Melyik pontyot válasszuk karácsony estére? Az egyszerű kérdés csak látszólag. Ahhoz, hogy a ponty ízletes legyen, megfelelő körülmények között kell tárolni és szállítani – egy unalmas hal keserű és íztelen lesz. Ismerje meg, hogyan ellenőrizheti, hogy pontyja friss és egészséges-e.

Hogyan válasszunk egészséges pontyot az ünnepi asztalra?

Egy jó, egészséges ponty vásárlásához néhány szabály ismerete szükséges. Mire kell figyelni a ponty kiválasztásakor?

  • Mindig élve vagy leöltve, de bekeretezve vásároljon pontyot a boltban. Így elkerülheti annak a valószínűségét, hogy a vásárolt hal elpusztult.
  • Egy jó pontynak hátrafelé kell úsznia egy vízzel teli kádban. Ha nincs benne elég hely a szabad mozgáshoz, mert túl sok a hal, vagy old alt úszik, akkor inkább mondjon le a vásárlásról. A hal tárolásának feltételei nem megfelelőek ezen a helyen.
  • Egy unalmas ponty ízetlen és keserű lesz. A hal íze a stresszes helyzetekben keletkező tejsavat is elrontja.
  • Válasszon 1,5 és 2,5 kg közötti pontyokat. A túl nagyok zsírosak lesznek, a kisebbeket pedig nehéz lesz filézni.
Megéri tudni

Annak ellenére, hogy minden negyedik itt értékesített ponty importból származik, Lengyelország a legnagyobb tenyésztő Európában. A ponty "medence" a Visztula felső, az Odra és a Bzura középső folyók medencéjében található. A zatori pontyot (ahol a középkor óta tenyésztik a pontyokat) pedig kivételes minőségéért az EU oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ismerte el. Ezt a kitüntetést azoknak a termékeknek ítélik oda, amelyek kiváló minőségét az előállítás helye szerinti városra vagy régióra jellemző természeti feltételek és termelési folyamatok teszik lehetővé.

Honnan tudhatom, hogy egy ponty friss?

A pontyokat nem szabad ütni, pikkelyeik szorosan illeszkedjenek a bőrhöz, az uszonyok nedvesek és csúszósak. A ponty frissességét ugyanúgy ellenőrizhetjük, mint bármely más halat:

  1. kopoltyú legyen piros,
  2. szemének üvegesnek kell lennie,
  3. hús ujjal megnyomva - rugalmas

PRÓBÁLJON KI RECEPT: Karácsonyi ponty ropogós héjjal - hogyan süssünk pontyharangot?

Szakértő szerintprof. Paweł Poczyczyński a Warmia és Mazury Egyetemen

Pontyetetés

Pontytermofil hal, 12 C-nál magasabb hőmérsékletű mesterséges takarmányozással, 14 C fokot meghaladó vízhőmérséklet esetén pedig gabonaszemekkel vagy egyéb növényi táplálékkal etethető. Hazánkban tavakban etetik a pontyokat, átlagosan től. május közepétől szeptember végéig. Csehországban 3-4 héttel hosszabb a pontyok táplálkozási ideje a tavakban, mint nálunk, a halak gyorsabban nőnek és jobban hasznosítják a növényi táplálékot, ami sokkal nehezebben emészthető számukra, mint a tó aljában található természetes táplálék.

Honnan erednek a lengyel és az importponty árkülönbségei?

Egy kilogramm lengyel pontyért átlagosan 14-15 PLN-t fizetünk, de az importhalak még néhány zlotyval is olcsóbbak lesznek. Az alacsonyabb árak hátterében elsősorban az egyes országok gabonaárai és az éghajlati különbségek állnak. Minél melegebb van az országban, annál rövidebb a szaporodási ciklus

Szonda

Kategória:

Mit eszel