Az eritrit (más néven eritrit) egy nagyon egészséges édesítőszer. Az eritrit glikémiás indexe nulla, ezért cukorbetegek számára biztonságos, inzulinrezisztenciában szenvedőknek pedig ajánlott. Ezenkívül segít korlátozni a fogszuvasodás kialakulását és védi a szervezetet a szabad gyökök ellen. Az eritrit a fogyáshoz is jó, mivel gyakorlatilag nincs kalória, és majdnem olyan édes, mint a normál cukor. Milyen egyéb tulajdonságai vannak az eritritnek, és milyen mellékhatásai vannak használatának?

Eritrit - mi az?

Eritrit(vagy eritrit) egyédesítőszer , amely - mint a xilit, szorbit, mannit - a polihidroxi ( cukor) alkoholok ).

Ezek olyan vegyületek, amelyekre jellemző az alacsony energiaérték és az a tény, hogy nem emelik meg a vér glükózszintjét. Következésképpeneritritnagyonegészségescukorhelyettesítőnek számít. Nagyon hasonlít a cukorhoz – a cukorhoz hasonlóan az eritrit is fehér, és nagyon finom, laza kristályok formájában van.

Eritrit-előfordulás és gyógyulás

Eritrita természetben főleg az alábbiakban fordul elő:

  • virágpor,
  • gyümölcs (körte, dinnye, szőlő),
  • kalapgomba,
  • tenger gyümölcsei,
  • erjesztett italok, például bor,
  • zuzmók és tengeri algák.

Azonban aeritritol üzletekben elérhetőnem ezekből a termékekből származik. És miből készül az eritrit? Ezt az édesítőszert leggyakrabbanélesztő Yarrowia lipolytica Wratislavia hulladékglicerinnelszintetizálja. Ezek az élesztők megtalálhatók a talajban és egyes élelmiszerekben, pl. növényi olajok, margarin, majonéz és penészgombásodást okozó sajtok. Ezzel szemben többek között hulladék glicerint állítanak elő a bioüzemanyagok gyártásában

A múltban az eritritet glükóz- vagy keményítőhidrolizátumokból nyerték, köszönhetően más élesztőfajtáknak, pl.Candida magnoliaeczyTorula . A glicerin ára azonban jóval alacsonyabb, mint a glükózé, ezért vált jövedelmezőbbé az eritrit beszerzése az előbbiből

Milyen íze van az eritritnek?

Az eritrit úgy néz ki, mint az ételcukor, de egy kicsivelkevesebbédestőle. Édessége étkezési cukor (szacharóz) édességének 60-70%-a, ami azt jelenti, hogy az 5 g cukor által okozott édesség eléréséhez kb. 6,5-7 g eritrit el kell fogyasztani. Ezenkívül ez az édesítőszer kellemes érzést kelthidegrázás a szájban .

Ezenkívül más ilyen típusú anyagokkal ellentétben nem hagyidegen utóízt . Emiatt nagyon gyakran más édesítőszerekkel (pl. aszpartámmal) kombinálják, hogy elfedjék azok nemkívánatos ízét és javítsák az édességet.

Miért egészséges az eritrit?

Az eritrit, ellentétben a cukorral és más édesítőszerekkel, nem metabolizálódik az emberi szervezetben, hanem változatlan formában ürül ki a vizelettel. Mindez azért, mert nem tartalmaz enzimeket, amelyek felelősek a szervezetben történő lebontásáért.

Az eritrit nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet, mert glikémiás indexe nulla. Ezért a cukorbetegek anélkül nyúlhatnak hozzá, hogy aggódnának az egészségük miatt.

Ez az édesítőszer csökkentheti a fogszuvasodás kialakulását is, mivel képes gátolni bizonyos cukrok erjesztését a szájban lévő baktériumok által, főleg aStreptococcustípusú baktériumok által, amelyek felelősek a m. in a veszteségekért.

Az eritritnekantioxidáns funkciója is van , melynek köszönhetően egyesül a szabad gyökökkel, és így védi a szervezetet azok káros hatásaitól

Eritrit és karcsúsítás. Mennyi kalóriát tartalmaz az eritrit?

Az eritritnek alacsony az energiaértéke, ezért fogyasztásának másik hatásafogyás . 1 g ebből az édesítőből keveset ad, mert 0,2-0,4 kcal (ezért a csomagoláson sok gyártó azt írja, hogykalóriamentesédesítőszer). Összehasonlításképpen - 1 g asztali cukor 4 kcal-t biztosít. Így az eritrita legkevesebb kalóriatartalmú édesítőszer .

Vannak az eritritnek mellékhatásai?

Az eritrit rákkeltő? Ez nem igaz. A kutatások azt mutatják, hogy az eritrit még nagyon nagy mennyiségben sem káros. Ezt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) is megerősítette külön nyilatkozatában, amely az eritritteljesen biztonságosélelmiszer-adalékanyagnak ismerte el.

Egészségesebb cukorhelyettesítők

Tekintse meg a 7 képből álló galériát

Hol kapható eritrit?

Eritrit – hol lehet megvásárolni? A válasz erre a kérdésre nagyon egyszerű: Eritritet szinte minden élelmiszerboltban vásárolhat.

Hogyan kell használni az eritrit?

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az eritrit majdnem olyan édes, mintAz asztali cukor sikeresen hozzáadható kávéhoz, teához vagy otthoni sütéshez. Az élelmiszeriparban viszont 2006 óta használható édesítőszerként az EU-ban, 2008 óta pedig Lengyelországban is. Az egészségügyi miniszter rendelete szerint az eritrit adalékanyagként pl. címzett:

  • fagyl alt,
  • lekvár,
  • zselé,
  • lekvár,
  • kandírozott gyümölcs,
  • különféle édességek,
  • rágógumi,
  • mustár,
  • szószok,
  • étrend-kiegészítő

Fontos tudni, hogy az Egyesült Államokban és Délkelet-Ázsiában az eritrit édesítőszerek helyettesítésére is használhatóitalokban és joghurtokban , de az Európai Unió nem jóváhagyta ezt az édesítőszer használatát.

Az eritrit aE968 számú élelmiszer-adalékanyag

A hagyományos édesítőszerek eritrittel történő helyettesítésével a termékek energiaértéke csökken. Például, ha eritrit adunk a csokoládéhoz, annak kalóriatartalma 34%-kal, a piskóta kalóriatartalma 25%-kal, a kemény karamell esetében pedig akár 90%-kal csökken.

Az eritritnek nemcsak édesítő funkciója van. Használható többek között aromafokozó, olyan anyag, amely megakadályozza a termék ízének, állagának és színének megváltozását, valamint a termék sűrűsödését

Érdekes módon az eritrit kozmetikumokban is felhasználható, pl. a glicerin helyettesítőjeként (a kozmetikumok megvédésére a romlástól). A vegyipar viszont főleg származékokat használ műanyagok előállításához, pl. epoxigyanták, amelyek a festékek összetevői.

Mit válasszunk: eritrit vagy xilit?

Az eritrit nem azonos a xilittel: bár mindkét anyag édesítő hatású, íze kissé eltérő, tulajdonságaik is kissé eltérőek. Az eritrit glikémiás indexe 0, míg a xilit glikémiás indexe 8 – ezért sokan úgy gondolják, hogy az eritritnek a cukorbetegek és az inzulinrezisztenciában szenvedők számára a választott édesítőszernek kell lennie.

Ezek a különbségek azonban kicsik, és a szakértők szerint mindkét édesítőszer megfelelő és biztonságos helyettesítője a fehér cukornak - a választás csak az őket használó személy ízlésétől függ.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

  • Diéták otthon elhagyása nélkül is elérhetőek
  • Az étrend típusához igazított bevásárlólisták
  • Alap több mint 2000 étkezéssel
  • Szükséges információk az összetevőkről
  • Táplálkozási szakellátás
  • Lehetőség az étrend és az edzésterv integrálására
kitaláltöbb

Kategória:

Mit eszel