Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A málnalé nemcsak finom, hanem rengeteg értékes egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Bár gyakorlatilag az év bármely szakában elkészíthető, fagyasztott málna felhasználásával a legértékesebb a friss gyümölcsből készült. Érdemes ismerni a málnalé gyógyító tulajdonságait, valamint a málnalé legjobb receptjét.
Pomálnaléáltalában az őszi/téli fertőzésekhez nyúlunk, amikor fárasztó az orrfolyás, fáj a torok, eltörnek a csontjaink és általában úgy érezzük, hogy "valami nincs rendben elvisz minket". Ilyenkor még a teát is fel kell melegíteni egy kis sűrű málnalével, hogy jobban érezd magad. És egy ideig segít is.
A málnaléért nem csak rosszabb közérzet esetén érdemes nyúlni, hanem egész évben. Számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek értékesek az egészség szempontjából.
Nem mindegy azonban, hogy milyen málnalevet iszunk. A boltokban, hipermarketekben megvásárolható málnaleveknek a legtöbb esetben nem sok köze van a málnához, mert ezeknek a gyümölcsöknek (illetve koncentrátumának) minimális a tartalma. Tehát figyelmesen olvassuk el a címkéket – és még jobb otthon málnalevet készíteni, mert egyáltalán nem bonyolult.
A málnalé gyógyító tulajdonságai
A málnalevet táplálkozási tulajdonságai miatt értékelik a táplálkozási szakértők, az orvosok pedig azért, mert értékes segítséget nyújthat a fertőzések kezelésébenA málnalé a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Lázcsillapító - melegítő hatású illóolajokat és szerves savakat, köztük lázcsillapító szalicilsavat tartalmaz. Tehát használjuk megfázás vagy influenza idején.
- A szervezet erősítése - a benne található vas- és rézvegyületek segítenek megelőzni a vérszegénységet
- Antiatheroscleroticus - sok magnéziumot, káliumot és kalciumot tartalmaz, amelyek csökkentik az érelmeszesedés kockázatát, csökkentik a vérnyomást és támogatják a szívet.
- Rákellenes - a benne található antioxidánsok semlegesítik a rák kialakulását elősegítő szabad gyökök hatását. Egyes tanulmányok arra utalnak, hogy a málnában és a málnalében található ferulinsav és béta-szitoszterin gátolhatja a rák növekedését.
- Az immunitás támogatása - összetétele vitaminokat (beleértve a C-vitamint, E-vitamint és B-vitamint), ásványi anyagokat és polifenolokat tartalmaz, amelyek javítják a rendszer működését
- Hasmenéscsillapító – a málnalében található tanninok gátolják a bélbaktériumok szaporodását, csökkentve a hasmenést.
Megéri boltban málnalevet venni?
Megéri boltban venni málnalevet? A válasz: attól függ, mitől. Már csak az összetételt kell ellenőrizni, mert a piacon kapható úgynevezett málnalé közül sok még a málna mellé sem állt: összetételük alapja általában a málnánál vagy almapürénél olcsóbb aróniakoncentrátum – a málna íze mesterséges adalékok adják, színét pedig mesterséges színezékek. Tehát ezek nem gyümölcslevek, inkább italok.
A málnát tartalmazó bolti málnaleveket viszont a többi gyümölcslevhez hasonlóan, azaz koncentrátumból állítják elő. A benne lévő málnát nem mossuk meg előtte (mert akkor széteshet). A nyersanyagot egy speciális eszközben aprítják, és a folyamat során pektinvegyületeket lebontó enzimeket tartalmazó oldatot adnak hozzá.
Így keletkezik a pép, amit a folyamat következő szakaszaiban felmelegítenek és kipréselik belőle a levet. A következő több gyártási szakaszban a levet hozzáadják a korábban felfogott aromás vegyületekhez, valamint derítő anyagokhoz (pl. bentonit). Így jön létre a koncentrátum, amelyet palackozás előtt vízzel és cukorral vagy glükóz-fruktózsziruppal összekevernek.
Málnalé - recept
Az egészség szempontjából legértékesebb a málnalé tiszta formájában: hidegen sajtolt. Otthoni körülmények között viszont nehéz kifacsarni egy ilyen levet, hogy 24 óránál tovább elálljon (persze a málnát át is dörzsölhetjük szitán, de jobb, ha egyszerűen megeszik). Ezért otthon a leggyakrabban melegen sajtolt málnalevet készítenek: edényben vagy speciális facsaróban.
Házi málnalé receptje cukor nélkül
Hozzávalók:
- Egy kilogramm friss málna
- 150 ml víz
Törjük össze a málnát, öntsük fel vízzel, forraljuk fel a masszát, majd dörzsöljük át a ruhán, és öntsük a kapott levet az üvegekbe. Annak érdekében, hogy a gyümölcslé túlélje a telet, körülbelül 20 percig kell pasztőrözni úgy, hogy a palackokat egy nagy, vízzel teli edényben 85 C-os hőmérsékleten melegítjük.
A málnalé cukorral is elkészíthető - bár kevésbé egészséges, de biztosan finomabb. Akkor már nem gyümölcslé, hanem szörp. Fazékban vagy speciális facsaróban elkészíthető.
Házi málnalé (szörp) receptje
Hozzávalók:
- 3 kg málna
- 1 kg cukor vagy más édesítő (megfelelően csökkentett arányban)
Előkészítés közbenmálnát egy edénybe, szórjuk meg réteg cukorral, és tegyük félre két napig, hogy kiengedje a levét. Ennyi idő elteltével az edény tartalmát finom szűrőn passzírozzuk át, forraljuk fel, majd öntsük leforrázott üvegekbe és zárjuk le. Ha van facsaród, a dolog egyszerűbb: csak tedd a málnát a legfelső edénybe, és szórd rá rétegenként cukrot. Öntsön 1,5 liter vizet az alsó edénybe, melegítse fel, majd amikor elkezd képződni a lé, öntse a csövön keresztül az üvegekbe.
A bodzalevet és a birslevet is érdemes inni egészségvédő tulajdonságaik és tápértékük miatt.
Szonda