A paprika fajtájától függően a belőle készült étel nagyon édes vagy pokolian csípős lehet. Ismerje meg a legjobb paprikás ételek receptjeit, és válassza ki a legkedvesebb ételt. Paprika recepteket ajánlunk Mexikótól Magyarországig.
Körülbelül 200 fajta paprika ismert. Gyümölcseik mérete, alakja, színe, íze és felhasználása eltérő. Az egynyári paprika a legnépszerűbb, gyümölcse fehér, sárga, narancssárga, piros, zöld, barna, hosszúkás vagy kerek, krémes magvakkal.
Zöldségfajták gyümölcsei, húsosak és édesek, nyersen fogyaszthatók, hozzáadhatók húsokhoz, zöldséges ételekhez és levesekhez, pácolják, szárítják és pácolják. A fűszeres fajták kevesebb húsúak, fűszeresek vagy édes ízűek. Teljesen érett állapotban szedjük le, mert akkor a legaromásabb. Szárítva és őrölve a fűszerkeverékek részét képezik. Minél sötétebb színű a paprika, annál égetőbb.
Mexikói paprikás receptek
Mexikóban több mint 120 fajta paprika található, amelyek a legtöbb étel hozzávalói, a rágcsálnivalóktól kezdve a leveseken, pörkölteken át a húsos vagy sajtos szószokig.
Paprika nélkül nem lenne chili con carne (darált marhahúsból és vörösbabból készült étel chili hozzáadásával) vagy salsa (a paradicsomszósz különféle változatai). A klasszikus mexicana salsa édes paradicsomból, zöld chili paprikából és korianderből készül. Lehet salsa de tomato verde (zöld paradicsom, koriander, csípős paprika) vagy salsa de chipotle (pácolt zöld jalapeño paprika paradicsomszószban).
A leghíresebb vakondok (reszelt vagy zúzott termékekből készült pépes szósz), amelyet taco vagy burrito mártogatósként szolgálnak fel - a guacamole avokádóval, paradicsommal és chili paprikával.
A leghíresebb lepkék, melyeket étel szószként szolgálnak fel, a chili paprikából származó moly poblano (az eredeti recept szerint 6 féle paprika kell a szósz elkészítéséhez), zöldségek és fűszerek.
Leczo és töltött paprika - hagyományos magyar ételek
Paprika nélkül nem lenne gyógyulás - a magyar konyha slágere. Hagyományosan szezonálisan készítik, egyenlő arányban párolják a paprikát, a paradicsomot és a hagymát disznózsír hozzáadásával (olajjal helyettesíthető). Végül az ételt fűszerpaprikával ízesítjük. Lecsóhúsételekhez, vagy külön ételként friss kenyérrel tálaljuk. Lengyelországban ezt a magyar vegetáriánus ételt gyakran hússal vagy kolbásszal gazdagítják, ami elveszti eredeti ízét.
A paprika fontos alapanyaga a Magyarországon népszerű bográcsos ételeknek, például a pörkölteknek, amelyeknek egy leves állaga kell. Hagyományosan sült édes őrölt paprikán készítik. Mivel a paprika könnyen karamellizálódik, keserű ízt vesz fel, az edény tűzről vétele után adjuk a zsírhoz. Ezután beletesszük a húst és a paradicsomot, majd fűszerpaprikával ízesítjük
A magyarok szeretik a halászlét. Minden háznak megvan a maga receptje, de a hal mellett mindig a paprika az alapja. Darált hússal és rizzsel töltött, paprikát kolbásszal és burgonyával esznek.
Az utcai piacokon árult nemzeti falat a Langosh - olajban sült lepény, vajjal, sajttal, fokhagymával vagy magyaros paprikás kolbásszal tálalva, aminek a világon nincs párja.
havi "Zdrowie"