Az utazásaink során előforduló ételmérgezés számunkra nem meglepetés. De amikor otthon történik a mérgezés, kíváncsiak vagyunk, mi történt. Az ok általában a hűtőszekrényünkben, mosogatószivacson és vágódeszkán van.
Az ételmérgezéstáltalában E.coli, Yersinia vagy Listeria okozza. Sokan közülünk úgy tűnik, hogy képtelenek otthon fejlődni. Eközben az ételmérgezés leggyakoribb okát a hűtőszekrényben tartjuk. Hogyan lehet megelőzni az otthoni ételmérgezést?
Ételmérgezés - hidegtűrő baktériumok
A zöldségeken és túróban élő Yersinia és a húst, túrót, fagyl altot és tojást kedvelő Listeria remekül érzi magát a hűtőben. A mínusz 2 vagy mínusz 4 fokos hőmérséklet egyáltalán nem zavarja őket, így a mi tudatlanságunkat, mit mit kell tárolni és a higiéniai hanyagságunkat kihasználva fejlődnek. Azt mondják, hogy a házban a baktériumok legnagyobb melegágya a hűtőszekrény zöldségfiókja. Érdemes szívből venni. Ha nem akarunk ételmérgezést kapni otthon, be kell tartanunk néhány szabályt.
- Legalább havonta egyszer olvassa le a hűtőszekrényt (ha nincs automatikus leolvasztó és tisztító rendszer). Ha fel van szerelve ilyen rendszerrel, félévente egyszer megtehetjük.
- Hetente egyszer takarítjuk a zöldséges fiókot. Kivesszük, mosószerrel lemossuk, jól leöblítjük és áttöröljük.
- A hűtőszekrényben tárolt termékeket a következő sorrendben kell elhelyezni: először be, először ki. Az új vásárlásokat a második sorba helyezzük, hogy felhasználhassuk azt, amit korábban vásároltunk.
- Gondosan elkülönítjük a nyers és a főtt termékeket. A hűtőszekrény más helyein kell lenniük.
- A húst és halat, akár nyersen, akár főzve, szorosan lezárt tartályokban tárolják. Számos üzletben vásárolhat kényelmes és esztétikus élelmiszertároló edényeket. Külön tartjuk a baromfit, külön a többi húsfajtát, külön a halat. Főleg a nyers baromfit, amely könnyen táptalajává válik a baktériumoknak, el kell különíteni a többi élelmiszertől. A hűtőszekrényben lévő termékek nem érintkezhetnek egymással.
- A húst és a halat a legalacsonyabb hőmérsékletű polcon tárolja. Az ideális az alacsonyabb hűtési hőmérsékletű fiókok, amelyek ma már sok hűtőszekrényben megtalálhatók.
- Ne terhelje túl a hűtőszekrényt. Minden elhelyezett elem körül legyen egy kis hely, hogy a levegő áramolhassonszabadon keringetett és megfelelően hűtött, ami a hűtőben van.
Ételmérgezés otthon - deszka, szivacs, szárító
Ha el akarja kerülni a háztartási ételmérgezést, ügyeljen a konyhai készülékek és tartozékok higiéniájára. A nedvesség a baktériumok szövetségese. Elszaporodnak a mosogatószivacsban, és a mosogató körül, a konyhai munkalapokon és a padlón kiömlött víz.
- Ezért ne felejtsen el mindent szárazra törölni a konyhában.
- Nagyon jól csavarja ki a mosószivacsot, és helyezze egy szellős rácsra, ahol gyorsabban szárad.
- Mossa gyakran a mosogatógépet, különösen az evőeszközkosarat.
- Soha ne tegyen kést, villát, kanalat vagy teáskanál fogantyúval felfelé a kosárba. Az evőeszközszárító állvány belseje nedves, és a baktériumok szeretik.
- Mindig legyen két vágódeszkája: egy a nyers ételekhez és egy a főtt ételekhez.
- Hasznos lenne egy külön tábla (lehetőleg üveg) a nyers hús és hal vágására.
- Használjon külön evőeszközöket a nyers és főtt ételekhez.