- Halva: gyártási típusok és módszerek
- Halva: tápértékek
- Halva: tápértékek és tulajdonságok. Egészséges a halva?
- Halva – miért érdemes szezámhalvát enni? Mik a tulajdonságai és tápértékei?
- Melyik halvát válassza?
- Halva - Katarzyna Bosacka azt javasolja, hogyan válasszunk jó halvát
- Halva - használja a konyhában. Hogyan kell halvát tárolni?
A Halva egy édes termék, melynek tápértékét és egészségügyi tulajdonságait Lengyelországban már régóta nagyra értékelik. Hazánkban a szezámhalva a leghíresebb, de más olajos magvakból is készítenek halvát. A görög és a török halva is népszerűvé vált. Nézze meg, milyen halva kapható a piacon, derítse ki, mi különbözteti meg különböző típusait, és mik a halva tápértékei. Próbáld ki a házi halva receptet is.
Halvaolajos magvakból és karamellből készült, zsíros, rostos, omlós állagú édesipari termék.Tulajdonságokéstápértékek halvát először Irán lakosai értékelték, ahonnan származik. Innen terjedt el a halva a Közel-Keletre és Közép-Ázsiára. A 20. század elején Indiából került Európába. Bár a halva magas zsírtartalmú, főként egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ami befolyásolja egészségügyi tulajdonságait. Így nyúlhatsz hozzá, de csak időnként és mérsékelt mennyiségben, pl. miattfűtőérték . A krónikus betegségekben szenvedőknek azonban teljesen le kell mondaniuk róla.
Halva: gyártási típusok és módszerek
A halvának többféle fajtája létezik, az előállítása során felhasznált magvaktól függően – szóval megemlíthető a leghíresebb szezám- és napraforgóhalva, valamint a pisztácia-, mandula- és mogyoróhalva.
A Halva más összetevőkből is készül. Oroszországban a halvát mákból, napraforgómagból és diófélékből készítik. Az indiai halvát tejben főtt sárgarépából, fűszerek hozzáadásával, Dél-Ázsiában búzadarával, Afganisztánban és Indiában pedig búzadara alapú halvából állítják elő. Ezenkívül a halva más változatai is ismertek:görög halva , kukoricakeményítő alapján készül, éstörök halva , amely pamutnak tűnik édesség, de olyan jó ízű, mint a tahini (szezámmag paszta). A török halvának sokféle íze van, amelyek közül a leghíresebb a pisztácia, a vanília és a kakaós halva.
A halva előállítása az olajos pép elkészítésével kezdődik, a magvak külön meghámozásával és pirításával, majd azonnali lehűtéssel 50 C-ra és péppé őrléssel. A következőkbensorrendben karamellmasszát, esetleg ízesítőket adunk a péphez, és kézzel addig keverjük, amíg jellegzetes szerkezetet nem kapunk: telt, rugalmas, világos krémszínű, enyhén fényes felületű. A halvát ezután formázzák és csomagolják.
Halva: tápértékek
Tápérték 100 g szezámhalvában
| Kalóriaérték | 516 kcal |
| Fehérje | 14,2 g |
| Zsírok | 33,1 g |
| Telített zsírok | 4,75 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírok | 14,27 g |
| Többszörösen telítetlen zsír | 14,0 g |
| Koleszterin | 0,0 mg |
| Szénhidrát | 46,4 g |
| Fiber | 5,7 g |
| Szacharóz | 15,8 g |
| Nátrium | 123 mg (az RDA 8%-a felnőtt számára) |
| Kálium | 198 mg (4%) |
| Kalcium | 58 mg (6%) |
| Foszfor | 395 mg (56%) |
| Magnézium | 193 mg (48%) |
| Vas | 3 mg (30%) |
| Cink | 1,43 mg (13%) |
| A-vitamin | 1 g (0,1%) |
| E-vitamin | 1,29 mg (13%) |
| B1-vitamin | 0,4 mg (31%) |
| B2-vitamin | 0,23 mg (18%) |
| Niacin | 3,83 mg (24%) |
| B6-vitamin | 0,4 mg (31%) |
| B12-vitamin | 0,0 g (0%) |
| C-vitamin | 0,0 g (0%) |
| D-vitamin | 0,0 g (0%) |
Forrás: Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet élelmiszertermékeinek és ételeinek tápértékének táblázatai, az Élelmiszer- és Kulturális Intézet Táplálkozási Standardja alapján az ajánlott napi bevitel %-a, 2012
Halva: tápértékek és tulajdonságok. Egészséges a halva?
A halva tápértékefőként az összetételében lévő szezámtartalomból adódik. Bár a halva kalóriatartalmú (100 g halva 516 kcal-t ad) és magas zsírtartalmú termék, főként egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezenkívül a halva gazdag ásványi anyagokban: foszforban, magnéziumban és vasban isB-vitaminok és E-vitamin.
A Halva nem olyan termék, amelyet minden nap együnk. Válasszuk időnként és kis számban.
A B1-vitamin pozitív hatással van az idegrendszerre, az immunrendszerre és a keringési rendszerre azáltal, hogy erősíti az ereket és megvédi azokat a koleszterin lerakódásoktól. Ezenkívül a halva a B-vitamin-, foszfor- és antioxidáns-tartalma miatt megelőzheti a gyomor-bélrendszeri rák kialakulását, javítja a tüdőfunkciót és csillapítja a migrénes fejfájást.
A szezámtól eltérő olajos magvakból készült halva vitamin- és ásványianyag-tartalmában némileg eltér. A napraforgómagból előállított halva a magas B1-vitamin, a pisztáciahalva - magnézium-, foszfor-, kálium-, réz- és B6-vitamin-tartalommal, a mandula-halva magnéziumban és káliumban gazdag, a földimogyoró-halva pedig B2-, B6-vitamint és niacint tartalmaz.
Halva – miért érdemes szezámhalvát enni? Mik a tulajdonságai és tápértékei?
Forrás: x-news.pl/TVN Style
Megéri tudniHalva - ellenjavallatok
A Halva nem ajánlott elhízottaknak, magas kalóriatartalma miatt, cukorbetegeknek, emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek és allergiásoknak. A szezámra allergiás emberek halvafogyasztása hasi fájdalommal, allergiás bőrkiütésekkel vagy orrfolyással jár.
Melyik halvát válassza?
A piacon kapható halva választék rendkívül széles: hagyományos halva, ízesített halva, halva asz alt gyümölcsök hozzáadásával, halva csokoládéban, egységcsomagban vagy tömeg szerint árusítva. Különböznek a minőségben, az ízben és a hatásfokozó anyagok tartalmában. A halva kiválasztásakor érdemes a csomagoláson feltüntetett összetételt követni, és a lehető legrövidebbet választani, amely nem tartalmaz emulgeálószert, aromát, színezéket, keményített zsírokat vagy glükóz-fruktóz szirupot. Érdemes odafigyelni a szezám százalékos arányára is - minél magasabb, annál jobb minőségű halva és nagyobb egészségügyi előnyökkel jár, amit a szezám és a természetes összetevők (melasz, mandula, cukor, magvak) tartalma határoz meg.
A jó minőségű halvának ne legyen keserű, szappanos íze vagy kemény állaga, és ne szivárogjon ki belőle olaj. A jól elkészített halva nem morzsolódik és nem tapad a fogakhoz, a massza sötét színe és a nyálkás bőr jellemzi.
Halva - Katarzyna Bosacka azt javasolja, hogyan válasszunk jó halvát
Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - használja a konyhában. Hogyan kell halvát tárolni?
A Halva kiválóan alkalmas édes falatozásra, de nem csak. Továbba halvaalap segítségével desszerteket készíthet joghurt vagy zselé hozzáadásával, sajttortákat, omlós sütiket és halványkrémeket süteményekhez.
Tárolja a halvát hűtőszekrényben, üvegedénybe zárva, legfeljebb egy hónapig.
Hasznos lesz számodraHalva - házi halva recept
Hozzávalók:
- 500 g pörkölt szezámmag (Tahini) paszta
- 500 g méz
- 1 teáskanál repceolaj
Elkészítés módja:
Készítsen elő egy tepsit, fedje le sütőpapírral, és kenje meg repceolajjal. A tahinit edénybe tesszük, kis lángon időnként megkeverve 50 Celsius fokig melegítjük, majd ezt a hőmérsékletet elérve vegyük le a tűzről, adjunk hozzá folyékony mézet és alaposan keverjük össze. Amikor a keverék kezd elválni a tepsi szélétől, öntsük a tepsibe, és egy széles fakanállal simítsuk el a felületet. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre, majd tegye hűtőszekrénybe körülbelül 3 órára.
Ha ízesített halvát szeretne készíteni, adjon hozzá vaníliarudat, kakaót, pisztáciát vagy mandulát.