A komfortélelmiszer-függőséget, mint minden függőséget, egy adott tevékenység végzésének kényszeres szükséglete jellemzi, annak ellenére, hogy tudatában van annak a mentális, fizikai vagy szociális egészségre gyakorolt ​​negatív hatásának. Ezúttal a kényelmes ételektől való függőségről lesz szó, vagyis a kényelmes ételektől. Hogyan működik az ételfüggőségi mechanizmus?

Comfort foodolyan étel, amely már régóta velünk van. A kifejezést először 1966-ban használták a gyermekkorhoz kapcsolódó élelmiszertermékekre. Leggyakrabban azonban az ún a kényelmes élelmiszerek ultra-feldolgozott termékeken alapulnak. Elsősorban fehér lisztből, egyszerű cukrokból, telített zsírokból és sóból áll. Ez a kombináció azt jelenti, hogy az étel rendkívül intenzív hatást gyakorol az örömérzetért felelős agyi központokra.

Kényelmes étel – mi ez?

A fent említett elemek (fehér liszt, egyszerű cukrok, telített zsírok és só) kombinációjából álló termékek közé tartozik a francia croissant, sütemény, szelet, csokoládé, vagyis a legalacsonyabb jóllakottsági indexű termékek. Ide tartozik a legtöbb édesség, péksütemény, sós harapnivaló és gyorsétterem is.

Kényelmes ételek beszerzése érdekében tisztítással és extrahálással megszabadulunk minden egészségünk szempontjából értékes anyagtól, például rostoktól, vitaminoktól, ásványi anyagoktól és biológiailag aktív vegyületektől.

A komfortétel fogyasztásának hatásai

Így ultra-feldolgozott termékek fogyasztásával korunk számos legsúlyosabb betegségének vagyunk kitéve, mint például:

  • szív- és érrendszeri betegségek,
  • anyagcserebetegségek,
  • elhízás,
  • bizonyos rákok kialakulása,
  • demencia.

Emellett megfosztjuk magunkat attól a lehetőségtől, hogy cserébe olyasmit együnk, ami pozitív és védő hatással lesz egészségünkre

A kényelmes étel gyerekkori étel?

A komfortélelmiszer kifejezés azonban utalhat olyan ételekre is, amelyeknek van néhánykonnotációja az evő számára, általában pozitív . Általában a komfortétel ebből a szempontból mindenkinél más, gyakrabban kötődik a gyerekkorból ismert ételekhez. A komfortos ételek ebben a megközelítésben országonként eltérőek.

Kényelmes étel – mi a függőség?

A függőséget, a vigasztaló ételektől is, egy adott tevékenység végzésének kényszeres igénye jellemzi, annak ellenére, hogy tudatában van annak a mentális, fizikai vagy szociális egészségre gyakorolt ​​negatív hatásának. Ezaz agy jutalmazó rendszerénekstimulációjához kapcsolódik, amely idővel a stimulációs jel fenntartásához szükséges krónikusan magas szintre fejlődik.

Gyakorlatilag mindennek függővé válhatunk, kezdve a különféle viselkedési formákkal, különös tekintettel azokra, amelyek nagy izgalmat és izgalmat okoznak, mint például a számítógépes játékok, vásárlás, szerencsejáték vagy szexuális kapcsolat. Befejezve a stimulánsoktól, például alkoholtól, drogoktól, dohánytermékektől és … élelmiszerektől való függőségben.

Kényelmes étel - függőség mechanizmusa

Ez anevű mechanizmusnak köszönhető, amelycsökkenti a dopaminreceptorok érzékenységét. A dopamin egy hormon, amely a helyes úton tart minket a túlélés és a fejlődés felé. Tehát minden, a túlélés biztosítását célzó cselekvés a dopamin hullámát váltja ki, ami egyfajta jutalom a tettért. Így dopaminrobbanást kapunk étel, ital vagy szexuális kapcsolat megszerzése, de a cél elérése felé vezető későbbi feladatok elvégzése következtében is.

A rendszeresen stimulált jutalmazási rendszer azonban növeli a toleranciát, és ennek eredményeként nagyobb mennyiségű dopaminra lesz szükség az idegrendszerben az azonos szintű izgalom biztosításához. Ez az egyik legegyszerűbb magyarázat a biokémiai függőségre.

Kényelmes ételek – avagy mennyire addiktív az étel

Lehetünk ételfüggők? A függőség a jutalmazási rendszer erős stimulálásával jár. A pszichoaktív anyagok röviddel a bevételük után stimulálják a fent említett utakat. Tehát lehet az élelmiszer pszichoaktív anyag?

Kiderült, hogy a válasz erre a kérdésre igen. Az élelmiszerek több ezer anyagot tartalmaznak, amelyek többféle hatással vannak szervezetünkre. Közülük megemlíthetőek olyan, opioid rendszerünkre intenzíven ható anyagok, mint a tejben található kazomorfinok, laktoferroxinok, kozoxiroxinok és laktomorfinok, amelyek célja, hogy a borjút tehéntej-ivásra késztessenek. Ha azonban a tejet feldolgozásnak vetjük alá, így ezeknek a vegyületeknek a koncentrált forrását nyerjük ki belőle, a stimuláció többszöröse lesz.

Érdekes módon a búza is tartalmaz egy hasonló anyagot -gluteomorfint , amely joggal társul egy erős fájdalomcsillapítóhoz, mert hatásmechanizmusa ugyanazokra a receptorokra hatopioid. Most nézze meg, hogy ezeknek a vegyületeknek a kombinációja előállítja az összes olyan terméket, amely hajlamos a túlevésre, mint például:sajt és fehér liszt(pizza, rakott ételek, sajtburgerek, carbonara, minden pékáru a hozzáadással vajból és fehér lisztből).

Egy ilyen összetétel miatt többet eszel, mint amennyire a szervezetnek szüksége van. Egy másik elem, amelyre érdemes odafigyelni, azenergiasűrűség . A kutatások azt mutatják, hogy hajlamosak vagyunk túlfogyasztani a legnagyobb energiasűrűségű ételeket, ami azt jelenti, hogy kevesebb vizet és rostot tartalmaznak az összetételükben. Másrészt a jelentős mennyiségű kalóriát tartalmazó termékek összetételében általában a zsírok aránya, vagyis a legkalóriásabb tápanyag.

Jelenleg semmi sem hasonlítható a zsírokhoz kalória tekintetében. A legtöbb kalóriatartalmú élelmiszerhez vannak érzékelőink, amelyeket az evolúció során nagyon jól fejlesztettek. Ezért kevesen eszik túl a spenótot, a fagyl alt pedig igen. Ebben az esetben a helyzet egy alkoholfüggő személyhez hasonlítható. Egy alkoholista valószínűleg nem elégedett a 2% alkoholt tartalmazó Radler sörrel, ehelyett inkább egy erősebb it alt választ, például erős sört, bort vagy szeszes italokat, hogy magasabb alkoholkoncentrációt érjen el.

Ugyanez a helyzet az ételekkel is. A rost 2 kcal-t tartalmaz, a víz nem tartalmaz semmit. Ezért kevesen lesznek elégedettek egy alacsony kalóriatartalmú zöldséggel, amely főleg vízből és rostokból áll. A teszt során a 4 éves gyerekek nem édes ételeket választottak, ahogy azt a tudósok kezdetben feltételezték, hanem kalóriadús ételeket. Az alma helyett az avokádót, a paprika helyett a banánt választották.

Tehát a magas kalóriatartalmú ételek nagy valószínűséggel stimulálják az agy jutalomterületeit. A termékek fűtőértékének növelése érdekében a víz arányát a zsír és az egyszerű cukrok hozzáadásával kell korlátozni. Az eredmény ultra-feldolgozott vagy készételek.

Comfort étel - függőség. Hol találhat segítséget?

Mit tegyünk, ha úgy gondoljuk, hogy problémáink vannak a kényelmes ételekkel? Ha problémát észlel a kényelmi ételekkel kapcsolatban, érdemes pszichodietetikushoz, addiktológiai terapeutához fordulni, vagy beiratkozni anévtelen evőkcsoportjába. Nélkülözhetetlen eszköz az ezen a területen szerzett ismereteinek rendszeres fejlesztése webináriumok, tanfolyamok, blogok, tudományos cikkek vagy támogató csoportok segítségével.

Kategória:

Diéták