A burgonyát egyesek értéktelennek és hizlalónak tartják. Valójában a burgonya alacsony kalóriatartalmú, de sok vitamint (különösen C-vitamint és béta-karotint), ásványi anyagokat, rostot és fehérjét tartalmaz. Csak tudnod kell, hogyan kell elkészíteni őket, hogy ne veszítsd el tápértéküket.

Világosan ki kell mondani: súlygyarapodásunkért nemburgonyaa felelős. Csak az összes adalékanyag révén válnak hizlalóvá: szószok, hús és zsír. 100 g vízben főtt burgonya mindössze 75 kcal-t tartalmaz. Számos, az egészség szempontjából értékes tápanyag forrása. Húsuk könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmaz, a fehérje minősége megegyezik a világ legegészségesebb növényi fehérjéjének tartott szójabab minőségével. Igaz, hogy fele annyi, mint ugyanannyi szójában, de lehet enni krumplit tükörtojással, aludttejjel vagy egy darab pulykamellel.

Javasoljuk: Burgonyalé - tulajdonságai, hogyan készítsd otthon? Miben segít a burgonyalé?

Vitaminokkal teli krumpli

A burgonya értékesC-vitamin forrás . A legtöbb fiatalburgonyában van . Egy közepes méretű burgonya körülbelül 16 mg-ot tartalmaz ebből a vitaminból, a szervezet napi szükséglete pedig körülbelül 60 mg. Minél több idő telt el az ásatási munkálatok óta, és minél tovább hever a burgonya halmokban, boltokban vagy pincékben, annál kevesebb C-vitamint tartalmaz. A sárga fajták elég sok béta-karotint tartalmaznak (minél világosabb a hús, annál világosabb, annál kevesebb). Mindegyik tartalmaz néhány H, K, B1 , B2 , B6és PP vitamint. Ásványi elemekben, főleg káliumban és foszforban gazdagok, de nyomokban van bennük magnézium, kalcium, vas, mangán, nátrium, fluor, jód és kén is. A burgonya gyakori fogyasztásával pótoljuk szervezetünk ásványianyag-hiányának szinte összességét.

LÁSD MÉG>>Sütőben sült burgonya: íme egy jó recept Fontos

Főtt burgonya tápértéke, héja és hozzáadott só nélkül (100 g-ban)Energiaérték - 86 kcal Összes fehérje - 1,71 g Zsír - 0,10 g Szénhidrát - 20,01 g ( beleértve az egyszerű cukrokat 0,89) Rost - 1,8 gVitaminok

Tiamin - 0,098 mg Riboflavin - 0,019 mg Niacin - 1,312 mg B6-vitamin - 0,269 mg Folsav- 9 µg A-vitamin - 2 NE E-vitamin - 0,01 mg K-vitamin - 2,2 µg C-vitamin - 7,4 mg

Ásványi anyagokKalcium - 8 mg Vas - 0,31 mg Magnézium - 20 mg Foszfor - 40 mg Kálium - 328 mg Nátrium - 5 mg Cink - 0,27 mg

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Burgonya - az emésztés, a magas vérnyomás és a kövesség ellen

A főtt burgonyát tápértékének és egyben könnyen emészthető keményítőjének köszönhetően gyógyuló vagy emésztőrendszeri betegségben szenvedőknek, sőt elválasztott csecsemőknek is ajánljuk.

A burgonya a többi zöldséghez hasonlóan sok rostot tartalmaz, ezért elősegíti az emésztési folyamatokat, segít a székrekedésben, hasmenésben és segít eltávolítani a koleszterint a szervezetből. A nyers burgonyalé szisztematikus ivása a gyomorfekély, a magas vérnyomás és az ízületi gyulladás természetes gyógymódja, amely évszázadok óta ismert. Másrészt a főtt burgonya vagy héja főzete feloldja a köveket, mind a vesét, mind az epét.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többet

Burgonya kabátban és fóliában - ősszel

A legfinomabb és legegészségesebb az őszi burgonya, frissen kiásva. Ilyenkor érdemes sokat enni belőlük, fóliában sütni, vagy egyenruhában főzni. Ennek köszönhetően a legtöbb vitamint és ásványi anyagot megtartják. Ha viszont a burgonyát meghámozzuk, hogy az ételek mellé tálaljuk, ne tartsuk túl sokáig vízben. A legjobb, ha azonnal kimosod, forrásban lévő vizet öntesz rá és megfőzöd.

Természetesen ne felejtse el lefedni az edényt; ez lerövidíti a főzési időt és megakadályozza az értékes összetevők elvesztését. A sokáig tárolt burgonyával kicsit másképp csináljuk. Minél közelebb van a tavaszhoz, annál rosszabb minőségűek. Ennek az az oka, hogy tároláskor (túl meleg és párás helyiségben) rothadni vagy kihajtani kezdenek. Zöld foltok jelennek meg a bőrön, ami magas szolanintartalomra utal.

Bár ez az anyag kis mennyiségben, a burgonya egyéb összetevőivel kombinálva elősegíti az idegrendszeri betegségek kezelését, a túlzott szolanin ételmérgezést okozhat, különösen gyermekeknél. Koncentrációja növekszik a tárolás során, különösen akkor, ha sok gumó nőcsírák, és a burgonya húsának nagy része zöld színű. Legjobb, ha lemond ennek a zöldségnek az evéséről, vagy durván meghámozzuk. De az ilyen krumpli sütését hagyjuk fel teljesen. Inkább forraljuk fel nagy mennyiségű vízben, amelyben a szolanin részben feloldódik.

Burgonya: fajták

Nyár elején nálunk van a legnagyobb fajtaválaszték. Ekkor azonban arra fordítunk a legkevesebb figyelmet. Élvezzük a fiatal burgonya sajátos ízét vaj és kapor hozzáadásával. Szinte minden korai fajta, mint a frézia, a túzok, a korall és a mályva kevés keményítőt tartalmaz, és nem túl folyós, így kiváló burgonyasalátát készíthetsz velük.

Sajnos nem tárolhatók túl sokáig. Minél későbbi a fajta, annál nagyobb a keményítőtartalom és annál lisztesebb a hús. E fajták közül az irgi és az írisz a legnépszerűbb mind a burgonyatermelők, mind a fogyasztók körében. Utóbbiak elűzték a piacról a sokak által kedvelt, vírusos betegségekre és pestisekre fogékony almákat. Az íriszeket a héj világos bézs színe és a krémes, púderes, laza hús jellemzi.

Pitékhez, mindenféle burgonyás tésztához, burgonyagombóchoz és galuskához tökéletesek. A legsokoldalúbb felhasználási terület a rózsaszínes irgi és a közelmúltban a velük versengő őszirózsa. Kevésbé porszerűek, mint az íriszek, tömörebb húsúak. Salátákhoz és tésztákhoz egyaránt alkalmasak. Késő ősszel nincsenek tipikus lengyel salátafajták a piacon; a nagy szupermarketekben főleg Németországból importált fajtákat: nicola, hansa vagy sieglinde

Illessze a burgonyafajtát az ételhez

Ahhoz, hogy a burgonyás ételek ízletesek legyenek, a megfelelő fajtákból kell elkészítenünk. Salátákhoz a burgonya kevés keményítővel a legjobb, palacsintához pedig laza. Üzleteinkben, bazárjainkban a legtöbb fajta ún univerzálisan használható, például irga, iris, ibis vagy mile. Néha ősszel találkozhatunk egy korai salátával, amelyet fréziának hívnak.

Ha nem tudjuk, hogy az általunk vásárolt burgonya mire való, futtassunk le egy egyszerű tesztet. Vágja át a burgonyát, és dörzsölje össze egy pillanatra a két felét. Ha van víz, az azt jelenti, hogy a burgonya szilárd, salátákhoz, rakott ételekhez és sütéshez leginkább alkalmas. Ha azonban a két darab összeáll, készíthetünk galuskát, galuskát vagy pürét.

Meg kell csinálnod
  • Hazánk egyes részein a nitrát- és nehézfém-szennyezettség meghaladja a megengedett mértéket. Tehát alaposan mossa meg a burgonyát hámozás előtt és után.
  • Ha azt szeretné, hogy a burgonya megőrizze értékes tulajdonságait, hámozzuk meg vékonyan. Merta legtöbb vitamin és ásványi anyag közvetlenül a bőr alatt található.

Honnan lehet tudni, hogy jó burgonya?

Egy adott fajhoz tartozó összes burgonyának hasonló méretűnek, színűnek és héjszerkezetűnek kell lennie. A sima héj bizonyítja a burgonya kiváló minőségét. Minél durvább a héja, változatos a burgonya mérete és alakja, annál valószínűbb, hogy a termesztés során túltrágyázták a talajt. Ennek következtében mind az ízére, mind az összetételére káros hatással van.

Miért érdemes krumplit enni?

Forrás: x-news.pl/Agencja TVN

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel