Befolyásolja-e az alkohol a tinktúrák gyógyító tulajdonságait? A fűszernövények és gyümölcsök tartósítására oly gyakran használt szesz fokozza-e gyógyító hatásukat? Ellenőrizze, hogy az alkohol milyen hatással van azokra a fűszernövényekre és gyümölcsökre, amelyekből házi likőröket és borokat készít.

Befolyásolja-e az alkohol a tinktúrák gyógyító tulajdonságait?

A gyümölcsök, gyógynövények és egyéb alapanyagok, amelyekből a tinktúrák készülnek, pl.: méz vagy dió, sok egészségjavító vegyületet tartalmaznak, mint például: vitaminok és ásványi anyagok, alkaloidok, glikozidok, tanninok, szerves savak, esszenciális anyagok olajok és mások.Az alkohol fokozza ezeknek az alapanyagoknakgyógyító hatását, mert atinktúrákvagy borok előállítása során az extrakciónak nevezett folyamat megy végbe, vagyis a gyógynövények vagy gyümölcsök alkohollal történő extrahálása, ezek az értékes összetevők és hatóanyagok. Így tökéletesen megőrződnek és hosszú idő után sem esnek tönkre. Az alkoholnak köszönhetően a tinktúrák vagy a borok nemcsak hosszabb ideig megőrzik frissességüket és gyógyító tulajdonságaikat, hanem erősebben hatnak az emberi szervezetre is, mert az alkohol kis adagokban kitágítja az ereket és értékes anyagokkal gyorsabban bejut a véráramba.

Az alkohol erőssége és a tinktúra tulajdonságai

Egy adott tinktúra gyógyító értéke attól függ, hogy milyen termékek (gyümölcsök, gyógynövények stb.) és milyen módon készült. Otthon leggyakrabban a macerációs módszert alkalmazzák. Ez abból áll, hogy valamilyen nyersanyagot megfelelő oldószerbe áztatunk (alkohol tinktúrák esetén), hogy lágyítsák vagy kivonják egy adott komponenst. Emlékeztetni kell arra, hogy a tinktúra előállításához használt alkohol koncentrációja nagy jelentőséggel bír. Minél nagyobb, annál jobbak lesznek a tartósító tulajdonságai, ugyanakkor nehéz lesz kinyerni az adott alapanyag összes jótékony összetevőjét. Ezért a friss fűszernövényeket általában magas - 70-96%-os - alkohollal, a száraz fűszernövényeket és gyümölcsöket pedig 40-70%-os alkohollal készítik. A macerálási idő is fontos, a termék típusától függően. A friss fűszernövényeket néhány órán át alkoholban kell macerálni, a szárított gyógynövényeket és gyümölcsöket több hétig tart. Érdemes tudni, hogy minél erősebb az adott alapanyag gyógyító tulajdonságai, annál kisebb mennyiségre van szükség a tinktúra elkészítéséhez

Alkohol és rák

Az alkohol fokozza a gyümölcs gyógyító hatását

2007-ben a tudósok megjelentettek egy cikket a Journal of the Science of Food and Agriculture-ban, amely szerint egyes gyümölcsök egészségesebbé válhatnak, ha kis mennyiségű alkohollal keverik. A tudósok kutatása szerint az etanol fokozza az eper és a szeder antioxidáns hatását. Dr. Korakot Chanjiraku, a thaiföldi Kasetsart Egyetem munkatársa és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (US DoA) kutatói azon dolgoznak, hogy miként lehet a szamócát a tárolás során frissen tartani. Közben véletlenül megfigyelték, hogy alkohollal való elárasztásuk növelte az antioxidánsok koncentrációját és a szabad gyökök elleni küzdelemmel kapcsolatos aktivitásukat.

Fontos

A házi készítésű tinktúrák vagy borok hosszú távú fogyasztása a kívánt hatás ellenkezőjét válthatja ki, azaz aktiválhatja a szervezetben azokat az enzimeket, amelyek lebontják az ilyen italokban található jótékony vegyületeket, ezáltal gyengítik azok gyógyító hatását.

Kategória:

Egészség