A friss gomba szerelmeseinek az ünnep egy igazán ízletes időszak kezdete! Már most is bőséges termésre számíthat a közönséges, de általunk, tyúkok által annyira szeretett tyúkok
Megjelennek az első csőgombák is, köztük a finom pillangók. Az ünnepi gombázás utáni menüt a Knorr séfje, Piotr Murawski kínálja.
Rókagomba - arisztokraták a gombák között
Rókagomba , közismert nevéntyúk , igazi arisztokrata a gombák között. Csodálatos, erőteljes íze, finom illata és a konyhai felhasználások sokasága miatt az ínyencek királyi kezelésben részesítik. Ahogy Piotr Murawski, a Knorr séfje elmondja, a rókagombát sokféleképpen el lehet készíteni – a friss is tökéletes lesz sütéshez, főzéshez (bár akkor vigyázni kell, nehogy keserű legyen). A rókagomba tucatnyi különféle ételben ízletes lesz.
Piotr Murawski azt javasolja, hogy készítsen levest rókagombával – ebben az alkalmazásban finom ízük tiszta és intenzív aromát biztosít az ételeknek. „Ahhoz, hogy a leves igazán aromás, teljes gombaízű legyen, az elkészítését az alapleves felforralásával kezdjük, a gombát pedig a főzés utolsó szakaszában érdemes hozzáadni. Az íz fokozása érdekében a gombát közvetlenül az edénybe helyezés előtt is megsütheti" – tanácsolja a szakértő.
- Rókagomba (ehető paprika) – egészségesek ezek a gombák? Miért érdemes rókagombát enni?
- A VAJ ehető gomba – hogy néz ki? Íróreceptek
- Vargánya (vargánya) - típusok. Ehető és mérgező vargánya [LIST]
- A liba ehető gomba. Hogyan lehet felismerni és előkészíteni a libákat?
- KANIA (gomba) - hogyan néz ki, mikor kell gyűjteni? Kani receptek
Szinténrókagomba szószigazi kulináris csemege! Remek kiegészítője lesz sült, sült vagy grillezett húsoknak. Jól passzol marhahúshoz, sertéshúshoz és vadhúshoz. A rókagomba szószt sült pisztránggal is érdemes kipróbálni, a vajban enyhén megpirított rókagomba vagy a rókagombás tojásrántotta is lehet házi finomság. Ezeket a gombákat tésztaételekhez is használhatjuk, például tagliatelle rókagombával és cukkinivel.
Maślaki - aromás levesekhez
Júliusban már gombászáskor is előfordulhatnak kosarunkban a lepkék. Ragadósaknyálkahártyával borított bőr, amelyet a legjobb, ha meghámozzuk, mielőtt ezeket a gombákat a konyhában használnánk.
Piotr Murawski, a Knorr séfje főként főzéshez ajánlja az írót – ezek garantálják a levesnek az intenzív gombás ízt. Ezért érdemes nem csak gombaleveshez
hozzáadni őket, hanem zöldségekhez is – már kis mennyiség is fokozza az ízét. „Fontos a friss gomba felhasználása – bár most a fagyasztásnak köszönhetően egész évben használhatjuk a konyhában, kiolvasztás után eredeti ízének majdnem felét elveszíti” – tanácsolja a szakember.Szeretjükpárolt írót is , pl.: tejszínben, hagymával sütve. A belőlük készült gombaszósz is remek ízű.
Sajtóanyagok