Gluténmentes szenteste – lehetséges? Lassan közeleg a szenteste, és vele együtt az év legnagyobb főzése. A gluténmentes diétát folytatók esetében a kérdésen kívül, hogy hány doboz borsót vegyenek, és a dilemmán – gombát vagy borscsot – más dilemmák is vannak. Hogyan készítsünk gluténmentes szentestét, ha a gombóc a legfontosabb étel, és a tészta az asztal királya? Hogyan szervezzünk gluténmentes nyaralást? Egy kis akarattal és odafigyeléssel ez lehetséges, sőt nem is lesz nehéz. Nézze meg, mit tálaljon a szenteste asztalán, amikor a glutént ki kell zárni az étlapról.

Gluténmentes karácsonyestenem kell, hogy aggodalomra adjon okot. A gluténmentes szenteste nem lehet kisebb csemege, mint a hagyományos ételekkel. Elég néhány ételt kissé módosítani, hogy a cöliákiás vagy gluténérzékenyek is élvezhessék a hagyományos szenteste ételek ízét. Hogyan készítsünk menüt szenteste úgy, hogy a gluténmentes diétát tartó vendég is találjon magának valamit az asztalon?

Gluténmentes szenteste – hol lehet gluténmentes ostyát venni?

A karácsonyi vacsora különleges pillanat minden otthonban. Érdemes gondoskodni arról, hogy a glutént nem fogyasztó vacsoratagok ne érezzék magukat kirekesztettnek. Ha valaki a közvetlen családjában egészségügyi okokból gluténmentes diétát tart (pl. cöliákiában szenved), fontolja meg, hogy az egész vacsorát gluténmentessé tegye.

Ha nagy csoportokba gyűlünk, és a teljesen gluténmentes szenteste nem jöhet szóba, készítsünk külön adagokat a cöliákiás vagy gluténérzékenyek számára, hogy ne kelljen saját ételt hoznia.

Ne felejtsd el a gluténmentes ostyát! Az ostyatörés hagyománya nagyon él a lengyel otthonokban. A gluténmentes ostya minden vendég számára megoldja a kívánság problémáját. Megvásárolható gluténmentes élelmiszerboltban vagy az ún egészséges étel. Ára körülbelül 5 PLN csomagonként.

Gluténmentes szenteste – milyen ételekben van elrejtve a glutén?

A karácsonyi vacsorán felszolgált tipikus ételek glutént tartalmaznak - galuska, galuska, krokett, gombaleves, rántott hal, kutia, sütemények, kenyér… gluténérzékeny és lisztérzékenységben tilos ember étrendje. Persze nem csak aztA búza gluténforrás (tönköly, rozs, zab és árpa is), de domináns a hagyományos élelmiszerekben.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy sok karácsonyi főzéshez használt termék gluténnel szennyeződhet. Ezek a következők:

  • zacskóból kész borscs,
  • részvénykocka,
  • rizsliszt és kukoricaliszt, ha nincs megjelölve a "gluténmentes" szimbólummal,
  • mákmassza,
  • szárított gyümölcs (gyakran meghintik liszttel),
  • szórások és dekorációk tortákhoz és mézeskalácsokhoz,
  • mézeskalács fűszer.

A karácsonyi főzéshez használt gluténmentes termékek közé tartozik a liszt, zsemlemorzsa, kenyér és tészta.

Gluténmentes szenteste – milyen szabályokat kell betartani?

Ha csak egy vendégnek készítesz gluténmentes karácsony estét, a többieknek pedig gluténmentes ételeket, ne feledj néhány szabályt. Különösen fontosak, ha egy gluténmentes diétát tartó személy cöliákiában szenved, és még csak nyomokban sem tud glutént elfogyasztani.

  1. Vegyél gluténmentes ostyát, és cseréld le vele a hagyományosat.
  2. Késztermékek vásárlásakor ügyeljen arra, hogy gluténmentes vagy gluténmentes feliratot kapjanak.
  3. Használat előtt figyelmesen olvassa el az egyes összetevők címkéit. Ha van rajta figyelmeztetés: búzát, árpát, rozst, zabot, gabonát, glutént tartalmaz vagy tartalmazhat - ne használja.
  4. Ha étteremből vagy vendéglátóhelyről rendel ételeket, kérdezze meg, hogy a konyhában nem készül-e egyszerre glutén alapú ételek. A gluténmentesek véletlenül szennyeződhetnek.
  5. Ha lisztérzékenyeknek főz, használjon teljesen tiszta edényeket, vágódeszkákat, evőeszközöket stb. Nagyon fontos, hogy sem a konyhai eszközök, sem a keze ne érintkezzen gluténnel
  6. Először készítse el a gluténmentes ételeket, és külön tányéron tálalja, külön evőeszközökkel átfedve. A halat először gluténmentes zsemlemorzsában süssük meg, majd a többit ugyanabban az olajban süssük meg. Hasonlóképpen a gombócokat vagy galuskákat – először főzzük meg, tálaljuk külön, majd főzzünk gluténgombócot ugyanabban az edényben.
  7. Készítsen egy gombóc tölteléket, egy görög halszószt, egy vörös borscsot stb. Sok étel természetesen gluténmentes. Csak ne feledje, hogy véletlenül se szennyezze be őket gluténnel. Tehát frissen mosott munkalapon dolgozzon, alaposan elmosott edényekben, teljesen tiszta edényekkel főzzön.
  8. Ne melegítse fel a gluténos és gluténmentes ételeket egymás mellé.
  9. A gluténmentes ételeket tálalásig fedővel le kell fedni, nehogy véletlenül gluténmentes ételekkel szennyeződjenek.
  10. Ne feledje, hogy az a személy, egészségügyi problémákkalMég egy morzsa kenyér és egy kis liszt is árt a gluténmentes étrendnek.
  11. Nézze meg bevásárlólistáját valakivel, aki gluténmentes diétát tart, hogy megbizonyosodjon arról, hogy semmi sem bántja.

Gluténmentes szenteste - hagyományos ételek receptjei gluténmentes változatban

Gluténmentes gombóc káposztával

Hozzávalók a tésztához (15-20 gombóc):

  • 150 g gluténmentes lisztkeverék
  • fél csésze forró víz
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 300 g savanyú káposzta
  • 2 evőkanál repceolaj
  • 1 hagyma apróra vágva
  • fűszerek: só, bors, babérlevél, szegfűbors

A káposztát apróra vágjuk, és kevés forrásban lévő vízhez adjuk szegfűborssal és babérlevéllel. Lassú tűzön főzzük. A hagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. Amikor kb 1,5 óra főzés után puha a káposzta, keverjük össze a hagymával, ízesítsük sóval, borssal. A tölteléket lehűtjük, lecsepegtetjük és egy tálba tesszük. Készítsd el a tésztát gluténmentes galuskához.

Szitáljuk át a lisztet sóval. Adjunk hozzá fél adag forró vizet (esetleg forrásban lévő vizet), és gyúrjuk össze a tésztát. Fokozatosan adjunk hozzá több vizet, amíg a tészta sűrű, de plasztikus állagot nem kap – ha szükséges, adjunk hozzá egy kicsit több vizet, mint a receptben. A tészta dagasztása végén adjuk hozzá az olívaolajat. Tedd félre 15 percre, fóliával letakarva.

Forraljon fel vizet 1/4 teáskanál sóval és egy evőkanál olajjal. Szórjunk gluténmentes lisztet a cukrászdeszkára. A tészta egy részét lisztezett sodrófával kinyújtjuk (a többit letakarjuk ruhával, hogy ne száradjon ki). Pohárral vágjunk ki köröket, tegyük rá a tölteléket és ragasszuk össze a széleit. A sütemény még melegen működik a legjobban.

Helyezze a tölteléket a lemez belső részébe, ne érintse meg a táblát. Ekkor a szélek könnyebben összetapadnak. A gombócokat tányérra tesszük, és ronggyal letakarjuk. Tedd forrásban lévő vízbe. Részletekben kis lángon főzzük, amíg lemerül. Vágjuk ki a gombócokat lyukas kanállal, és tegyük egy olajjal megkent tányérra.

Gluténmentes mézeskalács szárított gyümölcsökkel

Hozzávalók:

  • 200 g hajdinaliszt
  • 100 g kukoricaliszt
  • 100 g burgonyaliszt
  • 1 evőkanál kakaó
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 2 evőkanál fűszer
  • fél csésze apróra vágott dió és szárított gyümölcs
  • 120 g puha vaj
  • 100 g cukor
  • 3 tojás
  • csipet só
  • 200 g méz

Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra. A sütőformát béleljük ki sütőpapírral. Keverje össze az összes lisztet, a kakaót, a sütőport és a fűszereket. Hozzáadásfinomságokat. A vajat a cukorral fehéredésig habosítjuk, hozzáadjuk a tojássárgáját és a mézet, és addig folytassuk, amíg habos nem lesz.

A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. Óvatosan összedolgozzuk a sárgás masszával. A tésztát előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 50 percig sütjük. Lehűlés után tetszőleges mázzal öntsd le, és szórd meg dióval.

Gluténmentes hajdina mézeskalács

Hozzávalók:

  • 1 csésze méz (200 ml)
  • 1/2 csésze finom cukor
  • 120 g vaj
  • 500 g hajdinaliszt
  • 1 evőkanál keserű kakaó
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • csipet só
  • mézeskalács fűszercsomagolás

Melegítse fel a mézet alacsony lángon cukorral, fűszerekkel és vajjal. Időnként keverjük meg, és ügyeljünk arra, hogy a massza ne forrjon fel. Amikor a hozzávalók összeálltak, levesszük a serpenyőt a tűzről, és félretesszük hűlni. Fontos, hogy a mézes-vajas massza teljesen hideg legyen, akkor a tészta eléri a kívánt állagot.

Szitáljuk át a lisztet kakaóval, szódával és sóval. Adjuk hozzá a mézes masszát. Sima tésztát készítünk. A dagasztás után a tészta túl vékonynak és ragadósnak tűnhet. Tedd be őket egy éjszakára a hűtőbe.

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 0,5 cm vastagra. A forma segítségével karácsonyi formákat vágunk ki, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 180 C fokon kb 15 percig sütjük. Miután kivette, tegye félre, hogy kihűljön.

Gluténmentes mákos sütemény

Hozzávalók a mákos masszához:

  • 100 g száraz darált mák
  • 45 g cukor
  • 15 g vaj
  • 1/2 evőkanál méz
  • 20 g mazsola
  • bőr 1/2 narancstól dörzsölve
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál tej

Hozzávalók gluténmentes élesztőtésztához:

  • 140 g gluténmentes liszt - kenyérkeverék
  • 4 g száraz élesztő
  • 50 ml tej
  • 25 g cukor
  • 1 tojás
  • 25 g vaj

Hozzávalók a narancsmázhoz:

  • 15 g porcukor
  • 1 evőkanál narancslé
  • 1/2 narancs héja megszóráshoz

Készítsük el a mákos masszát. Öntsük a mákot egy tálba, és öntsünk rá forrásban lévő vizet, amíg teljesen el nem fedi. Fedjük le az edényt a csészealjjal, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig. Távolítsa el a fedelet. Miután kihűlt, kézzel préselje ki a mákot többszörösen összehajtott gézen vagy pamutkendőn keresztül.

A mákot alaposan ki kell nyomni a vízből, hogy ismét kissé laza legyen. Egy lábosban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot és a mézet – a folyékony keveréket a mákba öntjük és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a mazsolát, a narancshéjat, a tojást és alapos összekeverés után, ha túl lazának tűnik a massza, hozzáadjuk a tejet.A kész masszát tedd be a hűtőbe

Az élesztőtésztát gyúrjuk. A gluténmentes lisztet szitáljuk egy nagy tálba, és keverjük össze a száraz élesztővel. A langyos tejet a cukorral és a felvert tojással elkeverjük. Fokozatosan öntsük a lisztbe, kézzel vagy mixer segítségével dagasztjuk.

Néhány perc dagasztás után öntsük bele az olvasztott, kihűlt vajat, és addig gyúrjuk, amíg a zsír teljesen fel nem szívódik. A kigyúrt tészta legyen még enyhén ragacsos. Tedd őket egy tálba, fedd le és hagyd kelni meleg helyen 2-3 órát. A tészta térfogatának körülbelül a felére kell nőnie.

Lisztezett felületre tesszük a tésztát, röviden átgyúrjuk és téglalap alakúra nyújtjuk. A mákos masszát egyenletesen kenjük rá úgy, hogy a hosszú oldalon csak egy 1 cm széles csík maradjon. A tésztát a szabad széle felé nyújtjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, ronggyal letakarjuk, és kb. 1 órát kelesztjük.

Melegítsük elő a sütőt 190 C fokra, az aljára tegyünk egy forrásban lévő vízzel megtöltött lábost. A párolásnak köszönhetően nedvesebb lesz a tészta. Közvetlenül a sütőbe helyezés előtt kenjük meg a tekercs tetejét felvert tojásfehérjével. Helyezze a tálcát a középső rácsra, és süsse körülbelül 30 percig, amíg aranybarna nem lesz. Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni.

Keverje simára a cukormáz hozzávalóit. Kenje meg a tekercseket, és díszítse narancshéjjal.

Gluténmentes krokett káposztával és gombával

Hozzávalók a palacsintatésztához:

  • 100 g kukoricaliszt
  • 100 g tápiókakeményítő
  • 250 ml növényi tej
  • 3 tojás
  • 1 evőkanál derített vaj vagy kókuszolaj
  • csipet só

Keverje össze a tojásokat, adjon hozzá tejet, olvasztott zsírt és sót. A masszához adjuk a lisztet, simára keverjük. Tedd félre körülbelül 20 percre. Melegítsük elő a serpenyőt, kenjük meg zsírral, öntsünk rá vékony réteg palacsintatésztát.

Amikor a tészta szélei kezdenek keményedni és felkunkorodni, fordítsuk meg és süssük egy ideig. Ez a tészta ritkább, mint a tipikus palacsintatészta, de ilyennek kell lennie - ne adjunk hozzá lisztet.

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 150 g savanyú káposzta
  • 100 g gomba
  • hagyma
  • 2 evőkanál derített vaj
  • bors, só

Öblítsük le a káposztát és főzzük puhára körülbelül 30 percig kevés vízben. Egy szűrőedényben leszűrjük, lehűtjük, a vizet lecsepegtetjük és összetörjük. A hagymát felkockázzuk. A gombát megtisztítjuk, meghámozzuk és felkockázzuk.

Melegítsen elő egy serpenyőt, adjon hozzá zsírt és apróra vágott hagymát. Mázasra sütjük. Hozzáadjuk a gombát és pároljukpuhára. Adjuk hozzá a felaprított káposztát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Hozzávalók a rakéta sütéséhez:

  • 1 tojás
  • 1/2 csésze hajdina- vagy kölespehely
  • sütőzsír
  • csipet só

Verjük fel a tojást egy csipet sóval. A pelyheket ledaráljuk. A sült palacsinta szélére tegyünk egy púpozott kanál tölteléket, és csavarjuk be őket krokettbe. Megkenjük a tojással és a morzsolt pelyhekkel. Aranybarnára sütjük.

  • Gluténmentes szenteste: gluténmentes szenteste ételek receptjei
  • Gluténmentes liszt – gluténmentes lisztfajták [LISTA]
  • Diéta Szenteste: mit tegyünk, hogy elkerüljük a súlygyarapodást karácsonykor?

Kategória:

Diéták