Szenteste ponty, hering, gombóc. Ezeket házi gyakorlatod szerint készíted el. Kinga Błaszczyk-Wójcicka (vegetáriánus, különféle hagyományokat ötvöző) karácsonyesti asztalán a határvidék konyhájából származó ételek dominálnak. Miről is szól a Borderland konyha? Hogyan készítsünk határvidéki karácsonyi ételeket?
Hagyományos szenteste ételek , egykor lengyel otthonokbana Lengyel Köztársaság határvidékéngazdag származásúak. Megtalálható bennük a litván, ukrán, fehérorosz, tatár hagyomány hatása, sőt néhány galíciai akcentus is. Ez a különböző nemzetek sok évszázados együttélésének köszönhető ezeken a vidékeken. A határvidék konyhájához a lengyel nemesi kúriák, gazdag parasztok, valamint Vilnius és Lviv lakóinak kulináris hagyománya is hozzájárul. Sok népszerű és nagyra értékelt ételhatárvidéki konyhából származikma, például burgonyás palacsinta, töltött káposzta tekercs, galuska, hideg levesek, sękacz vagy krumpli tepertővel - régen köles, ma hajdina, általában tálalva a második fogással
Borderland konyha: egyszerűség és kifinomultság
Az alapanyagok egyszerűsége miatt a határvidéki konyha nem egy kifinomult. A töltelékekhez és rakott ételekhez adható dara mellett a burgonya fontos helyet foglal el benne. A mai leghíresebb burgonyás ételek:
- torta reszelt burgonyából, füstölt szalonnából és hagymából,
- burgonyasszával töltött kolbász,
- kartacze - hússal és hagymával töltött főtt és nyers reszelt burgonyából készült gombóc,
- vagy cepeliny - sertéshússal töltött burgonyagombóc majoránnával, sűrű tejszínnel és sült savanyú káposztával tálalva.
Határvidéki konyha: a karácsonyi Kutia íze
SzentesteA Kresowa egy vilniusi hering vargánya vagy babérvargánya szósszal, sűrű paradicsompürével és … füstölt spratttal olajban vagy hering boros-mazsolás szósszal. Ez a forszmak, azaz a hal alakúra formált hering és burgonyás palacsinta alma és hagyma hozzáadásával
A tejszínben sült ponty a határvidék konyhájáról származik, és ma karácsony estéjén sok asztalon megtalálható. Akárcsak a kutia – egy hagyományos karácsonyi étel búzából, mákból, mézből és szárított gyümölcsökből.
A legnagyobb művészet a főzéslaza búza. Nemcsak kulináris okokból nagyon fontos. Kutia korábban az újévi jóslást szolgálta. Ha a mennyezethez nyomták, és nem hagyott nyomot, jót ígér a háznak.
Kinga Błaszczyk-Wójcicka karácsonyi asztalán a vegetáriánus ételek dominálnak, amelyek Dowgiałóból származó nagymamám határvidékének konyhájából származnak. Nincs köztük hering vagy más hal, mert a családja nem eszik.
- Szenteste ételek: lengyel hagyományok. Hogyan nézett ki a karácsony este a múltban?
- Az ünnepek a gondolkodás ideje, nem pedig a tökéletes háziasszony vizsgája
- Karácsonyi készülődés: hogyan csináld anélkül, hogy megőrülnél? Karácsonyi útmutató
"Zdrowie" havi