Az E.coli fertőzés elkerülése érdekében be kell tartania a megfelelő higiéniát – mosson kezet, és alaposan mossa meg az elfogyasztott gyümölcsöket és zöldségeket. Kerülje a megbízhatatlan forrásból származó víz ivását is, mivel ezek a baktériumok jelen lehetnek a vízben.

Hogyan lehet elkerülni a szennyeződéstE.colival ? – Minden zöldséget alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, és lehetőleg főtt állapotban fogyasszuk – tanácsolja Dr. Paweł Grzesiowski, a Fertőzésmegelőzési Intézet munkatársa. A fertőzés friss zöldség, gyümölcs, valamint nyers tej, pasztőrözött tejből készült sajt, szennyezett víz, fertőzött személlyel való szoros érintkezés (otthoni, óvodai környezetben), higiéniai gondatlanság következtében, valamint érintkezés fertőzött állatokkal.

Szakértő szerintDr. Leszek Marek Szcześniak, belgyógyász

Hogyan lehet megelőzni az Escherichia coli mérgezést?

A legegyszerűbben a higiéniai szabályok betartásával, azaz gyakori kézmosással lehet megelőzni, mert ez nagyrészt a piszkos kéz betegsége. A baktériumokat elsősorban a kezünkön keresztül visszük át, de lehetséges a fertőzés a beteg emberrel való érintkezés útján is. Minden olyan helyzetben megfertőződhet, amikor a fertőzött szervezet székletbaktériumával érintkezett. És rengeteg ilyen helyzet van. Megbetegedhetsz, ha mosatlan zöldséget, gyümölcsöt eszel, amit korábban például hígtrágyával öntöttek meg, ha megbízhatatlan forrásból származó, forralatlan vizet iszol, mert ezek a baktériumok is jelen lehetnek a vízben. Valamint korábban szennyezett tárgyak megérintésével és szennyezett termékek elfogyasztásával.

Az E. coli fertőzés kockázatának csökkentése érdekében:

1. Tartsa tisztán - mosson kezet az élelmiszer kezelése előtt és az elkészítése során (valamint a WC elhagyása után és szükségszerűen étkezés előtt). Tisztítsa meg és fertőtlenítse az ételkészítés során használt összes felületet és berendezést. Védje konyháját és ételeit a rovaroktól és más állatoktól.

2. Különítse el a nyers és a főtt ételeket – Különítse el a nyers húst, baromfihúst, tenger gyümölcseit más élelmiszerektől, és tárolja az élelmiszereket külön edényekben, hogy megakadályozza a nyers élelmiszerek érintkezését a már főtt ételekkel. A nyers ételek elkészítéséhez használjon külön felszerelést és tárgyakat, például késeket és vágódeszkákat.

Az E. coli 20 perces 60 °C-os melegítés után elpusztul. Szintén érzékeny az összes ismert szerrefertőtlenítés. Alacsonyabb hőmérsékletű és magasabb páratartalmú környezetben azonban hónapokig fennmaradhat. Székletben 0 °C-on több mint egy évig életképes maradhat

3. Főzze alaposan – különösen a húst, a baromfit, a tojást és a tenger gyümölcseit. Forralja fel az ételt, például a levest, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hőmérséklete 70 °C. Ami a húst és a baromfit illeti, meg kell győződnie arról, hogy ezekben a termékekben a gyümölcslevek tisztaak - nem rózsaszínek. Fogyasztás előtt melegítse fel az újramelegített ételt is 70 °C fölé.

4. Tartsa az ételt megfelelő hőmérsékleten - a főtt ételt ne hagyja szobahőmérsékleten két óránál tovább, és tároljon minden főtt és romlandó ételt a hűtőszekrényben (lehetőleg 5 °C alatt. Ne tárolja azonban túl sokáig az ételt, még akkor sem, ha megőrzi) Ezenkívül ne olvassa le a fagyasztott élelmiszert szobahőmérsékleten (merítse az ételt meleg vízbe vagy használjon fűtőberendezéseket).

5. Használjon biztonságos vizet és élelmiszert - csak friss és egészséges élelmiszereket válasszon fogyasztásra, olyan ételeket válasszon, amelyek biztonságos módon készültek, például pasztőrözött tejet, mossa meg a gyümölcsöt és zöldséget, különösen, ha nyersen fogyasztja, ne egyen olyan ételeket, amelyek már elvesztette a lejárati dátumot.

Forrás: Öt lépés a biztonságos élelmiszer felé, megyei egészségügyi felügyelő Krakkóban

Ezenkívül kerülje az utcáról árult gyorséttermi ételeket, ne igyon közös palackból, ne egyen közös tányérról, és legyen különösen óvatos azokban az országokban, ahol a piszkos kezek betegségei számosak. A jeget még itt is palackozott vízből kell készíteni.

Fontos

E.colival szennyezett csapvíz – mit kell tenni?

Ha úgy találja, hogy a csapvize E. coli fertőzött, ne használja élelmiszerre vagy személyes higiéniára. Ilyen vízben nem szabad mosogatni, gyümölcsöt, zöldséget, kezet, fogat mosni, sőt még fürödni sem szabad. Az ilyen víz csak egészségügyi célokra szolgál (csak WC-ben való használatra)

Kategória:

Fertőző betegségek