A tökéletes marhasteak elkészítése nem csak ügyességet, hanem tudást is igényel. A legjobb a Kobe marhahúsból származik, egy Argentínában és az Egyesült Államokban tenyésztett húsfajta. Hány percig kell sütni egy steaket, hogy ritka legyen, félig véres vagy jól sikerült? Lásd még a marhahús tápértékét.

Hány percig kell sütni és sütni a marhahúst

A marhahúst rövid ideig sütjük, ezért vágjuk vékony szeletekre a szemek mentén. A sütési idő a darab vastagságától és a hús vérességétől függ.

Hátszín steak 2,5 cm vastag sütve:

  • 3-4 perc - erős véres,
  • 4-5 perc - ritka,
  • 5-6 perc közepesen ritka, 6-7 perc - rántva.

A húst a forró zsírra tesszük, és mindkét oldalát egy percig sütjük, majd kisütjük. A végén sózzuk, borsozzuk. A marha steakeket fűszernövényekkel, gombával, zöldséggel, gyümölccsel vagy sajttal és szószokkal tálaljuk.

Az 1,8 cm vastag steakeket 13 perctől (félritka) 16 percig (ritka), 2,5 cm vastagságig 17 és 21 percig sütjük

Fontos!A sült steaknek "pihennie" kell egy darabig, hogy elkerülje a lé kifolyását szeleteléskor

Nézze meg a videót – hogyan készítsünk marhabélszín steak-et. A Focaccia Ristorante séfje tanácsot ad

Amerikai steak – hogyan kell jól megsütni a steaket?

A természetes íz megtartása érdekébenmarhahúsaz amerikaiak nem pácolják be a steakeket, hanem közvetlenül a grillre helyezés előtt megmártják őket fokhagymás olívaolajban, és esetleg gyógynövények. Rövidesen megsülnek magas hőmérsékleten.

A marhahús nagy darabjait bepácoljuk (olívaolajban, bors, fűszernövények, méz vagy cukor hozzáadásával) és a grillsütőre helyezzük (a készüléket nagyméretű, fedős, állítható hőmérsékletű grillre lehet cserélni). A húst először grillen, magas hőmérsékleten megsütjük, majd lassan (akár több órán keresztül) alacsony hőmérsékleten sütjük (így sütjük és füstöljük egyszerre tölgy vagy cédrusfa füsttel.Így a texasi finomság kész - marha szegy).

Amerika 4 jellegzetes steaktípusáról híres:t-bone steak(egy szelet marhasült és bélszín, amely között egy T betűt formáló csont található),porterhouse(t-bone steak abból a részből, ahol a legvastagabb a bélszín),újyork(New York állam alakú csont nélküli marhasült) ésbordaszem(csont nélküli bordaszem).

Az argentinoknak a génjeikben van a grillezés művészete. Ott hatalmasak a grillek, többnyire házi készítésűek. A sütési minőséget a rács megfelelő elhelyezése határozza meg a hő felett. Azt mondják, hogy az ideális hőmérséklet az, amikor a keze 5 másodperc után égni kezd. Az argentinok által használt egyetlen fűszer a só, amit a sütés végén vagy a tányérra tesznek.

Megéri tudni

A kobe marhasteak ára akár 300 PLN

Egy kilogramm kobe marhahús egy vagyonba kerül, egy bélszín steakért egy lengyel étteremben körülbelül 300 PLN-t kell fizetni. A hús egy egyedülálló Wagyu tehénfajtától származik, amelyet a japán Kobe város közelében tartanak. A teheneket biotakarmányokkal (gabona, burgonya, rizs, hüvelyesek), vitaminokkal etetik, és állítólag sörrel itatják, hogy étvágyukat keltsék. Az állatokat naponta egy éles kesztyűvel masszírozzák, hogy a szövetek közötti zsír egyenletesen oszlik el. A masszázs ellazító hatású – a nyugodt tehenek húsa ízesít.

Ez az oka annak, hogy egyesek a teheneket a klasszikus zenére teszik. A vágás a leghumánusabb körülmények között történik, csak a szüzeket ölik le, hogy a hús "tiszta" maradjon.

A wagyu teheneket az Egyesült Államokban, Ausztráliában és Belgiumban is tenyésztik. Ha a fajta tisztaságát és az összes tenyésztési szabványt megőrzik, a húst Kobe marhahúsnak nevezhetjük. Bár magas a kalóriatartalma, kevesebb koleszterint és telített zsírsavat, valamint több omega-3-at és omega-6-ot tartalmaz, mint a hagyományos marhahús.

A marhahús táplálkozási tulajdonságai

A vörös húsok közül a marhahús tartalmazza a legkevesebb telített zsírsavat (a koleszterinszint növekedéséért és az érelmeszesedésért), és a legkevesebb kalóriatartalmú. A sovány húsnak van a legnagyobb tápértéke - hátszín, marhasült

100 gramm főtt sovány marhahús elfogyasztása fedezi egy felnőtt napi fehérjeszükségletének felét.

A marhahús értékes vasforrás (felelős az immunitásért), B1-vitamin (javítja az agyműködést) és B6-vitamin (védi a szívet)

A marhahús fogyasztása gyakran szív- és érrendszeri betegségeket okoz

A statisztikák megerősítik, hogy azok az emberek, akik sok marha- és sertéshúst esznek, nagyobb valószínűséggel szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, anyagcsere-betegségekben, reumás ízületi gyulladásban, makuladegenerációban és rákos megbetegedésekben (főleg a végbélnyílásban és a vastagbélben), különösen, ha keveset esznek. zöldségek és gyümölcsök

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy csak időnként egyél vörös húst, feltéve, hogy nem vagy túlsúlyos. Zöldségeket kell hozzáadni, mert a hús megkovászolja a vezetéketétkezési.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel