A kolbász húskészítmény, állati vagy műbélbélben darált húsból készült kolbásztermék. Melyek a kolbászfajták? Mik a kolbász tápértékei? Hány kalóriát tartalmaz a krakkói, podwawelskai vagy Żywiec kolbász? Hogyan válasszunk jó minőségű kolbászt? Hogyan lehet felismerni ezt a rossz minőséget?

Tartalom:

  1. Kolbász: fajták és előállítási mód
  2. Śląska kolbász - kalória, tápérték (100 g-ra)
  3. Kolbász – egészséges?
  4. Krakowska kolbász (száraz) - hány kalóriát tartalmaz?
  5. Kolbász – hogyan vásároljunk jó minőségűt?
  6. Żywiecka kolbász - kcal, tápérték‐
  7. Kolbász – melyiket kerüljük el?
  8. Podwawelska kolbász - kalória, tápérték (100 g-ra)

A kolbászaprított (szeletelt vagy darált) húsból állati vagy mesterséges bélben készült húskészítmény.

A kolbász készítéséhez használt hús leggyakrabban sertés-, marha- vagy borjúhús. Általában fűszereket, például sót, borsot, fokhagymát és más fűszernövényeket adnak hozzá, és néha ízesítőket és tartósítószereket is adnak hozzá.

Kolbász: fajták és előállítási mód

A kolbász darált vagy szeletelt húsból áll, fűszerekkel, zsemlemorzsával és ízesítőkkel keverve.

Néha póréhagymát és almát adnak a masszához. A sertés-, marha- vagy borjúhúst leggyakrabban kolbász készítésére használják.

A húsmasszát a bélbe töltjük. Lehet természetes (megtisztított bélből) vagy kollagénből, cellulózból vagy műanyagból, amelyeket manapság gyakrabban használnak a kolbászgyártásban.

A kolbászok lehetnek burkolat nélkül is – szeletekben, dobozokban vagy üvegekben.

A kolbászok között megkülönböztethető:

  • főtt kolbász- friss, darált húsból készítjük, majd megfőzzük. Ezeket a kolbászt főzés után azonnal fogyasztják. Hűtőszekrényben is tárolhatók
  • főtt, füstölt kolbász- először megfőzik, majd füstölve vagy füstölve megfőzik. Melegen vagy hidegen fogyasztják. Hűtve kell tárolni
  • friss, füstölt kolbász- füstölési és szárítási folyamatnak van kitéve.Leggyakrabban hidegen eszik
  • szárított kolbász- erjesztéssel és szárítással készült. Néhány kolbászt a szárítási folyamat előtt füstölnek is. Fogyasztás előtt nem kell melegíteni, és hosszú ideig tárolhatók.

A kolbász első említése már az ie 6. században jelent meg. A kolbászt az ókori Rómában és Görögországban, valamint Kínában ismerték, ahol kecske- és bárányhúsból készültek. A virsli szót először Angliában használták még a 15. században.

A piacon szójafehérje, tofu vagy hüvelyes mag alapú vegetáriánus kolbász is kapható.

Érdemes tudni, hogy a kolbász a világ számos régiójában népszerű, egy adott régióra jellemző termék, amely adott területen elérhető termékekből készül

Afrikában sertés- és bárányhúsból kevert marhahúsból készítik a kolbászt ecet és koriander hozzáadásával.

Az észak-kínai kolbász a lengyelre hasonlít, míg Délnyugat-Kínában a pepperonira emlékeztető szárított kolbász a népszerű.

A balkáni országokban a kolbászkészítés alapja a marhahús. A brit és ír kolbász sertés-, marha- vagy vadhúsból áll.

Franciaországban a kolbász tekintetében nagy a regionális eltérés. Az olasz kolbász általában sertéshúsból áll, és chilivel, édesköménymaggal vagy borssal és fokhagymával ízesítik. Egy másik népszerű olasz kolbász a szalámi.

A lengyel kolbász leggyakrabban sertéshúsból készül. A kolbászból nagyon széles a választék. A legnépszerűbb kolbászok közé tartozik Krakowska szárazkolbász, Podwawelska, Żywiecka, otthonos.

  • FEHÉR KOLbász - sütve és nem csak. Kalória (kcal) és tápérték
  • SONKA - sült és így tovább. Tápérték és kalória (kcal)
  • Mennyi hús van a húsban, vagy mit rejtenek a felvágottak [JELENTÉS]
  • KALÓRIA TÁBLÁZAT: hús és felvágottak. Ellenőrizze, hány kalóriát tartalmaznak!
  • HÚS: Hogyan tartsuk sokáig frissen
Megéri tudni

Śląska kolbász - kalória, tápérték (100 g-ra)

Kalóriaérték - 210 kcal Fehérje - 18,4 g zsír - 15,3 g - telített zsírsavak - 5,4 g - egyszeresen telítetlen zsírsavak - 7,78 g - többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,07 g Koleszterin - g 58, 0

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Kalcium - 7,0 mg (0,7%) Nátrium - 885,0 mg (59%) Foszfor - 189,0 mg (27%) Kálium - 323,0 mg (9%) Magnézium - 23,0 mg(6%) Vas - 1,6 mg (16%) Cink - 2,56 mg (23%) Réz - 0,09 mg (10%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,555 mg (43%) B2-vitamin - 0,225 mg (17%) Niacin - 5,46 mg (34%) B6-vitamin - 0,45 mg (35%) B12-vitamin - 0,57 µg (24%) folátok - 2,1 µg (0,5%) E-vitamin - 0,23 mg (2%) D-vitamin - 0,61 µg (4%)

Tápérték: IŻŻ adatbázis, az IŻŻ Táplálkozási Szabványok alapján javasolt napi bevitel %-a, 2022

Kolbász – egészséges?

A kolbász magas zsírtartalmú - főleg telített zsírsavakban és koleszterinben.

A kolbászra a magas nátriumtartalom is jellemző, ami az artériás hipertóniában szenvedők számára kedvezőtlen

Ugyanakkor a kolbász egészséges állati fehérje forrása. B-vitaminban, valamint foszforban, vasban és cinkben is gazdagok.

Megéri tudni

Krakowska kolbász (száraz) - hány kalóriát tartalmaz?

Kalóriaérték - 323 kcal Fehérje - 25,6 g zsír - 24,8 g - telített zsírsavak - 8,43 g - egyszeresen telítetlen zsírsavak - 12,87 g - többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,66 g Koleszterin - 82,0 g82

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Kalcium - 8,0 mg (0,8%) Nátrium - 1273,0 mg (85%) Foszfor - 275,0 mg (39%) Kálium - 429,0 mg (12%) Magnézium - 33,0 mg (8%) Vas - 2,1 mg (21%) Cink - 3,38 mg (31%) Réz - 0,11 mg (12%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,808 mg (62%) B2-vitamin - 0,332 mg (26%) Niacin - 8,17 mg (51%) B6-vitamin - 0,73 mg (56%) B12-vitamin - 0,9 µg (38%) folátok - 3,0 µg (0,8%) E-vitamin - 0,71 mg (7%) A-vitamin - 2,0 mg (0,2%) D-vitamin - 0,82 µg (5%)

Tápérték: IŻŻ adatbázis, az IŻŻ Táplálkozási Szabványok alapján javasolt napi bevitel %-a, 2022

Kolbász – hogyan vásároljunk jó minőségűt?

A kolbászválaszték nagyon széles, de nem minden, a piacon kapható kolbász jó minőségű. Érdemes ismert vagy regionális termelőktől kolbászt vásárolni, és vásárláskor figyelni a

  • termékösszetétel - a lehető legrövidebb legyen
  • adalékanyagok - minél kevesebb adalékanyag (stabilizátor, töltőanyag, tartósítószer), annál jobb a kolbász minősége
  • a kolbász előállításához felhasznált hús százaléka - minél több hús, annál jobb a kolbász
  • kolbász keresztmetszet - a durva és közepesen őrölt kolbász jobb minőségű

A kolbász ára a minőséggel is összefügg. Minél magasabb, annál valószínűbb, hogy a kolbász jobb minőségű lesz.

  • Házi kolbász: a házi kolbász bevált receptje
Megéri tudni

KolbászŻywiecka - kcal, tápérték

Kalóriaérték - 315 kcal Fehérje - 20,3 g zsír - 26,3 g - telített zsírsavak - 9,04 g - egyszeresen telítetlen zsírsavak - 13,23 g - többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,62 g Koleszterin - 75, 0 g75

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Kalcium - 7,0 mg (0,7%) Nátrium - 1031,0 mg (69%) Foszfor - 189,0 mg (27%) Kálium - 328,0 mg (9%) Magnézium - 23,0 mg (6%) Vas - 1,9 mg (19%) Cink - 2,9 mg (26%) Réz - 0,08 mg (9%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,410 mg (32%) B2-vitamin - 0,231 mg (18%) Niacin - 5,7 mg (36%) B6-vitamin - 0,45 mg (35%) B12-vitamin - 0,96 µg (40%) folátok - 4,0 µg (1%) E-vitamin - 0,64 mg (6%) A-vitamin - 6,0 mg (0,7%) D-vitamin - 0,67 µg (4%)

Tápérték: IŻŻ adatbázis, az IŻŻ Táplálkozási Szabványok alapján javasolt napi bevitel %-a, 2022

Kolbász – melyiket kerüljük el?

A rossz minőségű kolbászt alacsony ár jellemzi. Kis mennyiségű húst tartalmaznak, míg a tartósítószerek és töltőanyagok listája nagyon hosszú. Ezenkívül a rossz minőségű kolbász mechanikusan leválasztott hús MSM-et tartalmaz.

Megéri tudni

Podwawelska kolbász - kalória, tápérték (100 g-ra)

Kalóriaérték - 247 kcal Fehérje - 17,3 g zsír - 19,6 g - telített zsírsavak - 6,85 g - egyszeresen telítetlen zsírsavak - 9,85 g - többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,36 g Koleszterin - 59,0 g59,

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Kalcium - 10,0 mg (1%) Nátrium - 1017,0 mg (68%) Foszfor - 172,0 mg (25%) Kálium - 303,0 mg (9%) Magnézium - 22,0 mg (6%) Vas - 1,5 mg ( 15%) cink - 2,32 mg (21%) réz - 0,1 mg (11%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,513 mg (39%) B2-vitamin - 0,201 mg (15%) Niacin - 4,78 mg (30%) B6-vitamin - 0,39 mg (30%) B12-vitamin - 0,55 µg (23%) folátok - 2,1 µg (0,5%) E-vitamin - 0,20 mg (2%) D-vitamin - 0,62 µg (4%)

Tápérték: IŻŻ adatbázis, az IŻŻ Táplálkozási Szabványok alapján javasolt napi bevitel %-a, 2022

A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsokkal, receptek készítésével, étlap elkészítésével és felügyelettel foglalkozik.az étkezés minősége felett.

Dietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával kapcsolatos konferenciákon való részvétellel

Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás cateringnél, ahol táplálkozási tanácsokkal, receptek készítésével, menükészítéssel és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik

Kategória:

Mit eszel