A kínai étterem szindróma az ételallergia egy fajtája, melynek tünetei az ún. Kínai étel. A kínai konyha szindróma pontos okai nem teljesen ismertek, de a leggyakrabban a mononátrium-glutamátra gyanakszanak – az ázsiai konyhában gyakran használt ízfokozó. Hogyan lehet felismerni a kínai étterem szindróma tüneteit? Mi a kezelése?

Kínai étterem szindróma , egyébkéntKínai étterem szindróma , kínai konyha szindróma vagyKwok-kóregy olyan tünetegyüttes kifejezés, amelyet egyesek kínai ételek elfogyasztása után tapasztalnak.

Rendellenes reakció jelentkezhet azoknál, akik különösen érzékenyek az ázsiai konyha adalékanyagaira és fűszereire. A kutatások azonban azt mutatják, hogy az embereknek csak kis százaléka reagál rosszul ezekre az anyagokra.

Kínai étterem szindróma – okai

A feltételezett kínai étterem szindrómát a nátrium-glutamáttal (MSG) szembeni túlérzékenység vagy egyszerűen az anyag túlzott fogyasztása okozza.

A mononátrium-glutamát egy ízfokozó, amelyet szívesen használnak a kínai konyhában (főleg a szójaszószokban), amely sajátos gomba- és húsízt ad az ételnek, amit "umaminak" neveznek.

Az Európai Élelmiszerinformációs Tanács azonban azt állítja, hogy a kiegészítő biztonságos, mert az eddig végzett tudományos vizsgálatok nem erősítették meg a mononátrium-glutamát és a kínai étterem szindróma tünetei közötti kapcsolatot.

Jó tudni, hogy az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) a mononátrium-glutamátot az általánosan biztonságosnak tartott élelmiszer-adalékanyagok (GRAS, Generally Recognized As Safe) kategóriába sorolja. A só és a cukor ugyanabba a kategóriába tartozik az FDA szerint.

Ezért feltételezhető, hogy a tünetekért az ázsiai konyhában használt, az ételek ízének fokozására használt egyéb fűszerek és adalékanyagok felelősek

Leggyakrabban a dióféléket, a hínárt, a gombát és a gyógynövényeket említik. Sok közülük allergiás reakciókat válthat ki, túl sok kombinációjuk pedig különféle betegségeket okozhat.

Kínai étterem szindróma - tünetek

A kínai étterem csapatának tünetei általában néhány órán belül jelentkeznek az ún. Kínai étel, és kitart néhányóráktól akár több napig is:

  • fejfájás
  • izom- és ízületi görcsök és gyengeség
  • izzadás
  • arcsütés
  • zsibbadás vagy égő érzés a száj körül
  • duzzanat vagy nyomásérzés az arcon
  • gyomorfájás, hányinger és egyéb emésztési betegségek

Kevesebb súlyos és potenciálisan életveszélyes, allergiás reakcióhoz hasonló tünet jelentkezik MSG-t tartalmazó élelmiszerek elfogyasztása után:

  • mellkasi fájdalom
  • szívdobogás
  • torokduzzanat
  • légzési nehézség, légszomj és köhögés (más névenkínai étterem asztma )

Kínai étterem szindróma - kezelés

A kínai konyha szindróma enyhe formájának tünetei általában maguktól elmúlnak.

Használhat fájdalomcsillapítót a fejfájás enyhítésére. Néhány pohár víz elfogyasztása segíthet az MSG kiürülésében a szervezetből, és ennek eredményeként csökkentheti a tünetek időtartamát.

Azok, akik a fent említett orvosi beavatkozásokon estek át, orvosi beavatkozást igényelnek. potenciálisan életveszélyes tünetek.

Kínai étterem szindróma - diéta

Ha allergiás tünetei enyhék, előfordulhat, hogy nem mindig szükséges elkerülni a kínai és a nátrium-glutamátos ételeket. Kérdezze meg orvosát, hogy biztonságos-e az MSG-t tartalmazó élelmiszerek fogyasztása. Lehetséges, hogy kizárhatja az allergiás tünetek kockázatát, ha kis mennyiségű, ezt az anyagot tartalmazó ételt fogyaszt.

Fontos

Milyen nevek alatt rejtőzhet a mononátrium-glutamát?

Ha azonban ki kell távolítani az étrendből a mononátrium-glutamátot tartalmazó termékeket, akkor érdemes tudni, hogy ez többek között a nevek alatt rejtőzhet E621, MSG, texturált növényi fehérjék, élesztőkivonat vagy autolizált élesztő, nátrium-kazeinát, hidrolizált növényi fehérjék, hidrolizált kukorica, glutaminsav. Ezért az üzletben történő vásárláskor figyelmesen olvassa el a címkéket.

Kategória:

Allergia