A funkcionális élelmiszer olyan élelmiszer, amely javítja az életminőséget, jótékony hatással van egészségünkre és közérzetünkre, valamint csökkenti a betegségek kockázatát. Probiotikusra, prebiotikusra és dúsítottra osztható. Tehát olyan ételeket válassz, amelyek pozitív hatással vannak az egészségedre.

A " funkcionális élelmiszer " eredeti meghatározása Japánból származik, a FOSHU program részeként.élelmiszerkéntemlegette, amely az élelmiszer vagy összetevői és az egészség közötti kapcsolatra vonatkozó bizonyítékok létezésének bizonyított ismerete alapján jótékony hatással lehet az egészségre. A Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács (IFIC) a funkcionális élelmiszert olyan élelmiszerként határozza meg, amely a táplálkozási (táplálkozási) előnyökön túlmenően egészségügyi előnyökkel jár. A funkcionális élelmiszerek fogalmáról szóló tudományos konszenzus szerint, amely az Európai Bizottság „Funkcionális Élelmiszertudomány Európában” (FUFOSE) munkájának eredménye, egy élelmiszer akkor tekinthető funkcionálisnak, ha a táplálkozási hatáson felüli egészségügyi előnyei tudományosan megalapozottak. bevált, és olyan összetevőket tartalmaz, amelyek javítják az emberi test egy vagy több funkcióját, pozitívan befolyásolják az egészséget és a jólétet, és/vagy csökkentik a betegségek kockázatát.

Mi a funkcionális élelmiszer

A funkcionális élelmiszer tudományos koncepciójáról szóló európai konszenzus szerint a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:

  • hagyományos élelmiszer marad (tehát az általános, mindennapi használatra szánt élelmiszereket is magában foglalja), és a normál étrend része, azaz nem tálalható tabletta, drazsé, kapszula stb. formájában.
  • tartalmaznia kell a természetes összetevőkön kívül a benne lévő hatóanyag megnövelt koncentrációját vagy olyan hatóanyag hozzáadását, amelyet maga az élelmiszer nem tartalmaz,
  • tudományosan igazoltan jótékony hatással kell lennie a szervezet egészségére az ilyen élelmiszerek adott élelmiszerre jellemző mennyiségben történő fogyasztásából eredő táplálkozási hatáson felül
  • javíthatja a közérzetet és az egészséget, vagy csökkentheti a betegségek kockázatát, javíthatja az életminőséget
  • megfelelő táplálkozási állításokkal ésegészségügyi ellátás, tudományos kutatáson alapuló, megfelelő biomarkerek alkalmazásával, amelyek egy adott szerv átalakulási és működési folyamatára jellemzőek
Fontos
  • Európában többféle ilyen címke létezik. Lengyelországban a leggyakrabban használt rendszer a GDA (megjelölt napi bevitel), amely tájékoztat arról, hogy egy egészséges embernek mennyi energiamennyiséget és bizonyos kiválasztott tápanyagokat kell fogyasztania a nap folyamán. Ez az élelmiszer-termelők önkéntes kezdeményezése, hogy a fogyasztót ellássák a megalapozott döntések meghozatalához szükséges ismeretekkel.
  • Jelenleg az EU struktúráiban az ún. az élelmiszerrel kapcsolatos tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások

Hozzáadott fitoszterolokat tartalmazó élelmiszer

A funkcionális élelmiszerek közé tartoznak azok az élelmiszerek, amelyek fitoszterolokat tartalmaznak, azaz olyan vegyületeket, amelyek csökkentik akoleszterinfelszívódását a gyomor-bél traktusból. Hiperkoleszterinémiában szenvedőknél alkalmazzák. Lengyelországban ezek margarinok vagy joghurtok adalékkal.

Probiotikus élelmiszer

Egy másik csoport a probiotikus termékek. Az egyik definíció szerint a probiotikum "olyan készítmény vagy termék, amely elegendő mennyiségű élő, meghatározott mikroorganizmust tartalmaz, amely megváltoztatja a mikroflórát a gazdaszervezet bizonyos szegmenseiben, és ezáltal jótékony hatással van egészségére". Az élő baktériumok olyan formában és mennyiségben kerülnek a kiválasztott élelmiszerekbe (főleg a tejtermékekbe), hogy a felső gyomor-bél traktusban (főleg savas gyomortartalom és a nyombélben az epe jelenlétében) túléljenek, majd átmenetileg megtelepedjenek és aktívak legyenek. a vékonybélben vagy vastagon.

Prebiotikus élelmiszerek

A prebiotikumok viszont olyan összetevők, amelyek jelen vannak vagy kerülnek be az élelmiszerbe, és serkentik a vastagbél hasznos mikroflórájának fejlődését. Az élelmi rostok pozitív hatással vannak a vér koleszterinszintjének csökkentésére és pozitívan befolyásolják a cukorbetegek megfelelő vércukorszintjének fenntartását is. Az oldható rostokat elsősorban a gyümölcsitalokban, míg az oldhatatlan rostokat a reggeli italokban használják a jóllakottság érzésének elérése érdekében. A rostokkal dúsított termékek közé tartoznak például a gabonamagvakkal ellátott joghurtok, a korpa hozzáadásával készült sötét kenyér.

Dúsított élelmiszerek

A funkcionális élelmiszerek másik csoportja a dúsított élelmiszerek. Fogyasztása fontos a megfelelő vitamin- és ásványianyag-ellátottság biztosításához a napi étrendben, és ezzel csökkenti az abból eredő rendellenességek kockázatát.hiány. Az ételek gazdagíthatók egyes vitaminokból álló készítményekkel, megfelelően kiválasztott vitaminok keverékeivel, vitamin- és ásványianyag-keverékekkel. Az omega-3 zsírsavak egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásának köszönhetően különféle termékekhez kezdték hozzáadni: kenhető ételekhez, tejhez, joghurtokhoz, gyümölcsitalokhoz, reggeli gabonapelyhekhez, kenyérhez, salátaolajokhoz, majonézhez és egyebekhez.

Kategória:

Mit eszel