A készítmények ízletesek, egészségesek és újra divatosak. Ellenőrizze, hogyan tárolhatja megfelelően a zöldségeket és gyümölcsöket, hogy télen is élvezhesse. Készíthet lekvárokat, befőtteket, tinktúrákat, savanyúságokat, püréket …

Régen minden önmagát tisztelő háztartásban egy kamra uralkodott, melynek polcai tele voltak savanyúságos üvegekkel, lekvárral teli kőedényekkel,lekvárokkal , befőttekkel . Állítólag az elsőkonzervelkezdett sülni, amikor a tüzet felfedezték. Gyümölcs és méz keveréke volt. Ma már ritkán van időnk és kedvünk a munkaigényes kezelésekhez. Sokan szívesebben megyünk olyan boltba, ahol minden finomságból hatalmas a választék. Nem csoda - egy üveg lekváros a boltból összehasonlíthatatlanul olcsóbb, mint saját készítésű finomságokat. De ha értékeli a házi készítésűbefőttekegyedi aromáját és minőségét, és van gyümölcs- és veteményeskertje is, akkor szánjon néhány estét a kellékek elkészítésére. Tényleg megéri.

Befőtt - miért tudjuk tartósítani

A tárolási előkészületeket megfelelően meg kell őrizni. A gyümölcsöket, zöldségeket és fűszernövényeket a hőmérséklet, a fény és az oxigén befolyásolja. Jó táptalajt jelentenek a mikroorganizmusoknak is, amelyek rajtuk fejlődve fogyasztják és megváltoztatják tápanyagaikat, leggyakrabban negatívan. Ezért olyan fontos a befőttek gondos előkészítése. Számos módszer létezik.

Hogyan kell felkészülni a befőttek készítésére

Hogy erőfeszítései ne menjenek kárba, készítsen listát a szükséges eszközökről, edényekről és edényekről. Szükséged lesz:

  • acél vagy műanyag tálak gyümölcsök és zöldségek mosásához és rendezéséhez,
  • lapos, széles zománcozott edény három-négy literes űrtartalommal lekvárfőzéshez,
  • vastag aljú serpenyő vagy nagy serpenyő, kb. 40 cm átmérőjű - befőtt és lekvár sütéséhez,
  • finomhálós műanyag szita - gyümölcsök dörzsöléséhez,
  • fapálca és püré - gyümölcs darálásához,
  • csavart üvegek - lekvárokhoz a legjobbak a kisebbek, uborkákhoz - literesek és nagyobbak,
  • nejlonzacskó fagyasztáshoz,
  • palack tinktúrákhoz, lehetőleg sötét üvegből, hogy a fény ne változtassa meg a tartalmukat,
  • hámozó és vágó kések,
  • gyümölcsmagozó berendezés.

Előkészületek - a legfontosabb higiénia

Bemossuk az üvegeketforró víz mosószerrel. Leöblítjük és letöröljük őket. A nem pasztőrözött befőttekhez szánják, főzni vagy pirítani kell. Ellenőrizzük, hogy a fedők nem rozsdásodtak-e, és a gumírozott oldal nem morzsolódik-e. A legkisebb szivárgás lehetővé teszi a levegő bejutását a belsejébe, és a baktériumok elszaporodnak. Ne feledje, a fedőket csak 3-4 alkalommal lehet pasztőrözni.

Meg kell csinálnod
  • Befőttekhez válassz egészséges, érett, friss, jó színű gyümölcsöt és zöldséget – csak ezek a leggazdagabbak tápanyagokban;
  • mindig rozsdamentes acél kést használjon csiszoláshoz és vágáshoz - a vas elpusztítja a vitaminokat;
  • a hő csak annyit őriz meg, amennyi a tartósság eléréséhez szükséges.

Befőttek készítési módjai

  • Pasztőrözés: a terméket magas hőmérsékletnek tesszük ki. Nedvesen - megfőzzük az üvegeket a tartalommal. Száraz - öntse a forrásban lévő masszát az edény teteje alá, azonnal csavarja fel, és tegye fejjel lefelé. Takard le egy takaróval, amíg kihűl.
  • Pácolás: természetes fermentáció - a baktériumok tartósítószert termelnek tejsavat
  • Pácolás: befőzés ecettel
  • Tinktúrák: gyümölcsök, gyökerek, virágok és gyógynövények alkoholos kivonata 50-60 százalékos alkoholtartalommal.
  • Szárítás: víz elpárologtatása napon vagy háztartási sütőben
  • Fagyasztás: az élelmiszerek alacsony hőmérsékleten való kitétele a fagyasztóban

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel