más, az élethez szükséges anyagokat is tartalmaznak, például rengeteg vitamint, amelyek nem találhatók meg a húsban. Harmadszor, a szénhidrátok csoportjába tartozikA tápanyagoktól mentes, de a méreganyagok eltávolítását segítő és a belek megfelelő működését segítő rost is.

Emészthető szénhidrátokaz adott termékben lévő szénhidrát mennyisége, mínusz az élelmi rost, amelyet a szervezet nem emészt meg és nem szív fel, ezért nem ad energiát. Az emészthető szénhidrátok meghatározását egy egyszerű egyenlet illusztrálja:

összes szénhidrát - élelmi rost=emészthető szénhidrát

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A cukorbeteg diéta nem jelent áldozatokat! Használja ki a JeszCoLubisz – az Egészségkalauz innovatív diétás rendszerét. Élvezze a személyre szabott étrendet és a dietetikus folyamatos gondoskodását. Egyél, amit szeretsz, segíts testednek a betegségben, jobban nézz ki és érezd magad.

Tudjon meg többetMegéri tudni

A WHO (Egészségügyi Világszervezet) azt javasolja, hogy a szénhidrátok legalább 55 százalékát fedezzék. a napi energiaszükségletet. Egy közepesen aktív életmódot folytató középkorú nőnek körülbelül 2000 kcal-ra van szüksége naponta, tehát a szénhidrátoknak körülbelül 1100 kcal-t kell biztosítania számára. Ezeknek a szénhidrátoknak elsősorban a zöldségeknek (beleértve a hüvelyeseket is) és a teljes kiőrlésű gabonából készült termékeknek kell lenniük, azaz rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek közvetlenül a héj alatt és a gabona csírájában tárolódnak.

Szénhidrátok és diabetikus étrend

A szervezet néhány szénhidrátot nagyon gyorsan glükózzá alakít át. Ha valamiért ilyen nagy adag glükózt nem használnak fel energiaforrásként, az a vérben marad, és károsítja a belső szerveket. Pontosan ez történik a cukorbetegekkel. Veszélyes az is, hogy a gyorsan felszívódó szénhidrátok elfogyasztása után a vércukorszint meredeken megemelkedik és elég gyorsan csökken. A cukorbetegeknél ezek az ingadozások az ájulást és akár a kómát is veszélyeztethetik. Ezért nem mindegy, hogy milyen szénhidrátot fogyaszt a beteg. Amikor megeszik egy szelet mézzel megkent kenyeret, szervezete 40 g gyorsan felszívódó szénhidrátot kap, ami 40 g tiszta cukornak felel meg. Ugyanez adna neki egy pulykamellfilét, 2 közepes burgonyát és 20 gramm zöldbabot tartalmazó vacsorát.

Szénhidrátcserélők – hogyan kell kiszámolni?

A közelmúltban inzulinkezelést igénylő cukorbetegséggel diagnosztizált cukorbetegek táplálkozási oktatása a szénhidrátcserélő meghatározásával és az élelmiszerek WW-vé való helyes átalakításával kezdődik. Ez a készség lehetővé teszi a betegek számára, hogy az inzulin adagját pontosan az étkezésükhöz igazítsák.

A szénhidrátcserélők értékének becslése adott 1 adagbantudnia kell a termék súlyát, és tudnia kell, hogy 100 g termék mennyi szénhidrátot tartalmaz. Az első értéket a skálán, a másodikat a késztermék csomagolásán vagy speciális információs táblázatokban ellenőrizheti. Mutatunk egy példa számítást a szénhidrátcserélőre

A termék szénhidrátcserélő-tartalma speciális mérlegen ellenőrizhető. Felteszi a terméket a mérlegre, és beírja a kódját vagy nevét, és a készülék automatikusan kiszámolja a WW értéket

1 szelet rozskenyér súlya 31 g100 g kenyérben 58 g szénhidrát van, tehát 31 g kenyér 18 g szénhidrátot tartalmaz, 18 g 1,8 WW (osztva) 10 )

Fontos

Az étrendben lévő szénhidrátcserélők számát egy dietetikus határozza meg minden egyes beteg esetében , olyan paraméterek elemzése után, mint: nem, életkor, fizikai aktivitás, vércukorszint és energiaigény. Csak a hőcserélők számának meghatározása után oszthatja fel azokat a nap folyamán elfogyasztott étkezésekre.

Szénhidrátcserélők - hasznos táblázat

A szénhidrátcserélők ügyes használata problémás. Különösen az új étrend bevezetésének első szakaszában. Ezért az alapvető élelmiszertermékek szénhidrátcserélőinek táblázatai széles körben elérhetők a betegek számára, például a cukorbeteg klinikákon. Ezek a táblázatok nagyon részletesek. Élelmiszercsoportokra bontott termékeket tartalmaznak. Ennek az az oka, hogy a termékeket csak ugyanazon csoport területén lehet cserélni, pl. gyümölcsöt gyümölcsért, kenyeret kenyérért stb.

Az aktuális vércukorszinthez igazodó új étrend létrehozásának megkönnyítése érdekében bemutatunk egy táblázatot példakénti hőcserélőkkel

Hasznos lesz számodra

TERMÉK	MENNYISÉG	KALÓRIA	WW
GYÜMÖLCS
Görögdinnye	100 g	19	0,4
Banán (1 db)	180 g	108	2,7
Feketeribizli (pohár)	112 g	52	1,6
Grapefruit (1/2 db)	150 g	35	1
Körte (1 db)	150 g	62	1,6
Apple (1 db)	150 g	51	1,3
Szárított sárgabarack (3 db)	24 g	68	1,8
Narancs (1 db)	200 g	64	1,6
Szárított mazsola (1/4 csésze)	75 g	208	5,3
Szárított szilva (6 db)	30 g	68	1,8
Eper (10 db)	140 g	38	1
Mandarin (2 db)	100 g	32	0,8
Kiwi (1 db)	88 g	42	1
Málna	100 g	29	1,2
Szőlő	100 g	68	1,7

TERMÉK	MENNYISÉG	KALÓRIA	WW
ZÖLDSÉGEK
Brokkoli	100 g	16	0,3
kelbimbó	100 g	28	0,7
Burak	100 g	28	0,7
Hagyma	100 g	27	0,6
Fehér bab (száraz szemek)	50 g	144	3,1
Zöldbab	100 g	24	0,7
Zöldborsó	50 g	32	0,8
Karfiol	100 g	14	0,3
Fehér káposzta	100 g	24	0,6
Savanyúkáposzta	100 g	11	0,3
Főtt kukorica (csutka)	250 g	145	3,1
Kukoricakonzerv	100 g	23	0,2
Sárgarépa	100 g	20	0,6
Konzerv paprika	100 g	30	0,5
Paradicsom	100 g	15	0,4
Spárga (6 db)	100 g	59	1,2
Spenót	100 g	13	0,2
Póréhagyma (1 db)	124 g	17	0,4
Saláta (közepes fejű)	200 g	20	0,4
Zöld uborka	100 g	10	0,2
Burgonya	100 g	60	1,4

TERMÉK	MENNYISÉG	KALÓRIA	WW
ÉDESSÉGEK ÉS NAGYSZEREK
Baton Snickers (1 db)	60 g	298	3,2
Chips (10 db)	45 g	242	2,4
Magas cukortartalmú lekvár	20 g	50	1,3
Alacsony cukortartalmú lekvár	20 g	31	0,8
Gyümölcszselé (1/2 csésze)	100 g	70	1,5
Keksz (1 db)	10 g	44	0,8
Karamell (5 db)	20 g	80	2
Természetes méz	20 g	65	1,6
Fánk (1 db)	50 g	189	2,6
Csokoládé mézeskalács (3 db)	50 g	189	3,5
Mogyoró	100 g	646	1,5
Dió	100 g	651	1,8

TERMÉK	MENNYISÉG	KALÓRIA	WW
LEVESEK
Grochowa	250 g	188	2,2
Kapuśniak	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
uborka	250 g	108	1,2
Paradicsomleves tésztával	250 g	90	0,8
Csirkeleves	250 g	72	1,5
Savanyú rozsleves burgonyával	250 g	320	5,6

TERMÉK	MENNYISÉG	KALÓRIA	WW
ITALOK
Cola, narancsos	250 ml	105	2,6
Kakaó a tejen	250 ml	163	2,1
Almalé	120 ml	50	1,2
Paradicsomlé	120 ml	16	0,3

TERMÉK	MENNYISÉG	KALÓRIA	WW
FEHÉR
Natúr joghurt 2 százalék kövér	250 ml	150	1,6
Joghurt gyümölccsel	250 ml	150	2,1
Savanyú tej 2% kövér	250 ml	128	1,2
Ömlesztett sajt	100 g	299	0,1
Sajttúró	100 g	99	0,4
Sajt (szelet)	20 g	58	0
Tejföl 12 százalék kövér	100 g	133	0,4

TERMÉK	MENNYISÉG	KALÓRIA	WW
GABONA
Búzakenyér (szelet)	40 g	100	2,2
Rozskenyér (szelet)	40 g	96	2,3
Árpadara	22 g	28	0,5
Palacsinta	100 g	239	4,1
2 tojásos tészta	50 g	53	1
Búzaliszt	30 g	103	2,3
Búzakorpa	30 g	56	1,9
Kukoricapehely	20 g	73	1,7
Zabpehely	26 g	95	1,8
Pumpernikkel (szelet)	50 g	126	2,9
Sós rudak	100 g	385	7,5
Ropogós kenyér (szelet)	8 g	28	0,6
Rizs	20 g	27	0,6

TERMÉKEK	MENNYISÉG	KALÓRIA	WW
ALKOHOL
Likőr	25 g	66	0,8
Világos sör	0,5 l	245	1,9
Szárazbor	100 g	65	0
Tiszta vodka	40 g	88	0