A tengeri sügér sovány hal, amely jótékony omega-3 zsírsavak, D-vitamin, szelén és B6-vitamin forrása. A süllő azonban jelentős mennyiségű higanyt is tartalmaz, ezért fogyasztását korlátozni kell a terhes nők, a szoptató nők és a kisgyermekek számára. Ismerje meg a sügér táplálkozási és egészségügyi előnyeit, és próbálja ki a grillezett süllő receptjeit sült zöldségekben.

A tengeri sügérolyan hal, amelynek számostulajdonságaegészség éstápértéke . A tengeri sügér kiváló teljes értékű fehérjeforrás, így sikeresen fogyasztható állati hússal felváltva. Exogén aminosavakat tartalmaz, amelyek nem termelődnek a szervezetben:

  • lizin (1,69 g / 100 g)
  • leucin (1,49 g / 100 g)
  • valin (0,95 g / 100 g)
  • izoleucin (0,85 g / 100 g)
  • treonin (0,81 g / 100 g)

100 g húsban a tengeri sügér mindössze 2 g zsírt tartalmaz, amelynek többsége többszörösen telítetlen zsírsav, amely az egészség szempontjából értékes. A süllőben omega-3 zsírsavakat is találunk, köztük a DHA-t is, ami 0,43 g 100 g-ban, ami egy sovány hal számára rendkívül magas. serkenti az idegsejtek növekedését, a kúpok és a retinarudak összetevője, így hozzájárul a megfelelő látáshoz

Tengeri sügér: egészségügyi tulajdonságok és táplálkozási tények

A tengeri sügér gazdag szelénforrás (ez az összetevő napi szükségletének 66%-át fedezi), D-vitamin (a napi szükséglet 37%-a) és B6-vitamin (a napi szükséglet 31%-a) gazdag forrása. A szelén az enzimek alkotórésze, így számos funkciót lát el a szervezetben, többek között részt vesz a sejt anyagcsere folyamataiban, véd a szabad gyökök ellen, részt vesz a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjében. Ezenkívül növeli az immunitást, és csökkentheti a rák kockázatát is.

A D-vitamin amellett, hogy részt vesz a csontanyagcsere folyamatokban, részt vesz az immunológiai, rákkeltő és kardioprotektív folyamatokban is. Ezenkívül a D-vitamint bőrbetegségek, szív- és érrendszeri betegségek kezelésében, valamint a depresszió megelőzésében és kezelésében is alkalmazzák.

A B6-vitamin viszont részt vesz a hormonok és enzimek szintézisében és szükséges a hemoglobin termelődéséhez, befolyásolja a vérnyomást, a szívműködést, az idegrendszer megfelelő működését és részt vesz aantitestek.

Hal - amit érdemes enni és kerülni

Tengeri sügér - tápérték 100 g termékben

Energiaérték97 kcal
Fehérje18,4 g
Zsírok2,0 g
Telített zsírok0,51 g
Egyszeresen telítetlen zsírok0,42 g
Többszörösen telítetlen zsír0,74 g
Beleértve az omega-3-at0,67 g (DHA 0,43 g)
Koleszterin41 mg
Kálium256 mg (az RDA 5%-a felnőtt számára)
Nátrium68 mg (5%)
Foszfor194 mg (28%)
Vas0,29 mg (3%)
Szelén36,5 g (66%)
Kalcium10 mg (1%)
Magnézium41 mg (10%)
B6-vitamin0,4 mg (31%)
B12-vitamin0,3 g (13%)
D3-vitamin5,6 g (37%)
A-vitamin

46 g (5%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012

Tengeri sügér: egészséges?

A többszörösen telítetlen zsírsavak magas tartalma miatt a tengeri sügér profilaxisra ajánlott:

  • érelmeszesedés
  • rheumatoid arthritis
  • asztma
  • allergia
  • szív- és érrendszeri betegségek

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásának növelése a vérlemezkék aggregációs képességének csökkenésével jár, és így - csökken a vérrögképződés valószínűsége, és csökken a szervezet kórokozókkal, méreganyagokkal és szövetekkel szembeni válaszreakciója. kár.

Fontos

Tengeri sügér – megeheted terhesen?

A tengeri sügér erősen szennyezett higanyvegyületekkel, ezért terhes nők, szoptató nők és kisgyermekek fogyasztásának korlátozása javasolt. A higanyvegyületek átjutnak a vér-placenta gáton, és bejutnak a szoptató anyák tejébe, és károsíthatják a központi idegrendszert.

Tengeri sügér – hogyan válasszunk jó süllőt?

A piacon kapható tengeri sügér egyszerre természetes környezetből származó hal éstenyésztésből. A hal vásárlásakor érdemes odafigyelni annak eredetére és az Északi-tenger, az Ír-tenger, a portugál vizek és a francia belvizek vizeiről vásárolni süllőt, mert ezeken a területeken viszonylag állandó állománya van. Ne vásároljunk az Atlanti-óceán északkeleti vidékéről származó süllőt, amelynek túlhalászása ezen a területen hozzájárul a faj kipusztulásához, illetve sügér szaporodásához, mert a tenyésztési módok károsak a környezetre. A tengeri sügért nem szabad minden nap fogyasztani.

Tengeri sügér – hogyan készítsünk süllőt?

A tengeri sügér húsa fehér, lédússág és finom íz jellemzi. Sokféleképpen elkészíthetők, de finom ízének hangsúlyozására érdemes a hagyományos vagy a párolást, grillezést, sütést választani. Tengeri sügér tetemek és filé is kaphatók a piacon.

A tengeri sügér tökéletesen passzol a zöldségekhez - sült és grillezett, zöldségpüréhez vagy zöldséges szószokhoz. Ezen kívül édesen tálalhatjuk áfonyás-citromos, narancsos vagy mangószósszal. A serpenyőben grillezett tengeri sügér vízből készült zöldségekkel vagy zöldségsalátákkal szintén ízletes ajánlat a hal tálalásához. Érdemes kipróbálni a tengeri sügér hullákat is - tisztítás és mosás után citromos, petrezselymes vagy bazsalikomos pestóval megtöltjük és sütőben kisütjük. A grillezett, tengeri sóval és olívaolajjal bedörzsölt tengeri sügér hasított teste is remek ízű. Hozzáadhat friss fűszernövényeket is, például rozmaringgallyakat. Az így elkészített halat sült, grillezett vagy blansírozott zöldségekre tálaljuk.

Hasznos lesz számodra

Grillezett tengeri sügér receptje sült édesburgonyán

Hozzávalók:

  • 1 tengerisügér tetem kibelezve
  • 15 g olívaolaj
  • 200 g édesburgonya
  • friss bazsalikom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • egy marék őrölt mandula
  • só
  • bors

Elkészítés módja:

Mossa meg, szárítsa meg és vágja le a hasított testet mindkét oldalon. Kenjük be tengeri sóval és olívaolajjal. Ez idő alatt melegítse fel a grillserpenyőt. A halat mindkét oldalán 5-7 percig grillezzük, amíg ropogós nem lesz. Közben elkészítjük a pestót – a fokhagymát, a bazsalikomot, a fokhagymát, a mandulát, az olívaolajat meghámozzuk, és az egészet turmixoljuk. Ízlés szerint fűszerezzük a pestot sóval, borssal. Töltsük meg a pesto hasított testét. Sült édesburgonyával tálaljuk.

Kategória:

Mit eszel