Tekintse meg az 5 képből álló galériát

A vízkefir receptje nagyon egyszerű, és csak néhány hozzávalóra van szükség az elkészítéséhez, amelyek többsége minden konyhában megtalálható. A vízi kefir egészséges alternatívája a közkedvelt szénsavas italoknak, például a kokakólának, a "lészerű" termékeknek vagy a sokak által intoleráns laktózos tejtermékeknek. Nézze meg, hogyan készíthet it alt vízkefirből.

A vízkefiregyike a sok név közül a baktérium- és élesztő (SCOBY) kultúrák leírására, amelyek felhasználhatók víz erjesztésére cukorral és gyümölccsel (ízesítés céljából), de gyümölcsökkel is gyümölcslevek, vagy szója-, mandulatej és rizstej. Sokan a kókuszvizet is vizes kefirszemekkel erjesztik. A tehéntej, valamint a diófélékből, gabonákból és gabonafélékből származó tej is erjeszthető ugyanilyen módon. A vizes kefirszemek a gyógynövényfőzeteket, főzeteket és gyümölcsleveket is édesítik, erjesztik, feltéve, hogy nem tartalmaznak túl sok savat. Kipróbálhatja magát a gyümölcssörök erjesztésében is. A vízi kefirbaktériumok sok mindent megmutatnak.

Vízkefir - vizes kefir ital receptje

Hozzávalók:

  • víz - 4 liter (az úgynevezett kemény víz, ásványi anyagokban gazdag, serkenti a SCOBY fejlődését, míg desztillálva vagy szénszűrővel tisztítva negatívan hat a növekedési faktorra)
  • cukor - 2 csésze

Jó tudni, hogy a vízkefir szemek bármilyen cukrot, valamint egyéb édesítőszereket, például mézet, juharszirupot, agave szirupot, rizsszirupot vagy árpamalátát erjeszthetnek. A stevia és más nem szénhidrátmentes anyagok nem fermentálódnak.

  • vízkefir szemek (más néven japán kristályok)
  • friss vagy szárított gyümölcs

Készítsen elő egy nagy (kb. 3 literes) üvegedényt is (lehetőleg széles nyílású üvegedényt).

Elkészítés módja:

1) Egy üvegedényben keverje össze a cukrot és a vizet kívánt arányban. A kiindulási pont lehet 2 csésze cukor 4 liter vízben, de vannak, akik az édesebb oldatot részesítik előnyben.

A kefirszemeket szobahőmérsékleten általában 2 naponta friss cukorral kell etetni, hűvös helyen - 3 naponta

2) Hozzáadjukvízkefir szemek (kb. 1 evőkanál / 15 ml/1 l), valamint kis mennyiségű friss vagy szárított gyümölcs. Általában 2-3 napig erjesztjük.

3) Az edény lehet hermetikusan lezárva, vagy csak enyhén letakarva, hogy lehetővé tegye a levegő keringését. A vizes kefirhez nincs szükség oxigén jelenlétére, de ha az edénybe kerül, akkor nem okoz kárt.

4) Körülbelül 2 nap elteltével távolítsa el a gyümölcsöket (amelyek általában a felszínen úsznak), szűrjük át az oldatot egy vékony ruhán, hogy eltávolítsuk a kefirszemeket (én új, friss, cukorral készült oldatba tettem őket ), majd öntse a folyadékot a palackokhoz.

5) Lezárjuk őket úgy, hogy hagyjuk, hogy gáz gyűljön fel bennük az erjedés közben, és szobahőmérsékleten hagyjuk 1 vagy 2 napig. Ugyanakkor rendszeresen ellenőrizzük a nyomást, és szükség esetén hűtőszekrénybe tesszük a palackokat, hogy elkerüljük a túltelítettséget. A vízkefir színe az édesítőszer típusától és a további összetevőktől függően változhat, a kefirszemek növekedési üteme és mérete pedig változhat.

Általában szobahőmérsékleten a kefirszemeket friss cukorral kell etetni 2 naponta, hűvös helyen - 3 naponta. Ha a szemeket túl sokáig savanyított környezetben hagyják etetés nélkül, az őket alkotó szervezetek elpusztulnak, és maguk a szemek erjednek.

Megéri tudni

Vízkefirszemek – hogyan kell tárolni?

A vízkefir előállítása szabályos ciklikus ritmusban működik a legjobban. Ha hosszabb időre elutazik, tegye a szemeket friss cukoroldatba, és hűtse le. Előfordulhat, hogy egy ilyen, néhány hétnél hosszabb időn belüli eljárás elégtelennek bizonyul, ezért érdemes megkérni valakit, hogy „táplálja” a gabonát. Lehetőség van a szárításra a napon vagy szárítóban, ami meghosszabbítja a biztonságos tárolás időtartamát. A szárított szemeket hűtőszekrényben kell tárolni. Le is fagyaszthatóak – így több hónapig is használhatóak lesznek. Öblítse le és szárítsa meg őket egy törlőkendővel vagy más puha ruhával, majd fagyassza le őket egy légmentesen záródó tasakban.

A Vivante Kiadó gondozásában megjelent "A fermentáció művészete" című könyv alapján.

Kategória:

Alternatív gyógyászat