A Nowalijki fiatal tavaszi zöldségek, amelyek először jelennek meg a szezonban. Sokan kíváncsiak, milyen zöldségeket neveznek tavaszi zöldségeknek, és vajon egészségesek vagy károsak-e a tavaszi zöldségek. A Nowalijki minden évben kétségeket ébreszt – lehet-e tápértéke a mesterséges körülmények között termesztett zöldségeknek? Érdemes korai zöldséget enni?

Nowalijkilelkesedést ébreszt bennünk, amikor a tél után a szervezet vitamin- és ásványianyag-hiányt kezd érezni. A hosszú tárolás következtében az ősszel felhalmozott burgonya, sárgarépa, alma, káposzta készletei sok értékes anyagot veszítettek a hosszú tárolás következtében. Ezért reagálunk olyan lelkesedéssel az üvegházhatású zöldségekre. Van azonban egy kérdés atavaszi zöldségek tápértékével kapcsolatban .

Tartalom:

  1. Nowalijki - milyen zöldségek ezek?
  2. Nowalijki - tulajdonságok és tápértékek
  3. Nowalijki - egészségesek?
  4. Nowalijki - károsak?
  5. Nowalijki - tárhely
  6. Nowalijki - érdemes enni?
  7. Biozöldségek biogazdálkodásból

Nowalijki - milyen zöldségek ezek?

A Nowalijkifiatal tavaszi zöldségek, amelyek először jelennek meg a szezonban. Milyen zöldségek a korai zöldségek?

  • saláta
  • retek
  • paradicsom
  • fiatal sárgarépa
  • uborka
  • metélőhagyma
  • vízitorma
  • petrezselyemlevél
  • újhagyma

A nagy üvegcsarnokokban örök nyár uralkodik. A megfelelő hőmérsékletről, világításról és páratartalomról gondoskodtunk, hogy a növényeknek a lehető legjobb feltételeket biztosítsák.

Általában nem klasszikus talajon termesztik, hanem tőzeg, levélföld, műtrágyák és mikroelemek keverékén.

Az ún hidroponikus termesztés: a gyökereket nem a talajba, hanem ásványi anyagok folyékony oldatába merítik. Az aljzat összetétele az adott növényfaj igényeitől függően változik.

Az üvegházakból származó üvegházaknaknem kell küzdeniük a kártevőkkel és az időjárási tényezőkkel, mint például a jégeső vagy a fagy. Az optimális feltételeknek köszönhetően gyorsan nőnek és jól néznek ki.

Nowalijki - tulajdonságok és tápértékek

Az üvegházhatást okozó zöldségek vitamin- és ásványianyag-tartalma hasonló a szántóföldi zöldségekhez. A friss zöldségekben a fényhiány miatt csak valamivel kevesebb a C-vitamin és a bioflavonoidnap. A nap rövid, és az üvegház üvege szűri a sugarakat. De a különbség nem jelentős.

Ízben sokkal nagyobb különbséget érzünk, mert a tavaszi zöldségek az elhanyagolható mennyiségű napsütés miatt nem termelnek elegendő cukrot és illatanyagot.

Azok a paradicsomok, amelyeket nem teljesen éretten szednek le, majd etilénnel – az érlelést gyorsító gázzal – töltött kamrába helyezik, szintén kevésbé ízletesek. Ez a módszer azonban nem fosztja meg a zöldségeket a tápanyagoktól.

- A megtermett, de zöld paradicsom már tartalmazza az összes vitamint és ásványi anyagot - mondja Dr. Janina Gajc-Wolska, a Varsói Élettudományi Egyetem Kertészeti és Tájgazdálkodási Karának munkatársa. - Az etilén használatával kivörösödött csak kevésbé édes lehet

Nowalijki - egészségesek?

A retek a kénvegyületeknek köszönhetően véd a rák ellen. Sok élelmi rostot tartalmaz, ami felgyorsítja az anyagcserét. Az epehólyag-problémákkal küzdőknek azonban kerülniük kell a retket, mert epebetegek, és fájdalmas rohamokat válthatnak ki.

A retek meglehetősen jó folsavforrás – ez az anyag az utódokat tervező nők számára. Alacsony kalóriatartalmú (egy levél 1 kcal-nak felel meg), ezért fogyókúrázóknak is ajánlott, persze feltéve, hogy nem vonják be hizlaló tejszínes szósszal

Az uborka sem vitaminokban, sem ásványi anyagokban nem gazdag – tartalmaz némi jódot és A-vitamint. Alacsony kalóriatartalmú (13 kcal/100 g), és gyengéden segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből. Az uborkában lévő enzimek lebontják a C-vitamint. Ezért jobb, ha nem keverjük össze őket egy ételben, például paradicsommal.

  • Mely termékeket nem szabad egymással kombinálni?

A saláta színét a klorofillnak köszönheti, mely baktériumölő hatású, gyorsítja a gyógyulást, véd a kórokozók ellen, segít a fertőzések leküzdésében. A saláta luteint és zeaxantint tartalmaz, erős antioxidánsokat, amelyek védenek a makuladegenerációtól.

Néhány korai zöldséget magunk is termeszthetünk. Az edénybe ültetett, nedves zsázsaligninre szórt hagyma vagy petrezselyem néhány napon belül zöldellni fog

A paradicsomban sok C-vitamin van. Sok E-vitamint és béta-karotint is tartalmaz. A paradicsom B-vitaminokat, valamint K-vitamint tartalmaz. A paradicsom ásványi anyagokban is gazdag. Az egyik legfontosabb a kálium, amely vizelethajtó hatásának köszönhetően csökkenti a vérnyomást. A paradicsom értékes összetevője a rákellenes likopin. Ez egy természetes festék, amely intenzív vörös színt ad a paradicsomnak.

Metélőhagyma - összetételébenbelép a kvercetinbe - egy erős antioxidáns, amely megakadályozza a vérrögképződést, az érelmeszesedést és a fertőzéseket. A gyomorégésben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük ezzel a zöldséggel. C-, A-, E-, B- és PP-vitamint és sok jódot tartalmaz.

A zsázsa sok C-vitamint tartalmaz az immunitás erősítésére, vizelethajtó hatású, ezért vesebántalmak esetén ajánlott. Fontos a dohányosok étrendjében, mert semlegesíti a dohányfüstben található rákkeltő vegyületeket.

A petrezselyem kiválóan erősíti – 100 g 5 mg vasat és 177 mg C-vitamint tartalmaz (többet, mint a citrusfélékben). Nagyon jó hatással van a látásra és a bőrre, hiszen 5510 µg béta-karotint és 3,1 mg E-vitamint tartalmaz

Az újhagyma alacsony kalóriatartalmú zöldség – mindössze 30 kcal/100 g. Sok vitaminban gazdag: A, C, PP, B1, B2, valamint béta-karotin és folsav.

Nowalijki - károsak?

Sajnos a tavaszi zöldségek trágyázására nagyon sok nitrogénvegyületet tartalmazó műtrágyát használnak. A növények válogatás nélkül felszívják őket – vagyis annyit gyűjtenek, amennyit adunk nekik, nem annyit, amennyire szükségük van.

És általában túl sokat szállítunk belőlük – az elvégzett ellenőrzések gyakran azt mutatják, hogy túllépik a megengedett szabványokat

Sok nitrát halmozódik fel, különösen a zöldségek gyökereiben és külső leveleiben. Így a legtöbb lehet retekben, sárgarépában vagy salátában.

A felesleges nitrogénvegyületek emberi mérgezést okozhatnak, és hosszú távon növelik a rák kockázatát is. A szervezetben a nitrátok nitritté egyszerűsödnek, amelyek később rákkeltő nitrozaminokká alakulnak.

Sajnos nem igazán tudjuk felismerni, hogy a vásárolni kívánt tavaszi zöldségek túltrágyázottak-e vagy sem, mert sem a zöldségek mérete, sem színe nem bizonyítja ezt. Így már csak barátoktól és megbízható gazdáktól kell vásárolni.

Ne tedd ezt

Nowalijki - tárhely

A Nowalijeket nem szabad fóliazacskóban hűtőszekrényben tartani, mert az ilyen csomagolásban keletkező nedvesség felgyorsítja a nitritek rákkeltő nitrozaminokká történő átalakulását. Jobb, ha a hűtőszekrény fiókját kibéleli valamilyen légáteresztő anyaggal, például pergamennel vagy vászonnal.

Nowalijki - érdemes enni?

- Azon a véleményen vagyok, hogy néhány levél saláta vagy paradicsom megevése senkinek sem árt - mondja Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, az Egészséges Emberi Táplálkozást Előmozdító Tanács elnöke.

- De a tavaszi zöldségek nem tekinthetők elsődleges vitaminforrásnak. Inkább az ételek kiegészítéseként, hangulatjavító eszközként kezelje őket. Napi egy retek vagy néhány szelet uborka 3 évesnél idősebb gyermekek számára is megengedett.éves korig.

Ha a zöldségeket az összes előírt szabványnak megfelelően termesztették, akkor még a legfiatalabbakat sem károsíthatják. Ne feledje azonban, hogy nagyon óvatosnak kell lenniük a fiatal, nyers zöldségekkel

  • allergiások
  • fekély
  • irritábilis bél szindrómában szenvedő ember

Biozöldségek biogazdálkodásból

Az ökológiai gazdálkodásból származó zöldségek biztonságosabbak, mert szinte nitrátmentesek. – Ezek a gazdaságok nem használnak szintetikus, könnyen beszerezhető ásványi műtrágyákat – mondja prof. Ewa Rembiałkowska, a Varsói Élettudományi Egyetem Bioélelmiszerek Tanszékének munkatársa.

- Helyette természetes komposztot használnak, amelyből a növény csak annyi nitrogénvegyületet vesz fel, amennyire szüksége van - így a műtrágya nem halmozódik fel a gyökerekben vagy a levelekben

Az a baj, hogy ilyen korai zöldségeket csak bioboltokban lehet kapni, ráadásul viszonylag kevés van belőlük és elég drágák is.

havi "Zdrowie"

Kategória:

Mit eszel