Tekintse meg az 5 képből álló galériát

A vízkefir japán kristályokból – a jótékony baktériumok és élesztőgombák kultúrájából – nyert ital. A vízkefir tulajdonságai és alkalmazása igen széles, de az alternatív gyógyászatban elsősorban az emésztőrendszeri betegségek kezelésében alkalmazzák. Ellenőrizze, hogyan működik a vízkefir, és melyik boltban vásárolhatja meg.

A vízkefirvíz, cukor és vízkefir szemek kombinációjából nyert ital, amely baktériumok és élesztőgombák szimbiotikus közössége - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Élesztők). Ezek a szemcsék kis, fehér, áttetsző szemcsék formájában vannak, amelyek rendszeres "etetés" mellett gyorsan növekednek, és a következő néven ismertek: kristályok vagyjapán kristályok , tibeti gyöngyök, alga japánvagy tengeri alga. Nevükkel ellentétben ezeknek a mikroorganizmusoknak semmi közük a jól ismert tengeri algákhoz. Szintén nem Japánból származnak, hanem valószínűleg Mexikóból, ahol - egyes jelentések szerint - bizonyos kaktuszokban nőnek. Tibinek vagy tibicosnak nevezik őket. A vízi kefirszemek a hagyományos kefirre hasonlítanak – egy ősi baktériumkultúrára, amelyet a Kaukázus hegyvidékéről származó tej erjesztésére használnak. Közvetlenül azonban nem kapcsolódnak egymáshoz. Ezek teljesen más kultúrák.

Vízkefir - egészségügyi tulajdonságok és alkalmazás

A vízkefir a fermentált termékek csoportjába tartozik, amelyek pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre. Ezenkívül hozzájárulnak az egészséges emberek immunitásának erősítéséhez és az általános közérzet javításához. Ide tartozik többek között. cukrok, alkohol (tartalma a hozzáadott cukor mennyiségétől függ) és B-vitaminok.A vizes kefir legfontosabb összetevői azonban a probiotikumok.

A probiotikumok élő baktériumok, amelyek nélkülözhetetlenek az emésztőrendszer megfelelő működéséhez. Gátolják egyes patogén mikroorganizmusok (baktériumok, gombák, vírusok) szaporodását az emésztőrendszerben és szabályozzák a belek munkáját. A vizes kefir tehát felhasználható a bél természetes mikroflórájának helyreállítására (pl. antibiotikum terápia, hasmenés után), illetve az emésztési folyamatok támogatására. A probiotikumokról kimutatták, hogy enyhítik az élelmiszer-laktóz intolerancia tüneteit is.

Kutatás alatta vízi kefir szemek flóráján kiderült, hogy "főleg tejsavbaktériumokból és kis mennyiségű élesztőből áll."

Ezenkívül a probiotikumok eltávolítják a mérgező anyagokat a szervezetből. A vízkefir az ásványi anyagok és vitaminok felszívódását is javítja (az erjesztési folyamat során az étel előemésztődik, ennek köszönhetően a tápanyagok jobban emészthetők)

A vízkefir növeli a szervezet ellenálló képességét. A tejsavtermelő baktériumok (és ilyen baktériumok a vízkefirben is megtalálhatók) fokozzák az immunrendszer sejtjeinek aktivitását.

A vízkefir gyógyító tulajdonságait tudományosan nem igazolták, de rendkívül hatékony probiotikumnak tartják. Azonban számos pozitív tulajdonsága ellenére nem ajánlott mindenkinek.

A vízkefir nem mindenkinek való! Használati ellenjavallatok

1) Immunhiányos betegek Idős, rákos, HIV-fertőzött és egyéb immunhiányos betegek nem fogyaszthatnak nem megfelelő körülmények között előállított vízkefirből készült it alt (különösen otthon, ahol nehéz a sterilitást fenntartani), mert az ital fertőzöttek lehetnek kórokozó gombákkal, például az Aspergillus (Aspergillus) nemzetségből, amelyek olyan toxinokat termelnek, amelyek különösen veszélyesek lehetnek az immunhiányos emberekre.

Legyen óvatos, amikor fermentált ételeket fogyaszt. Fellépésük elég erős. Jobb gyakran és kisebb mennyiségben enni, mint ritkán, de nagy mennyiségben

2) Ótvarral küzdő emberek

A szénhidrátban gazdag étrend felgyorsíthatja a fejlődést és növelheti a populációtCandida albicans- a gombásodásért felelős élesztő. Ezért a betegséggel küzdőknek korlátozniuk kell a szénhidráttartalmú termékek fogyasztását, beleértve bizonyos típusú erjesztett ételeket, például a vízkefirszemekből készült italokat.

2) Cukorbetegek

A japán kristályokon alapuló ital cukrot tartalmaz, bár kis mennyiségben, ezért cukorbetegek ne nyúljanak hozzá. Ráadásul a cukorbetegek ne igyák alkoholtartalma miatt, ami pl. zavarja a beadott inzulint és a cukorbetegség elleni gyógyszereket.

4) Gyermekek

Alkoholtartalma miatt a vizes kefirt nem szabad gyerekeknek adni

Megéri tudni

Vizes kefir - melyik boltban lehet vásárolni? Mi az ára?

Lengyelországban a legegyszerűbb módja annak, hogy vízkefirszemeket olyan személytől szerezzen be, aki már használja. Ezek rendszeres használatakultúrák lehetővé teszik számukra a gyors szaporodást. Mindenkinek, aki használja őket, valószínűleg több van a kelleténél. Számos értékesítési ajánlat található az online piactereken. A 14 darab kristály ára körülbelül 7-8 PLN. A japán kristályok külföldi üzletekben is megvásárolhatók, pl.: kefirshop.co.uk

A Vivante Kiadó gondozásában megjelent "A fermentáció művészete" című könyv alapján.

Kategória:

Alternatív gyógyászat