Nem kell senkit meggyőzni arról, hogy almát, körtét vagy szilvát meg kell mosni. A citrusfélék mosása azonban, amihez oly buzgón nyúlunk, nem szokás – elvégre evés előtt hámozzuk meg. Azt azonban érdemes tudni, hogy ha mandarint, narancsot, banánt vagy citromot eszel anélkül, hogy előbb megmosnád, komoly egészségügyi problémákat kockáztatsz. Miért kell megmosni a citrusféléket, és hogyan kell ezt biztonságosan megtenni?
A citrusfélék mosása- kivéve talán a citrom megmosását, mielőtt teába használnánk - nem szokás nálunk. Ki dörzsöl le alaposan egy mandarint, banánt vagy narancsot hámozás előtt, ki mosott meg pomelót vagy kivit?
Mint kiderült - ez egy hiba, amit egészségünkkel fizethetünk. A mosatlan citrusfélék elfogyasztásának következményei nem azonnal jelentkeznek, hanem csak néhány hónap vagy akár év múlva. És meglehetősen nehéz lesz összefüggésbe hozni őket az elégtelen higiéniával.
Miért kell a citrusféléket evés előtt megmosni?
Miért olyan fontos a citrusfélék mosása? Az üzleteinkben kapható gyümölcsöket főként hagyományos – peszticideket és gyomirtó szereket használó – növényeken termesztik. Előfordul, hogy a világ végéről hozzánk utaznak, és az akár több hétig tartó szállítás során is megfelelően rögzíteni kell őket
Termelőik tartósítószereket, fényezőket és viaszokat használnak, amelyek állítólag finomabbá teszik a gyümölcsöt, és vásárlásra ösztönzik. Mielőtt a tárolóedénybe kerülnének, gombaölő és parazitaellenes szerek keverékével permetezzük be, amely véletlen lenyelés esetén káros lehet az emberre – erősen mérgező és potenciálisan rákkeltő.
Többek között a gyümölcsök is tartósíthatók többek között a tiabendazol, amely károsíthatja az idegrendszert, a potenciálisan rákkeltő imazalil és a viaszok, oxidált polietilén viasz, amely rákkeltő hatása mellett a vesét és a májat is károsíthatja. Sokkal több ilyen anyag van, ezért a mandarin, narancs, banán, grapefruit vagy más citrusfélék héja legalább több különböző vegyszer élőhelye.
A citrusgyártók és -exportőrök nagyon ritkán említik, hogy milyen anyagokat tüntetnek fel a címkéikenszállítás közben tartósították a gyümölcsöt. Az egyik ilyen címkéről a termékkel együtt egy fotót tettek közzé a Reading the Labels Facebook-profiljában.
Hogyan mossuk meg a citrusféléket?
Ahogy az SGGW blogon olvashatjuk, a citrusfélék szállítás közbeni védelmére használt vegyszerek a héjában maradnak, és nem érik el a húst - ez például a magas koncentrációjú tartósítószerek esetében, amelyeket a terméken észleltek. narancshéj, amely nem hatol be a gyümölcs belsejébe. Fennáll azonban annak a veszélye, hogy ezeket a vegyszereket mi magunk viszjük át a húsba. Ezért minden citrusfélét alaposan meg kell mosni.
Hogyan? Az SGGW blog szerzői két különböző módot ajánlanak. Ezen anyagok egy része vízben oldódik, ezért ha csak meg akarja enni a gyümölcsöt és kidobni a héját, csak alaposan dörzsölje le meleg (kb. 60-70 °C-os) víz alatt kefével és kevés mosogatószerrel. (Használhat speciális gyümölcs- és zöldségmosó folyadékot is, amely élelmiszer- és bioboltokban kapható.)
A gyümölcs megmosása után csak alaposan kezet kell mosni a hámozás előtt, hogy a szennyeződések ne kerüljenek át a húsba. Ha azonban a héját is szeretnénk felhasználni, mert például süteményhez szeretnénk tenni, akkor meg kell szabadulnunk a vízben nem oldódó anyagoktól: elég, ha a gyümölcsöt savas vízben leöblítjük (pl. citromsav vagy ecet hozzáadásával. alma), amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a baktériumoktól, majd lúgos vízbe keverje őket (szódabikarbóna hozzáadásával), amely eltávolítja a tartósítószerek és növényvédő szerek maradványait.
Szonda