Ossza meg

A tönkölykenyér receptjét minden kulináris füzetben meg kell találni. A tönkölykenyér, a kovászos és az élesztős is, a vitaminok, ásványi anyagok és mindenekelőtt a "jó" szénhidrátok és rostok kincses tárháza, melynek köszönhetően mindannyiunk egészségét szolgálja. Sőt, egyedi ízével és illatával is magával ragad. Íme a finom tönkölykenyér bevált receptjei.

Nézze meg, hogyan tárolhatja a kenyeret a frissesség növelése érdekében

A tönkölykenyér receptjételsősorban szívbetegséggel (tudományosan bizonyított, hogy a tönköly lassítja az érelmeszesedés kialakulását) vagy emésztési problémákkal küzdőknek érdemes használniuk rendszer. Terhes nők és szoptatós anyák is félelem nélkül használhatják. A tönkölykenyér receptjét a cukorbetegek is kipróbálhatják, feltéve, hogy nem mézet, hanem steviát használnak a kenyér elkészítéséhez.

Tönkölykenyér élesztővel - recept

Hozzávalók:

  • 3 csésze fehér tönkölyliszt

  • 300 ml (1 és 1/5 csésze) meleg víz

  • 0,5 csomag száraz élesztő

  • 1 evőkanál olívaolaj

  • 1 teáskanál só

  • 0,5 tk méz vagy 3/4 tk barna nádcukor

  • egy marék szezámmag

  • vaj (a forma kikenéséhez) vagy sütőpapír

Elkészítés módja:

A tönkölykenyér elkészítéséhez az élesztőt egy tálban 2 evőkanál langyos vízzel feloldjuk. Ezután a lisztet elkeverjük a sóval és a feloldott élesztővel. Ezután járjon el úgy, mint a gombóctésztánál – készítsen egy halmot, és készítsen lyukat a közepébe. Adja hozzá az olívaolajat, a többi vizet és a mézet (vagy cukrot) a mélyedésbe. Az összes hozzávalót addig gyúrjuk, amíg a tészta egynemű, de nagyon ragadós és nedves lesz.

Az elkészített masszát vajjal kikent tepsibe öntjük, és megszórjuk szezámmaggal. Ezután nedves ruhával letakarjuk a tésztát, és meleg helyen kelesztjük (a tészta duplájára nőjön, és majdnem a tepsi tetejéig érjen). FONTOS! Amint megkelt a kenyér, mielőbb tegyük előmelegített sütőbe. Óvatosan kell megtenni, hogy ne essen.

A tönkölykenyéreket 200 Celsius fokon kb 40-50 percig kell sütni.

Tönköly kovászos kenyér - recept

Kovász recept

A tönköly kovász az alapja a kovásznak, és körülbelül 6 nappal a tészta tervezett sütése előtt készül el. Tegyünk 5 evőkanál rozslisztet (2000-es típus) egy literes üvegbe (vagy egy magas edénybe), és öntsünk hozzá 5-6 evőkanál forr alt vizet. Fakanállal mindent addig keverünk, amíg sűrű masszát nem kapunk. Ezután fedjük le az üveget egy ruhával, és tegyük félre egy éjszakára meleg helyre. A következő 5 napban tegyünk az üvegbe 1 evőkanál lisztet, szintén rozslisztet és 1 evőkanál vizet, minden alkalommal alaposan keverjük össze, amíg sűrű masszát nem kapunk.

Kovász recept

Öntsön 60 ml vizet egy tálba, majd adjon hozzá kb. 2 púpozott evőkanál kovászt és 4 evőkanál rozslisztet. Mindent alaposan összekeverünk. Kezdje el félretenni körülbelül 8 órára.

Tortarecept

Hozzávalók:

  • előre elkészített kovász

  • 300 g tönkölyliszt (azaz 2 csésze és 1 púpozott kanál)

  • pohár víz

  • csipet só

  • egy marék zabpehely

Elkészítés módja:

A kovászhoz kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, a sót és a vizet, közben folyamatosan gyúrjuk a tésztát. Miután sima masszát kaptunk, öntsük a tésztát a formába, és szórjuk meg zabpehellyel. Ezután a formát nedves ruhával letakarjuk, és meleg helyen félretesszük kelni. A színültig megkelt tésztát 15 percre 230 Celsius fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 C-ra, és süsse 50-60 percig.

Teljes kiőrlésű tönkölykenyér - recept

Hozzávalók:

  • fél kiló teljes kiőrlésű tönkölyliszt (2000-es típus)

  • 30 g kockaélesztő

  • 300 ml csésze meleg víz

  • 1 teáskanál folyékony méz

  • 1 teáskanál só

  • 1,5 evőkanál olívaolaj

  • egy marék lenmag és napraforgómag

Elkészítés módja:

Az élesztőt egy tálban pépesítjük, hozzáadunk 2-3 evőkanál vizet és mézet, majd simára keverjük. Ezután a lisztet a sóval és a napraforgómaggal összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a feloldott élesztőt és a többi vizet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén masszát nem kapunk. A tészta vékony legyen, hogy szinte egy (előzőleg kivajazott vagy sütőpapírral bélelt) formába önthető legyen. Végül szórjuk meg a tésztát lenmaggal, takarjuk le nedves ruhával és tegyük meleg helyrekörülbelül egy órát kelni

Tedd a tésztát a 220 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és süsd 10 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200 C fokra, és süsse további 30-40 percig. Alternatív megoldásként 10 perccel a sütés vége előtt kiveheti a kenyeret a formából, és csak sütőpapíron sütheti.

tönköly

Kategória:

Egyéb