Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Tekintse meg az 5 képből álló galériát

A galangal egy aromás fűszer és növény, amely gyógyító tulajdonságokat mutat. Ennek köszönhetően a konyhában és a természetgyógyászatban is alkalmazták. Gyógyító hatását elsősorban a galangina nevű anyagnak köszönheti, amely többek között karcsúsít, szabályozza a vér cukor- és koleszterinszintjét. Nézze meg, milyen egyéb effektusokkal rendelkezik a galangal, és hol lehet megvásárolni.

Galangal( galanga ) egy olyan fűszer, amely ugyanolyan aromás és égető, mint a gyömbér, de ízében kesernyésebb és borsosabb. A Galangal kifejező íze mellett számosgyógyító tulajdonságais jellemzi, melynek köszönhetően nem csak a konyhában, hanem a természetgyógyászatban is. Délkelet-Ázsiában – ahonnan származik – kezelési segédeszközként használják:

  • ízületi gyulladás
  • köhögés
  • asztma
  • cukorbetegség
  • elhízás

A tudósok tanulmányozták a növényt, és arra a következtetésre jutottak, hogy gyógyító hatása annak köszönhető, hogy bőségesgalangina

. Ez egy természetes eredetű vegyület, amely a flavonoloknak nevezett flavonoid csoportok egyikébe tartozik. A galangint a méhes gitt is tartalmazza, aminek köszönhetően erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

A galangal névnégy növény rizómáira használatos . Az első aminor galangal(angol kisebb galangal, latinAlpinia officinarum Hance ).

A második anagyobb galangal(angolul large galangal, latinAlpinia galanga ,Languas galanga vagyAlpinia galanga ), más néven thai galangal / gyömbér vagy kék gyömbér. Ezt a fajtát használják leggyakrabban, és ez az, amelyet a legjobban kutattak.

A harmadik akencur(latinKaempferia galanga ), más néven kencur, aromás vagy homokos gyömbér Indonéziában.

A negyedik aBoesenbergia rotunda , azazkrachai(kínai galangalnak, kínai billentyűknek vagy ujjgyökereknek hívják).

Galangal - karcsúsító tulajdonságok

A KLE Egyetem Gyógyszerészeti Főiskolájának indiai tudósai a "Pharmaceutical Biology" oldalain azzal érvelnek, hogy a galanginnakkarcsúsító tulajdonságai vannak . Egy 6 hetes vizsgálatbannőstény patkányoknak Alpinia galanga rizómájából izolált galangint adtunk. A rágcsálókat 25,3 kcal/g kalóriaértékű zsíros anyagokban gazdag táplálékkal etették. Az egyik állatcsoport emellett 50 mg/ttkg galangint kapott orálisan… Egy másik állatcsoport intraperitoneálisan kapott 2 mg/ttkg dózisú szibutramint (egy standard karcsúsító szer) súly

Kiderült, hogy a galangin, hasonlóan a szibutraminhoz, a vizsgálat első hete utánegyértelműen csökkentettepatkányok testtömegét (kb. 10 százalékkal). A következő hetekben a testtömeg átlagosan körülbelül 20 százalékkal csökkent. a kontroll állatokhoz képest. A kísérlet befejezése után a zsírszövet, a máj tömege és a máj triglicerideinek szérumszintje galangint és szibutramint kapó patkányokban 33-42 százalék volt. alacsonyabb a kontroll állatokhoz képest. A karcsúsító rágcsálóknál is jótékony változásokat figyeltek meg a lipid- és szénhidrátanyagcserében. A tudósok többek között az Alpinia galangában található galangin karcsúsító hatását magyarázzák a hasnyálmirigy lipáz aktivitásának gátlása, hipolipémiás és antioxidáns hatás

Galangal csökkenti a vércukorszintet

Galangahipoglikémiás tulajdonságokkal is rendelkezik( csökkenti a vércukorszintet ) – A Posztgraduális Orvosi Intézet pakisztáni tudósai kimutatták ezt egy nyulakon végzett tanulmányban . Az állatok porított galganit gyökeret (Alpinia galanga) és annak vizes és alkoholos kivonatát kapták. A galgantikusan csökkent glükózszint mindkét formája.2

Ugyanezt a hatást érték el a JSS College of Pharmacy (India) tudósai laboratóriumi patkányokon, amelyek galgantuan gyökér (Alpinia galanga) alkoholos kivonatát kapták. A kutatás az International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research folyóiratban jelent meg3

Galangal csökkenti a koleszterinszintet

Az indiai Kerala állam tudósai az "Indian Journal of Clinical Biochemistry" oldalain azzal érvelnek, hogy a galangal (Alpinia galanga és Kaempferia galanga) csökkenti a koleszterinszintet. Az állatkísérletek eredményei azt mutatták, hogy a növény gyökerében található anyagok csökkentik az összkoleszterin, a "rossz" LDL-koleszterin és a trigliceridek szintjét, és jelentősen növelik a "jó" HDL-koleszterin szintjét. A kísérleti állatok a galgant kivonatát napi 20 mg-os dózisban fogyasztották 4 héten keresztül4

Galangal hányingerre és emésztésre

A galangal a gyömbérhez hasonlóan segíti az emésztést. A rizómában található olaj serkenti a nyál- és gyomornedv-elválasztást, choleretikus és diasztolés hatású, puffadást gyógyít. Másképpa galangal enyhíti az émelygést (hadjárati betegség esetén is használható)

Galangal küzd a vírusok, gombák és baktériumok ellen

Galangin tartalmának köszönhetően a galangal viro-, móka- és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. Iraki tudósok5kimutatták, hogyillóolaj-, víz- és alkoholkivonatokzAlpinia galangagátolják a fejlődést ilyen baktériumok, például:

  • tüdőgyulladás rúd
  • Escherichia coli
  • rúd kék olaj
  • arany staph
  • streptococcusStreptococus pyogenes

Gombák, mint példáulTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususésMicrosporum canis .

Galangal a gyulladáscsökkentő gyógyszerek alternatívájaként?

A Nyugat-Bengáli Állat- és Halászati ​​Tudományok Egyetemének (India) kutatói azzal érvelnek, hogyAlpinia galangaugyanolyan hatékony, mint a nem szteroid gyulladáscsökkentő szerek (NSAID). Egy patkányokon végzett vizsgálatban, amely mancsödéma formájában gyulladást váltott ki, galganit gyökérkivonatot használtak, és szteroid és nem szteroid gyulladáscsökkentő szerekkel hasonlították össze. Kiderült, hogy ugyanaz a hatása.6

Galangal használata a konyhában

Galangal a legismertebb Thaiföldön. Szó szerint mindenhez használják, de a galangal legnépszerűbb ételek a tom yum kung levesek ( tom yum goong ) és a tom kha kai ( tom ka gai ). Tenger gyümölcseihez és húsételekhez, salátákhoz és mártásokhoz is adják. Indonéziában a hagyományossoto levestízesítik vele, ésgyógynövényital - dzsámávalkészítik. Malajziában egy rizses ételben találjukNasze ulam .

Galanga Ázsiából került Kelet-Közép-Európába a tatároknak köszönhetően. Főlegfűszerkénthasználták különféle szeszes italokban. Ez a hagyomány a mai napig megmaradt. Jelenleg ennek a növénynek a rizóma kivonata az egyik leghíresebb lengyel vodka -Żołądkowa Gorzkaösszetevője. Oroszországban viszont a likőr ízesítésére használjáknastoyka .

Rizómahűtőszekrényben, lehetőleg papírtörlőben tárolható.fagyasztásra is alkalmas . Mint a gyömbért, kaparja megfogyasztás előtt . A galangaldarabokat általában főzés után eltávolítják - csak azért, hogy visszaadják intenzív aromájukat. Ha azonban sokáig főzzük az ételt, és a galangal puha, akkor szeleteket is fogyaszthatunk.

Galangal - hol lehet vásárolni? Mi az ára?

Egzotikus fűszerboltokban szerte a világon és online áruházakban. Megvehetedrizóma frissen, szárítva vagy őrölve, valamint kész paszta formájában is. Az illatának teljes kiértékeléséhez azonban a legjobb, ha friss galang alt vásárol (100 g körülbelül 8 PLN-be kerül).

Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Kategória:

Egyéb