- Tészta - fajták és előállítási mód
- Tészta - egészségügyi tulajdonságok. Hizlal a tészta?
- Spagetti tészta - kalória, tápérték‐
- Tészta - alkalmazás
- Teljes kiőrlésű tészta – kalória, tápérték‐
- Hogyan főzzünk tésztát?
- Gluténmentes kukorica tészta - kalória, tápérték‐
- Búza tészta - kalória, tápérték‐
A tészta nagyon egyszerű ötlet egy gyors ebédhez vagy vacsorához. Leggyakrabban spenóttal, csirkével, tonhalral és még sok mással készítik. Tudja meg, milyen típusú tésztafélék vannak, és hogy a tészta egészséges-e. Hány kalóriát tartalmaz a tészta?
Tartalom:
- Tészta - fajták és előállítási mód
- Tészta - egészségügyi tulajdonságok. Hizlal a tészta?
- Spagetti tészta - kalória, tápérték‐
- Tészta - alkalmazás
- Teljes kiőrlésű tészta – kalória, tápérték‐
- Hogyan főzzünk tésztát?
- Gluténmentes kukorica tészta - kalória, tápérték‐
- Búza tészta - kalória, tápérték‐
A tésztaaz egyik legtöbbet fogyasztott gabonatermék a világon. Sok fajta és forma létezik. A tésztát leggyakrabban Olaszországban fogyasztják, ahonnan számos eredeti tésztafajta és bizonyos régiókra jellemző szósz származik.
Sok elmélet létezik a tészta eredetéről. Az egyik szerint Közép-Ázsiában készítették először a neolitikumban, majd a 12. században Marco Polo jóvoltából jutott el Itáliába.
Mások azt állítják, hogy Észak-Olaszországban már az ókorban is készítettek tésztát, melynek úttörője az etruszk volt, akik gabonaszemek őrlésével és vízzel való összekeverésével kapták a tésztát. Vannak olyan jelentések is, amelyek szerint a lasagne tésztát az ókori rómaiak ismerték az ie 3. században
Tészta - fajták és előállítási mód
A tésztakészítés összetevői a liszt és a víz. A tészta fajtájától függően többféle lisztet használnak az előállításához, többek között: búzaliszt, hajdinaliszt, kukoricaliszt, tönkölyliszt, rizsliszt, szójaliszt és makarónikása, ún. búzadara. A teljes kiőrlésű lisztből készült tészta is népszerű.
Néha tojást is adnak hozzá, ami keményebbé és intenzívebb sárgává teszi a tésztát. A tészta jellegzetes színét fűszernövények, spenót, csalán, szárított paradicsom, sárgarépa vagy szépia (a tintahal színe) hozzáadásával érhetjük el.
A gyártás első szakaszában liszt és víz összegyúrásával, esetleg tojás hozzáadásával tésztát kapunk. Ezt követően a tésztát hagyjuk áthaladni a formációnkülönböző lyukú borotvákon keresztül. A következő lépés a tészta darabolása, a nyers főzés vagy a tészta meleg levegőn történő szárítása körülbelül 8 órán keresztül, majd a csomagolás.
A tésztát a forma és az átmérő (kicsi, hosszú, lapos, töltelék), a gyártás helye (ipari, kézműves, házi) és a tojás hozzáadása (tojás és tojásmentes) szerint osztjuk fel.
Tészta - egészségügyi tulajdonságok. Hizlal a tészta?
A tészta közepes fűtőértékű termék, ráadásul energiaértékét növelik a szószok, amelyekkel tálalják. Fehérje-, B-vitamin- és réz-, cink-, vas- és magnéziumforrás is, de a fehér tészták vitamin- és ásványianyag-tartalma alacsony. A teljes kiőrlésű tészták sokkal többet tartalmaznak. Ezen kívül élelmi rostban gazdagok és alacsonyabb a glikémiás indexük, ezért érdemes a fehér tésztát teljes kiőrlésű tésztára cserélni.
A tészta része lehet a cukorbetegek, túlsúlyosak, elhízottak és a diétázók étrendjének. Korlátozza azonban a tészta adagok méretét, és mértékkel fogyasszon (legfeljebb heti három adagot), főzze al dente, és tálalja zsírszegény és cukormentes, sovány húsban, olívaolajban, tenger gyümölcseiben, zöldségekben és hüvelyesekben gazdag szószokkal.
A teljes kiőrlésű és hajdina tészta jó választás cukorbetegek számára, mert több tápanyagot tartalmaz.
A teljes kiőrlésű tészta alacsonyabb kalóriatartalma és magasabb élelmi rosttartalma miatt túlsúlyos és elhízott embereknek, valamint karcsúsító diétát folytatóknak is inkább ajánlott. Lisztérzékenyek és cöliákiában szenvedők nem fogyaszthatnak búzatésztát. Ezeknek az embereknek ajánlott hajdina, szója és rizs tészták, amelyek természetes termékek, amelyek nem tartalmazzák ezt a fehérjét, valamint gluténmentes tészták
A tészta súlyt adhat, ha zsíros szószokkal, túlzott mennyiségben vagy magas kalóriatartalmú étrend részeként fogyasztjuk.
- Diéta a súlygyarapodáshoz, vagy hogyan lehet hízni?
- A tészta halálos lehet! Nézze meg, miért
Spagetti tészta - kalória, tápérték‐
| Tápérték | 100 g főtt spagettiben |
| Kalóriaérték | 101,0 kcal |
| Fehérje | 3,6 g |
| zsír | 0,4 g |
| Telített zsírok | 0,10 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,10 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,20 g |
| Szénhidrát | 19,9 g |
| rost | 1,0 g |
| Foszfor | 33,0 mg (4%) |
| Kálium | 54,0 mg (2%) |
| Nátrium | 1,6 mg (0,1%) |
| Kalcium | 6,9 mg (0,1%) |
| Vas | 1,3 mg (13%) |
| Magnézium | 8,1 mg (2%) |
| Cink | 0,3 mg (3%) |
| C-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamin | 0,02 mg (2%) |
| B2-vitamin | 0,01 mg (1%) |
| Niacin | 1,0 mg (6%) |
| B6-vitamin | 0,03 mg (2%) |
| B12-vitamin | 0,0 g (0%) |
| Foliates | 5,0 g (1%) |
| A-vitamin | 0,0 g (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 g (0%) |
(az ajánlott napi bevitel %-a felnőtt számára)
Táplálkozási érték: Fineli-Nemzeti Egészségügyi és Jóléti Intézet Adatbázis, Napi ajánlott bevitel %, IŻŻ Táplálkozási Szabványok alapján, 2022
Tészta - alkalmazás
A tésztát széles választékának köszönhetően széles körben használják a konyhában. A formától függően számos étel fontos kiegészítője.
A pennét, a fusillit, a spagettit, a farfalle-t és a rizstésztát leggyakrabban hús-, hús-zöldség- és zöldségszószokhoz tálalják. Darált húshoz, csirkehúshoz, tonhalhoz, spenóthoz, paradicsomhoz és tenger gyümölcsei szósszal is jól passzolnak.
A vékony, fusilli, kagyló alakú vagy tészta kiváló kiegészítője a leveseknek.
Ezenkívül a tészták tökéletesek rakott ételekhez és salátákhoz. Különféle töltelékkel is tölthetők és süthetők (pl. cannelloni tészta).
A tészta édesen is tálalható, pl. eperrel, túróval vagy joghurttal és almával, valamint tejleves kiegészítéseként.
Teljes kiőrlésű tészta – kalória, tápérték‐
| Tápérték | 100 g főtt teljes kiőrlésű tésztában |
| Kalóriaérték | 149,0 kcal |
| Fehérje | 5,99 g |
| zsír | 1,71 g |
| Telített zsírok | 0,243 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,176 g |
| Zsírsavaktöbbszörösen telítetlen | 0,574 g |
| Szénhidrát | 30,07 g |
| rost | 3,9 g |
| Foszfor | 127,0 mg (17%) |
| Kálium | 96,0 mg (3%) |
| Nátrium | 4,0 mg (0,4%) |
| Kalcium | 13,0 mg (1%) |
| Vas | 1,72 mg (17%) |
| Magnézium | 54,0 mg (14%) |
| Cink | 1,34 mg (12%) |
| Réz | 0,225 mg (25%) |
| C-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamin | 0,156 mg (12%) |
| B2-vitamin | 0,099 mg (8%) |
| Niacin | 3,126 mg (20%) |
| B6-vitamin | 0,093 mg (7%) |
| B12-vitamin | 0,0 g (0%) |
| Foliates | 21,0 g (5%) |
| A-vitamin | 0,0 g (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| K-vitamin | 0,0 mg (0%) |
(az ajánlott napi bevitel %-a felnőtt számára)
Táplálkozási érték: Adatbázis: USDA,% ajánlott napi bevitel, az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022
Hogyan főzzünk tésztát?
A tésztát forrásban lévő, előzőleg sós vízben félpuhára főzzük - al dente. A tészta főzési ideje típusától, méretétől és alakjától függ. A tésztafőzés pontos percszáma a csomagolásán található. A tésztát főzés után alaposan csepegtessük le.
Gluténmentes kukorica tészta - kalória, tápérték‐
| Tápérték | 100 g főtt gluténmentes kukoricatésztában |
| Kalóriaérték | 126,0 kcal |
| Fehérje | 2,63 g |
| zsír | 0,73 g |
| Telített zsírok | 0,102 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,191 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,325 g |
| Szénhidrát | 27,91 g |
| rost | 27,91 g |
| Foszfor | 76,0 mg (1%) |
| Kálium | 31,0 mg (1%) |
| Nátrium | 0,0 mg (0%) |
| Kalcium | 1,0 mg (0,1%) |
| Vas | 0,25 mg (3%) |
| Magnézium | 36,0 mg (9%) |
| Cink | 0,63 mg (6%) |
| Réz | 0,064 mg (7%) |
| C-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamin | 0,053 mg (4%) |
| B2-vitamin | 0,023 mg (2%) |
| Niacin | 0,556 mg (3%) |
| B6-vitamin | 0,058 mg (4%) |
| B12-vitamin | 0,0 g (0%) |
| C-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamin | 0,053 mg (4%) |
| B2-vitamin | 0,023 mg (2%) |
| Niacin | 0,556 mg (3%) |
| B6-vitamin | 0,058 mg (4%) |
| B12-vitamin | 0,0 g (0%) |
| Foliates | 6,0 g (2%) |
| A-vitamin | 3,0 g (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| K-vitamin | 0,0 mg (0%) |
(az ajánlott napi bevitel %-a felnőtt számára)
Táplálkozási érték: Adatbázis: USDA,% ajánlott napi bevitel, az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022
Érdekes tények- Az olasz tészták többnyire tojásmentesek, míg Európában és az USA-ban főként tojás hozzáadásával készítik a tésztákat.
- A liszt kilogrammonként hozzáadott tojások száma határozza meg a nevüket, például 1 kg liszthez 2 tojás hozzáadása két tojásos tészta.
- Az eredeti olasz tészták közül a legnépszerűbbek: spagetti, tagliatelle, penne, fusilli, cannelloni, ravioli
- Az eredeti olasz tésztaszószok Olaszország meghatározott régióiról származnak, például a pesto bölcsője Genova, a bolognai bolognai szószra kis mennyiségű paradicsomsűrítmény jellemző, míg Közép-Olaszország az amatricianáról, arrabbiatáról és carbonaráról híres.
- A rizstészta elkészítésének összetevői őrölt rizs és víz.
- A tésztának megvan a napja, amelyet október 25-én ünnepelnek.
Búza tészta - kalória, tápérték‐
| Tápérték | 100 g főtt búzából készült tésztában |
| Kalóriaérték | 158,0 kcal |
| Fehérje | 5,8 g |
| zsír | 0,93 g |
| Telített zsírok | 0,176 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,131 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,326 g |
| Szénhidrát | 30,86 g |
| rost | 1,8 g |
| Foszfor | 58,0 mg (8%) |
| Kálium | 44,0 mg (1%) |
| Nátrium | 1,0 mg (0,1%) |
| Kalcium | 7,0 mg (0,5%) |
| Vas | 0,5 mg (5%) |
| Magnézium | 18,0 mg (5%) |
| Cink | 0,51 mg (5%) |
| Réz | 0,1 mg (11%) |
| C-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| B1-vitamin | 0,02 mg (2%) |
| B2-vitamin | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,4 mg (3%) |
| B6-vitamin | 0,049 mg (4%) |
| B12-vitamin | 0,0 g (0%) |
| Foliates | 7,0 g (2%) |
| A-vitamin | 0,0 g (0%) |
| E-vitamin | 0,0 mg (0%) |
| D-vitamin | 0,0 g (0%) |
| K-vitamin | 0,0 g (0%) |
(az ajánlott napi bevitel %-a felnőtt számára)
Táplálkozási érték: Adatbázis: USDA, napi ajánlott mennyiség az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022
A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.Olvasson további cikkeket a szerzőtől