Igyál meg egy pohár vörösbort a vacsora mellé, ha egészséges szívet, tiszta elmét szeretnél, és a lehető legtovább megőrizni fiatalságodat. Ha a vörösbor vásárlásához recept kellett, az orvos nyugodt lelkiismerettel írhatta! Honnan származnak a vörösbor egészségügyi előnyei?

Egészen a közelmúltig óvatosak voltunk ennek az italnak atulajdonságaival kapcsolatban, mivel inkább az ízét és a vidámító tulajdonságait értékeltük, mint a gyógyító tulajdonságait. És bár azt mondták, hogyvörösborjótékony hatással volt a keringési rendszerre és a szívre, nem voltunk teljesen biztosak abban, hogy ez igaz-e.

A bor egészségre gyakorolt ​​hatásának megközelítésében csak a múlt század 90-es éveinek elején történt áttörés. A tudósok kíváncsiak voltak, miért halnak meg a bordeaux-i franciák szívbetegségben, ami a világon a legritkább. Kutatások kimutatták, hogy a franciák egészségüket a vörösbor szeretetének köszönhetik, amelyet rendszeresen, de kis mennyiségben isznak.

Mi van a vörösborban?

A vörösbor tízszer több antioxidánst tartalmaz, mint a fehérbor. Ezek a vegyületek a sejtek öregedéséért felelős szabad gyökök ellen küzdenek. Az értékes polifenolok főként a szőlő magjában, héjában és szárában találhatók. A vörösborok pedig teljes szőlőből, héjból, magból és szárból készülnek. A fehérborok magából a léből készülnek, és a folyamat elején eltávolítják a gyümölcs héját és magját. A polifenoltartalom a szőlőfajtától, a termőhelytől és a borkészítési technikáktól függ. Ebben a tekintetben a burgundi francia borok (lásd a keretes írást) páratlanok.

A bor káliumban, magnéziumban és kalciumban is gazdag. Egyes fajok (pl. Medoc) jól felszívódó vasat, szerves savakat (almasavat, borkősavat és acetilszalicilsavat), aminosavakat és oldható rostot biztosítanak.

Vörösbor jótékony hatással van a szívre és a gyomorra

A vörösborban található flavonoidok védelmet nyújtanak az érelmeszesedés és a vérrögképződés ellen. Megakadályozzák a rossz LDL-koleszterin oxidációját, biztosítják azt is, hogy a vérlemezkék ne tapadjanak össze, valamint megakadályozzák a vérrögök és a stroke kialakulását. Erőteljes antioxidánsok (resveratrol és kvercetin) védik a DNS-t és elpusztítják a koszorúér-betegségért felelős szabad gyököket. A resveratrol a kipréselt vörös lében is megtalálhatószőlő, de háromszor kevesebb van, mint a bor. A borban található acetilszalicilsav (aszpirin) hígítja a vért. A bort azonban ne úgy kezeljük, mint az érelmeszesedés elkerülését. Nem helyettesíti az egészséges táplálkozást! Ne felejtsen el sok nyers zöldséget, tenger gyümölcseit és tengeri halat enni, kevesebb húst és annak befőttjét, az állati zsírokat pedig növényi zsírokkal helyettesítse. A polifenolok csökkentik a vérnyomást, megelőzve a szívrohamot.

A vörösbor a magas vérnyomás kezelésében is szövetségesünk a magas vérnyomást szabályozó káliumtartalom miatt. A bor, mint minden alkohol, kitágítja az ereket: növeli a koszorúerek átmérőjét, így jobban táplálja a szívet és csökkenti a szervi ischaemia kockázatát. Az alkohol úgy hat, hogy ellensúlyozza az érszűkületet, és megelőzi a stresszből gyakran fellépő szívdobogásérzést.

A tannin tartalmának köszönhetően a bor támogatja az emésztőrendszer megfelelő működését. Étkezés közben fogyasztva fokozza a nyálelválasztást és az emésztőenzimek termelődését, valamint javítja a rendszer vérellátását. Ennek eredményeként a tápanyagok gyorsabban eljutnak a vérbe. A borban lévő egyes anyagok (pl. fahéjsav) elősegítik az epe kiválasztását, ami felgyorsítja a zsírok emésztését. A gyomorfal enyhe irritációja kis adag alkohollal növeli az emésztősavakkal szembeni ellenállást. A bor emellett csökkenti az epekő kialakulásának kockázatát.

Hogy a bor megvédjen a betegségektől:

  • igya rendszeresen, de legfeljebb napi 1-2 lámpát. Ha egyszerre többet iszik, pl. heti egy alkalommal, az nemcsak nem segít, hanem károsítja a hasnyálmirigyet és a májat, de a D-vitamin felszívódását, ezáltal a kalcium felszívódását is rontja, ami csontritkuláshoz vezet.
  • mondjon le a borról, ha észreveszi, hogy nélküle nem tud normálisan működni, vagy egyre többet iszik belőle,
  • Ne igyon bort, ha terhes vagy szoptat, cukorbeteg, máj- és hasnyálmirigye van, migrénje van vagy asztmája van. A bort az allergiások is kerüljék, mert allergiát okozhat.

A vörösbor küzd a fertőzésekkel, meghosszabbítja a fiatalságot

A flavonoidok a szabad gyökök elpusztításával erősítik a szervezet immunrendszerét és megelőzik a fertőzéseket. A borban található polifenol vegyületek, amelyek az erjedés során felszabadulnak, baktériumölő hatásúak. Innen ered az a szokás, hogy a vacsorához bort szolgálnak fel, különösen a nehezen emészthető ételekhez.

Egyre több szó esik a vörösbor vírusellenes hatásáról is. Tanulmányok kimutatták, hogy a nemdohányzók és a borfogyasztók sokkal kisebb eséllyel kapnak meg influenzát, mint a nem dohányzók. A borban található antioxidánsok ellensúlyozzáköregedő bőr. A szabad gyökök elleni küzdelem révén hozzájárulnak fiatalos megjelenésének meghosszabbításához: hidratálják, táplálják, erősítik és kisimítják. A legújabb kutatások szerint a vörösbor megvéd a halláskárosodástól.

Az antioxidánsok harcolnak a szabad gyökök ellen, amelyek károsítják a középfülben lévő sejteket, amelyek miatt hallunk. A polifenolok késleltetik az életkorral előrehaladó változásokat, és gátolhatják a túlzott zaj okozta halláskárosodást is.

Fontos

Az ókori Görögországban a bort csodaszernek tekintették. Fehéret, rózsaszínt és pirosat egyaránt használtak, megfelelő fűszerezéssel. Hasmenés ellen tejes bort, céklát, főtt uborkát adtak; borókával és fehérrépával - erősítéshez; mirtussal - női betegségekben. Hippokratész nem ajánlotta gyermekeknek, terhes nőknek, valamint migrén, szédülés és epilepszia esetén.

Melyiket válasszam

Az lenne a legjobb, ha a bor címkéjén szerepelne, hogy mennyi antioxidáns. Mielőtt ez megtörténne, használjuk a világ vezető gyártóinak boraiban található polifenolok táblázatát (ezeket a rezveratrol koncentrációja alapján határozzák meg):

Franciaország:
Burgundia 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Kanada: Átl. 3,16 mg / l

Egyesült Államok:
Oregon 4,3 mg / l
Kalifornia 1,47 mg / l

Ausztrália:Sze 1,47 mg / l

Olaszország : Sze 1,76 mg / l

Spanyolország és Portugália:Sze 1,64 mg / l

(Forrás: Frank Jones, "Protect Your Heart")

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel