Csirkemell - tápértékek. Egészséges a csirkehús?

A csirkehús sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, többet, mint a sertés- és marhahús. Könnyen emészthető és kevés zsírt ad, ezért a táplálkozásban általánosan ajánlott, különösen érzékeny emésztőrendszerű embereknek, pl. gyerekeknek és időseknek.

A csirkehúst azoknak ajánljuk, akiknek van koleszterinszint-kontrollja, szív- és érrendszeri problémái vannak vagy fogynak. A csirke egyes részeinek kalória- és zsírtartalma közötti jelentős különbségek attól függenek, hogy a baromfit bőrrel vagy anélkül készíti-e el.

Maga a hús kis mennyiségű zsírt tartalmaz, és a legtöbb zsír közvetlenül a bőr alatt található. Ezért egészségügyi és táplálkozási okokból mindig érdemes megválni a bőrtől egy étel elkészítése előtt

A csirkehús B-vitamint biztosít, különösen B3-at (niacint) és B6-ot (piridoxint). A B3-vitamin a szervezetben kis mennyiségben előállítható triptofánból (egy esszenciális aminosav), de alapvető forrása a táplálék.

Irányítja a szervezet energiafolyamatait, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék és zsírok anyagcseréjében és a vörösvértestek termelésében, szabályozza a koleszterin szintet, tágítja az ereket, pozitív hatással van az idegrendszerre rendszer és mentális állapot, valamint javítja a haj és a bőr állapotát

Egy átlagos méretű csirkemell 85%-ban fedezi a napi B6-vitamin-szükségletet, a B3-vitamin-szükségletet pedig 100%-ot meghaladó mértékben.

A B6-vitamin számos enzim és hormon, valamint a hemoglobin képződésében vesz részt – ezért felelős az oxigén szállításáért a szervezetben. Befolyásolja a vérnyomást, a szívműködést, az izomösszehúzódásokat, növeli a szervezet ellenálló képességét és javítja az idegrendszer működését

Megfelelő mennyiségben történő bevitele enyhíti az apátiát, az álmatlanságot, a depressziót, javítja a koncentrációt. Menstruáció előtti feszültség idején is ajánlott

A csirkehús fogyasztása során rengeteg ásványi anyagot kapunk, mint például cink, szelén, magnézium és foszfor. A cink mintegy 200 enzimben található, számos életfolyamatban vesz részt, pl. csont mineralizáció, sebgyógyulás, immunrendszer működése, inzulin szekréció, vérnyomás és szívszabályozás

Egy sült csirkecomb 70%-ban fedezi a napi cinkszükségletet, és egy egész mell 85% szelént

A szelén számos enzim megfelelő működéséhez szükséges. A glutation-peroxidáz eleme, azaz egy nagyon erős antioxidáns, amely megvédi a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól, így pl. daganatok kialakulása ellen. Emellett nélkülözhetetlen az immunrendszer és a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, valamint segít a depresszió és a fáradtság elleni küzdelemben

Csirkemell (bőr nélküli) - vitamin- és ásványianyag-tartalom 100 g-ban

A csirkehús tápértéke 100 g-ban

Érdemes csirkebelet enni: májat, gyomrot, szívet?

Tudjuk, hogy a csirke egészséges, de mi a helyzet a belsőségekkel – májjal, gyomorral vagy szívvel? A belsőségnek kevés támogatója van. Inkább a baromfi ezen részeit olcsó húspótlónak tekintik. Ennél nagyobb baj nem is lehetne. Táplálóak, mint a hús, rendkívül fontos funkciókat töltenek be az állat szervezetében, ezért életük során jól kell táplálkozni – ezért nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Népszerű mondás, hogy a máj elraktározza a méreganyagokat és a szervezetre káros összetevőket. Ez nem teljesen igaz. A máj szerepe a méregtelenítés, azaz a mérgező anyagok semlegesítése és eltávolítása a szervezetből, nem pedig a felhalmozás. Ha a máj elkezd raktározni a káros anyagokat, az azt jelenti, hogy koncentrációjuk a szervezetben nagyon magas, és felhalmozódnak más szövetekben, beleértve az izmokat is.

A baromfimájnagyon jó fehérjeforrás (19 g / 100 g), B-vitaminok, cink és vas. 100 g csirkemáj 10 mg vasat tartalmaz, míg ennek az összetevőnek a napi szükséglete egy férfi számára 12 mg, egy nő esetében pedig 18 mg. A nagy mennyiségű A-vitamin miatt, amelynek feleslege nem ürül ki a szervezetből, a májat hetente többször nem szabad fogyasztani.csirkegyomrhasonló tápértékű, B-vitamint, sok cinket és magnéziumot biztosít, míg a szív jó vasforrás. Nem kell félni a belsőségektől, sok finoman elkészíthető, változatos formában az étlapra is bekerülhet

Hogyan vásároljunk csirkét, hogy a hús friss és ízletes maradjon?

Az üzletekben kaphatunk friss csirkét egészben vagy részletekben, súlyra vagy vákuumcsomagolással, valamint különféle csirketermékeket. Csirke vásárlásakor ügyeljen a színére. Világos rózsaszínűnek és enyhén fényesnek kell lennie, nem pedig sárga és fénytelen. A húsnak szilárdnak és rugalmasnak kell lennie – egy ujjnyomás alatt gyorsan visszanyeri eredeti alakját. A csirkét részenként jobb vákuumcsomagolásban vásárolni, mint fóliába csomagolt tálcákban. A vákuumcsomagolásokkal a kereskedők nehezebbnek találják a hús "frissítését", a minőségmegőrzési dátum megváltoztatását vagy a súly növelését vízbefecskendezéssel. Győződjön meg arról is, hogy a belső csomagolás száraz. Ha van benne víz, akkor a csirke öreg vagy kiolvadt.