A vegetarianizmus gyermekkortól kezdve bevezethető. Az elhízás járványával és a civilizációs betegségekkel szemben az állati eredetű termékektől mentes étrendre való átállás lehetőséget ad arra, hogy hosszú ideig egészséges maradjon. Prof. Janusz Książyk, a Children's Memorial He alth Institute gyermekorvosa elmagyarázza, milyen előnyei vannak annak, ha nem eszünk állati eredetű termékeket.
A vegetáriánus étrendhelyesen gyakorolva egészséges – ezt tudományos kutatások is megerősítették. Szinténvegetarianizmus gyerekeknek , amelyet egyszer tanácstalannak tartottak, telitalálatnak bizonyult
- Lehetnek a gyerekek vegetáriánusok?
Prof. Janusz Książyk: Természetesen. De még 20 évvel ezelőtt is a gyermek etetésének egy ilyen modelljét a szülők agressziójának tekintették. Emiatt még perek is indultak, mert az orvosok úgy vélték, hogy ez maradandó egészségkárosodáshoz vezetett. Ma már tudjuk, hogy a vegetarianizmus, ha helyesen gyakorolják, egészséges az élet minden szakaszában.
"Zdrowie" havi
Tudod, azt…A vegetáriánus étrend Indiából és a Közel-Keletről származik. Elsősorban a növényi termékek fogyasztásán alapul. Többféle típusa van:
- Lakoto-ovo-vegetarizmus- a növényeken kívül lehetővé teszi tejtermékek és tojás fogyasztását
- Ovo-vegetarizmus- lehetővé teszi a tojások fogyasztását a növények mellett
- Laktovegetarianizmus- lehetővé teszi a növények mellett tejtermékek fogyasztását is
- Vegánizmus- csak növények megengedettek, minden állati eredetű termék kikerül az étrendből
- Mi a bizonyíték arra, hogy a vegetarianizmus nem árt a gyerekeknek? elhízás felnőttkori betegségek (pl. cukorbetegség, magas vérnyomás). A második az, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet folytató fizikailag aktív emberek életminősége sokkal jobb, és kevésbé valószínű, hogy ischaemiás szívbetegségben, magas vérnyomásban vagy elhízásban szenvednek. Ezt bizonyítják többek között az elvégzett kutatások eredményei is a japán Okinawa szigeten. Kimutatták, hogy a fizikailag aktív és ezt az étkezési stílust fenntartó emberek tovább élnek, mint a világ más régióinak átlagpolgárai. Ráadásul ebben a témában már megjelentszámos tudományos tanulmány, pl. Hollandiában, Svédországban és az USA-ban, ahol a felnőttkori megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében hivatalosan a növényi alapú étrendet ajánlják, és az ezzel kapcsolatos tanácsadást az állam téríti.
- Milyen a hozzáállása a vegán gyerekekhez Lengyelországban?
J.K .: A meglévő táplálkozási ajánlások szerint a vegán étrend továbbra is irracionálisnak számít, pl. az esetleges fehérjehiány miatt. Eközben a Children's Memorial He alth Institute által végzett kutatás azt mutatja, hogy ennek az összetevőnek a vegetáriánus vagy vegán gyermekek fogyasztása normális marad, vagy jelentősen meghaladja azt. A hiányos étrendbe vetett hit tehát inkább hiten, mint tudáson alapul. A fent említett kutatások azt is mutatják, hogy az ilyen gyermekek testi fejlettsége harmonikus és a normál tartományon belül van (bár általában vékonyabbak társaiknál), és értelmi fejlettségük kissé meghaladja ezt a normát. Tehát nincs fenyegetés.
- Milyen mítoszok vannak még a vegetáriánus étrenddel kapcsolatban?
JK .: Például a növényi fehérjékből hiányoznak bizonyos aminosavak. Mindeközben már tudjuk, hogy minden feldolgozatlan növényi termék tartalmazza ezeket az aminosavakat, csak megfelelő mennyiségben kell fogyasztani. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Táplálkozási Tanácsa szerint a kiegészítő növényi fehérjéket tartalmazó étrend ugyanolyan fehérjeminőséget biztosíthat, mint az állati termékek. Az American Dietetic Association megjegyzi, hogy ezeket a kiegészítő fehérjéket nem egy étkezés során kell elfogyasztani, hanem egész nap.
- Mi a helyzet a vitaminokkal a vegetáriánus étrendben?
J.K .: B-vitamin12formában kell megadni kiegészítés, mert kizárólag állati eredetű termékek a forrása. A növényi termékek ennek a vitaminnak csak inaktív analógjait tartalmazzák, ezért hiányosságai mintegy 60 százalékban találhatók meg. vegetáriánusok és vegánok, akik nem nyúlnak a táplálékkiegészítéshez, ami többek között ahhoz vezethet, hogy vérszegénység és neurológiai rendellenességek esetén. Ezen kívül D-vitamint is kell szedni. Főleg azoknak kell megtenniük, akik nem napoznak, mert a napozóknál a bőrben raktározódik, ami több hónapig ellátja utánpótlását. A D-vitamin pótlásának szabályai mindenki számára azonosak: a napi adag 400-800 egység legyen. Minél idősebb egy férfi, annál nagyobb szüksége van rá, mert a megfelelő ellátás többek között véd kóros csonttörések ellen
- És vas a vegetáriánus étrendben? Végül is a legjobb forrása az állati eredetű termékek.
J.K .: Ez egy újabb mítosz. 100 mg marhahúsban 2 mg vas van, és bennetök- és szezámmag - 15 mg, tofuban és fehér babban - 10 mg. Ugyanez a helyzet a kalciummal. Két pohár tej vagy két szelet sajt ugyanannyi kalciumot tartalmaz, mint 100 gramm fehérbab vagy 5 szárított füge. Sokkal kevesebb telített zsírt és koleszterint tartalmaznak.
A Lengyel Dietetikus Társaság emlékeztet:
vegetáriánus étrend nem csupán az állati eredetű termékek kizárásán, hanem a növényi termékek helyes kiválasztásán is alapul. jó tápanyagforrás
- Mire kell emlékezniük egy fiatal vegetáriánus szüleinek?
J.K .: Először is, minden gyermeknek egyéni táplálkozási szükségletei vannak attól függően a születési súlyról és a fejlődési ütemről. Ennek alapján határozzák meg az egyes tápanyagok szükséges mennyiségét. A diétás tanácsoknak figyelembe kell venniük pénztárcája gazdagságát is. A vegetáriánus étrend nem olcsó. Bizonyos növények több étkezésben való kombinálása és B12-vitamin pótlása többe kerül, mint a húskészítmények. Egy 3,5 éves fiú minta reggelije így nézne ki: köles szezámmal, datolyával, mazsolával, fügével és fahéjjal, valamint alma, banán, lenmag és egy B12-vitamin tabletta. Egy ebéd: hajdina lencsével, ratatouille szósszal, zöld olívabogyóval, sárgarépa-alma salátával
- Hogyan kombináljuk a termékeket, hogy az étrend egészséges legyen?
J.K .: Nincs olyan menü, amely mindenkinek jó. Az étrendi tanácsokat az egyes betegekre kell szabni. Az étrend alapja a megfelelő mennyiségű kalciumot, fehérjét és telítetlen omega-3 savakat tartalmazó termékek. A helyes vegetáriánus étrendhez tudás kell. Használhatja a szakemberek tanácsát ebben a tekintetben, vagy saját maga is megtanulhatja ezt a művészetet. A vegetáriánus és vegán étrendek általában táplálóbbak, és ezért megalapozottabb gúnyos döntéseket hoznak, mint a hagyományos étrendek, akik gyakran esznek "szemetet".