Görögországot a csodálatos műemlékekre, a napra, a meleg tengerre, de a nem csak ízletes, de egészséges ételekre is asszociálunk. Miért dicsérik az orvosok is? A görög konyha a zöldségek, halak és fűszernövények gazdagsága, valamint az olívaolaj használata miatt sokkal kevésbé teszi a görögöket szív- és keringési rendszer betegségei esetén

Az Egyesült Államokban végzett kutatások azt mutatják, hogy a görög Kréta szigetén a világon a legalacsonyabb a szívkoszorúér-betegség előfordulási aránya, valamint a legmagasabb a várható élettartam. Innen ered az a hiedelem, hogy a krétai konyha az egyik legegészségesebb a világon. Mi a titka? A krétai menü agörög konyhaösszes funkciójával rendelkezik. Tehát nézzük meg őket egyenként.

Olívaolaj - a görög konyha alapja

Görögországban minden étkezés egy kutyus kenyérkosárral kezdődik, amit a görögökolívaolajbamártogatnak. A következő salátát is bőségesen megszórjuk vele. Az olaj a szószok, valamint a zöldség-, hús- és halételek alapanyaga és egyik fő fűszere is. Ez a folyékony zsír telítetlen zsírsavak forrása, amelyek nagyon jótékony hatással vannak az egészségre. Segít csökkenteni a vérnyomást, tágítja az ereket, szabályozza a szív munkáját. Ezenkívül segít csökkenteni a rosszkoleszterinszintet , így csökkenti a szívroham kockázatát és gátolja az érelmeszesedés kialakulását. Az olívaolaj az emésztőrendszerre is jó hatással van - erősíti a májat, támogatja az A- és E-vitamin felszívódását, megelőzi az epekőbetegséget. Antioxidánsokban gazdag, így megszünteti a szabad gyökök káros hatásait, a sejtmembránok erősítésével pedig ellensúlyozza az öregedési folyamatokat. Az egészség arany elixírje olajsavat tartalmaz, amely megvédi a szervezetet az asztmától és az allergiás nátha ellen. Ezért a mediterrán országokban sokkal kevesebb ember szenved ezektől a betegségektől, mint más európai országokban.

Szakértő szerintTheodoros Vogdanos

Görögdinnye fetasajttal

mondjaTheodoros Vogdanos , a poznańi Mykonos taverna és a varsói el Greco étterem séfje és tulajdonosa. A hagyományos görög konyha sok szempontból sokkal egészségesebb, mint a lengyel konyha. Rögtön azután tudtam meg róla, hogy idejöttem, még a 90-es években. Az első dolog, ami visszaadta az enyémetfigyelem, gyenge volt a zöldségválaszték az üzletekben. Most persze más a helyzet, de még mindig kevés a zöldség a lengyel asztalokon. Engem is meglepett a lengyel konyhában felhasznált vaj mennyisége - Görögországban olajat használunk sütéshez (még hasábburgonya is) és kenyérhez - friss oregánóval. Lengyelországban nagyon gyakran esznek húst, míg Görögországban, különösen nyáron, ritkán kerül az asztalra. De a legnagyobb különbség a desszertekben van. A görög konyhában nincsenek krémek tejszínnel vagy vajjal. Szeretjük azonban a rendkívül édes és asz alt gyümölcsökben gazdag, mézzel vagy cukorsziruppal édesített desszerteket, mint például a baklavát, és a friss gyümölcsöket. Gyerekkorom kedvenc desszertje azonban a görögdinnye fetasajttal. Azt azonban el kell ismernem, hogy a lengyelek egy tekintetben egészségesebben táplálkoznak, mint a görögök. Nekünk ugyanis Görögországban az a szokásunk, hogy este 10-23 órakor elmegyünk egy étterembe egy pazar vacsorára.

A görög konyhában a halat különböző módon szolgálják fel

Görögországban a halat - a legnépszerűbbek a tengeri süllő, a tonhal, a makréla, a keszeg és a rája - grilleznek, sütik, sütik, és levest - akániát - készítenek, fűszernövényekkel, petrezselyemmel és fokhagymával ízesítve. . A zsíros halak esszenciális zsírsavak, teljes értékű fehérje, ásványi anyagok (foszfor, szelén, magnézium, kalcium, jód) és A- és D-vitamin forrása.

Zöldségbőség a görög konyhában

A görögök nem úgy bánnak a zöldségekkel, mint mi – a hús kiegészítéseként, hanem elő- és főételként készítik el őket. A legnépszerűbbek a hüvelyesek, például a bab, a borsó, a lencse és a szemes bab. Mivel a görög menüben viszonylag kevés a hús, ezek az alapvető fehérje- és B-vitamin források. A görög asztalon gyakran szerepel padlizsán, cukkini, póréhagyma, paprika és paradicsom.

Csak friss fűszernövények a görög konyhában

A friss fűszernövények ügyes felhasználása teszi lehetővé a görögök számára, hogy rendkívül ízletes, minden érzékszervekre ható zöldséges ételeket varázsoljanak. Nagyszerű példa a sós Görögországban, sós, elsősorban levesekben, salátákban és hüvelyes ételekben használják. Az oregánó rendkívül értékes gyógynövény. A legtöbb ételben megtalálhatóak – a kenyértől a salátákon át a rakott zöldségekig és a sütésekig. A görögök gyakran használják a petrezselymet vajhoz, levesekhez, salátákhoz és zöldségekhez. A népszerű gyógynövények közé tartozik még a rozmaring, a kakukkfű, a menta, a babérlevél és a bazsalikom.

Fontos

Restina

A legnépszerűbb bor Görögországban, enyhe gyanta utóízzel. Leggyakrabban fehér, ritkábban rózsaszín vagy piros. Nagyon lehűtve, halakhoz, tenger gyümölcseihez vagy könnyű húsételekhez tálalják.Egy pohár bor vacsora mellé segíti az emésztést.

Feta sajt

A fűszeres és sós sajt, más néven pásztorsajt, az eredeti juhtejből készült sajt, kecskesajt hozzáadásával. A feta kiváló alapanyaga zöldségsalátáknak, töltelékeknek és rakott ételeknek. 6-szor több kalciumot tartalmaz, mint a túrónk, így véd a csontritkulás ellen.

A desszert a görög konyhában egészséges és alacsony kalóriatartalmú

Általában magas kalóriatartalmú és csekély értékű, de nem Görögországban. Ebéd után a görögök a gyümölcsökért mennek – görögdinnye, őszibarack, sárgadinnye, sárgabarack és citrusfélék. A gyümölcsök mellett a legnépszerűbb desszert a görög joghurt mézzel, néha dióval tálalva. Jellegzetes édes-savanyú íze van, amely ámulatba ejti a Görögországba látogató turisták tömegeit. Az eredeti alapanyagok hiánya miatt ezen az országon kívül nehéz újrateremteni. Kár, mert nem csak ízletes, de kalciumban is gazdag, és a méznek köszönhetően baktériumölő gátlásban is.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel